5 Prednosti pečenja vlastitog kruha kod kuće i kako započeti

Tijekom godina saznali smo da je domaći kruh izvrstan način da smanjite svoj račun za namirnice. Naš domaći kruh košta nas oko pola kruha po kruhu nego što bismo ga platili u trgovini, a ukusniji je i zdraviji. A radost gristi u krišku toplog, svježe pečenog kruha zadovoljstvo je što novac ne može kupiti.

U početku sam se brinuo da će pečenje ispočetka potrajati previše vremena ili truda. Ali otkrili smo da sa samo malo planiranja, on lako može postati dio naše tjedne rutine. U stvari, otkrili smo da postoji nekoliko različitih načina kako uklopiti pečenje u tijesan raspored i svježe pečeni kruh iz nekadašnjeg luksuza pretvoriti u uobičajen običaj.

Prednosti pečenja vlastitog kruha

Najočitiji razlog pečenja vlastitog kruha je ušteda novca - ali to je daleko od jedinog razloga. Domaći kruh može biti i ukusniji, hranjiviji i jednostavniji za prilagođavanje vašim osobnim potrebama. Povrh svega, tu je zabava pečenja. Miješanje i grickanje može biti neobično opuštajuće, a nešto je vrlo zadovoljavajuće u rezanju svježe pečenog kruha koji ste napravili vlastitim rukama.

1. Niži trošak

Jedan kruh bijelog kruha košta oko 1,30 dolara u trgovini, prema podacima Zavoda za statistiku rada. Kruh od cjelovitog pšenice malo je skuplji, po kruhu od oko 2 dolara. A ako više volite maštovite kruh poput sedam zrna, kiselog tijesta ili grožđica od cimeta, možete platiti čak 4 dolara za kruh.

Izrada vlastitog kruha može drastično smanjiti ove troškove. Kao primjer, evo popisa sastojaka osnovnog recepta za kruh od cijelog pšeničnog kruha mog muža, zajedno s cijenama koje mi plaćamo za njih:

3 1/2 šalice brašna od cijelog pšenice: 0,78 USD (2,99 dolara za vrećicu od pet kilograma)
1/2 šalice pšeničnih mekinja: 0,08 USD (1,28 dolara po kilogramu od velikih kanti u našoj lokalnoj trgovini zdravstvenom hranom)
1/4 šalice meda: 0,41 USD (11,99 USD za staklenku od pet kilograma u skladištu)
3 žlice nezaslađenog maslaca: 0,19 USD (1,99 dolara po kilogramu)
2 žlice pšeničnog glutena: 0,26 USD (5,46 USD po kilogramu od većih kanti)
Kvasac s 4 žličice: 0,19 USD (4,59 dolara po kilogramu od velikih posuda)
1 žličica soli: manje od 0,01 USD

Sve rečeno, sastojci za kruh koštali su nas 1,92 dolara za recept koji čini dva hljeba. Također trošimo malo energije da pečemo sat vremena, što dodaje dodatnih 0,12 USD ili nešto više na cijenu. Čak i uz taj trošak, naš domaći kruh i dalje košta oko 1 dolar kruha - otprilike pola cijene kruha od punog pšenice iz trgovine.

2. bolji okus

Možda mislite da dolar za veknu kruha nije sve tako jeftino. Uostalom, u većini velikih supermarketa možete pokupiti kruh od bijelog kruha koji se nalazi u robnoj marki, po toj cijeni. Pa zašto biste išli u probleme pečenja vlastitog?

Da biste razumjeli zašto, iz trgovine zamislite samo jednu krišku kruha od jednog dolara. U osnovi, to je ravna, blijeda klizačica s gotovo nikakvom tvari. Ako ga podignete u ruku, čini se da teži manje od jednog lista papira. Ako stisnete prste dok držite, oni će proći ravno kroz njega.

Kriška našeg domaćeg kruha od cijele pšenice nije ništa poput te pahuljaste, wimpy stvari. To je srdačan, žvakaći kruh u koji stvarno možete uroniti zube. Puna je orašastih, kvasnih, cjelovitih okusa, s dozom slatkoće iz meda. I za razliku od stvari kupljenih u trgovini, to vam se neće raspasti pod nožem ako pokušate namazati maslac od kikirikija.

Naravno, kruh je u trgovini moguće kupiti u kruhu s više tvari od onih mljevenih, krupnih hljebova. Ali dobra stvar košta puno više - čak četiri ili pet dolara za kruh - tako da uvijek imate kompromis između dobrog ukusa i dobre cijene. Uz domaći kruh dobivate oboje. Uz to, kao bonus možete uživati u tome što je iz pećnice svjež i topao - blagodat koji niti jedan kruh iz supermarketa ne može pružiti.

3. Više prehrane

Oni kruh od jednog dolara od bijelog kruha prilično je impresivan i kada je riječ o prehrani. Prema kalkulatoru ishrane na SparkPeople, jedna kriška bijelog kruha kupljenog u trgovini ima oko 65 kalorija, uglavnom iz škroba. Ima 2,3 grama proteina i manje od grama vlakana. Komercijalni "pšenični kruh" samo je neznatno bolji s 2,4 grama bjelančevina i 1 gram vlakana.

Suprotno tome, kad sam u kalkulator recepta unijeo sastojke našeg domaćeg kruha od cijelog pšenice, otkrio sam da jedna kriška ima 2,7 grama proteina i 2,2 grama vlakana. Započinjem svoj dan s dvije kriške, što me tjera do ručka, gdje bi me dvije kriške tostiranog bijelog kruha vjerojatno ostavile gladan od podneva.

Još jednom, nisu svi kupljeni dućani jednaki. Kruh možete kupiti u trgovini koja je suparnica našem domaćem kruhu za prehranu, ali za to ćete platiti puno više. Kuhanjem vlastitog pečenja ne moramo napraviti kompromis između prehrane i troškova.

4. Prilagođeni recepti

Iako obični kruh od cijelog pšenice mog muža ima prilično dobru količinu vlakana, nekoliko godina unazad nastavio sam udarati velikim vlaknima i pitao me može li me napraviti s jednim opterećenja od vlakana. Obvezao se uzimajući svoj osnovni recept za kruh i ubacujući mu svaki sastojak s visokim vlaknima koji bi mogao smisliti: cijeli zob, pšenične mekinje, pa čak i neke fino mljevene lanene sjemenke. Bilo je gusto, tamno, žvakaće i vrlo značajno.

Ovo ilustrira jedan od najboljih načina pečenja vlastitog kruha: možete ga napraviti kako god želite. Ovo je posebno korisno ako ste na posebnoj dijeti, poput veganske, nisko-ugljikohidrata ili bez glutena. Posebne potrebe za hranom otežavaju pronalazak kruha u trgovinama koje zapravo možete jesti - a čak i ako ga pronađete, vjerojatno ćete morati platiti kroz nos za to. Brza pretraga na mreži povećava cijene bezglutenskog hljeba u rasponu od 6 do 10 dolara po kruhu.

Kuhanjem vlastitog kruha možete po mnogo razumnijoj cijeni napraviti kruh koji odgovara vašim posebnim potrebama. Blogeri u tvrtki No Gluten, No Problem otkrili su da su njihovi domaći kruh bez glutena i druga peciva jeftiniji od inačica kupljenih od 30 do 60%.

5. Uživanje

Koliko god lijepi bili svi ovi perketi, glavni razlog zbog kojeg moj suprug voli ručno raditi sav naš kruh jest taj što iskreno uživa u njemu. Nešto je u procesu miješanja tijesta vlastitim rukama što ga čini zaista zadovoljavajućim. To je poput zabave u kojoj ste se kao dijete igrali modelirajući glinu - osim što umjesto toga pravite male kuglice koje ćete grickati i odlagati, pravite pravu hranu u kojoj ćete kasnije uživati. Možete se istovremeno zabaviti i ostvariti nešto korisno.

Ali čak i ako igranje s tijestom nije vaša ideja zabave, pečenje vlastitog kruha i dalje može pružiti puno uživanja. Vrlo je zadovoljavajuće izvući zlatnu štrucu kruha iz pećnice i znati da ste je sami napravili, vlastitim rukama. A cijela kuća napuniti toplim, kvasnim mirisom kruha za pečenje zadovoljstvo je koje svi koji žive s vama mogu podijeliti.

Načini pečenja kruha po rasporedu

U ovom trenutku, neki od vas vjerojatno misle: "Sve ovo zvuči sjajno, ali gdje bih trebao pronaći vremena?" Ako potražite recepte za kruh u tradicionalnoj kuhinjskoj knjizi poput "Radost kuhanja", vidjet ćete da oni uključuju nekoliko koraka - miješanje, miješanje, dizanje i slično - prije nego što kruh ubacite u pećnicu. Za većinu ljudi prolazak kroz sve te korake svaki put kada vam treba kruh jednostavno nije praktično.

Srećom, to ne morate učiniti na ovaj način. Postoji nekoliko alternativnih metoda koje omogućuju ispeći zdravu domaću štrucu uz samo nekoliko minuta rada - tako da možete uživati u jeftinom, ukusnom domaćem kruhu čak i po užurbanom rasporedu.

1. Pečenje u serijama

Nema sumnje da je pečenje kruha na starinski način dugotrajan proces. Morate mijesiti tijesto, mijesiti ga, pustiti da se digne, prebaciti ga i mijesiti drugi put, a zatim ga na kraju staviti u zdjelice i ispeći. Od početka do kraja potrebno je više od tri sata.

Imajte na umu da većina toga nije na vrijeme. Nakon što ste miješali i mijesili tijesto, možete ga ostaviti da se digne sam; ne morate sjediti i čuvati ga. Čak i dok pečete, možete napustiti sobu i raditi druge stvari, sve dok ste negdje okolo kako biste izvadili kruh iz pećnice kada tajmer ugasi. Sve u svemu, pečenje kruha zahtijeva samo oko 25 minuta aktivnog rada.

Ovaj put možete smanjiti još više tako što ćete napraviti nekoliko kruha odjednom i zamrznuti one koje ne možete odmah upotrijebiti. Ovo najbolje funkcionira ako imate zaseban zamrzivač za pohranu svih tih dodatnih kruhova, ali čak i odjeljak zamrzivača u vašem hladnjaku može sadržavati jedan dodatni kruh. Na ovaj način morate pronaći samo vrijeme za pečenje jednom ili dva puta mjesečno. S manje od pola sata rada, možete se opskrbiti domaćim kruhom cijeli mjesec.

Nedostatak pečenja kruha u šaržama je taj da možete uživati samo u jednoj kruhu dok je svježa iz pećnice. Međutim, kruh se prilično dobro drži u zamrzivaču sve dok ga čvrsto umotate da ne bi isušio. Hladna domaća kruh smrznuta i odmrznuta zasigurno je ukusnija bliže svježem kruhu nego masivni hljeb iz trgovine koji je prepun konzervansa.

Ako je vaš glavni razlog za pečenje svaki put svježi pečeni kruh, možete napraviti jedan kruh odjednom, ali smanjite ga miješanjem tijesta u stalnom miješalici ili u pećnici. To prekida sav posao miješanja rukom, pa vam treba samo pet minuta praktične pripreme kruha. Međutim, morat ćete pričekati nekoliko sati za svaki kruh, umjesto da izvadite gotov kruh iz zamrzivača..

2. Strojevi za kruh

Ako vam izrada kruha ručno čak i jednom mjesečno još uvijek čini previše posla za vas, stroj za kruh može posao još olakšati. S ovim kuhinjskim alatom pravljenje svježeg kruha je jednostavno kao stavljanje svih sastojaka u tavu i pritiskanje nekoliko gumba. Stroj brine o gnječenju tijesta, puštanju ga i pečenju, tako da ne morate dizati tijesto tijekom dana.

Što je još bolje, većina strojeva za kruh ima timere pa ih možete postaviti tako da vaš kruh bude spreman kad god to želite. Možete napuniti stroj prije odlaska u krevet noću i imati toplu, svježe pečenu štrucu ujutro za doručak. Uz to, većina strojeva ima i postavku "tijesta" koju možete koristiti za pripremu peciva za pizzu ili cimeta koje pečete u pećnici.

Pravljenje kruha u stroju potrebno je samo nekoliko minuta rada za odmjeravanje svih sastojaka u tavu. Što se tiče troškova, to je zapravo malo jeftinije od pečenja kruha ručno, jer stroj za kruh troši manje energije od pećnice. Prema SustainWeb-u, potrebno je oko 0,36 kilovat-sati (kWh) energije da se u stroju ispeče jedan kruh bijelog kruha. Ako se isti kruh peče u pećnici, potrošite oko 1,5 kWh.

Strojevi za kruh kreću se u rasponu od oko 50 do 300 dolara. Ako ga kupite i koristite ga za izradu svoga kruha, možete uštedjeti bilo gdje od 1 do 5 USD po kruhu, ovisno o vrsti koju napravite. Ako prolazite oko kruha tjedno, vaš će novi stroj za kruh platiti za samo tri mjeseca - ili bi moglo potrajati gotovo šest godina. Povrh toga, morat ćete pronaći prostor u vašoj kuhinji za spremanje novog uređaja koji ima veličinu male kante za smeće.

Kada kupite stroj za kruh, isporučivat će se s uzorkom knjige recepata za kruh dizajnirane za upotrebu s tim uređajem. Ako se želite braniti izvan ovih osnova, možete kupiti kuharice posvećene posebno receptima za stroj za kruh ili ih pronaći na mreži na web-lokacijama za kuhanje poput Okusi doma ili AllRecipes. Kako se naviknete na vaš stroj za kruh i kako funkcionira, možete shvatiti kako prilagoditi standardne recepte za kruh za rad u stroju, prilagođavajući količine brašna i tekućine prema potrebi.

3. Spor kruh za kuhanje

Ako ne želite osloboditi prostor u svojoj kuhinji za još jedan gadget, možda ćete moći ispeći svoj kruh s uređajem koji već imate. Ako malo prilagodite svoje recepte za kruh, kruh možete praviti u sporoj štednjaci. Većina uspornih štednjaka može dosegnuti oko 200 ° F na njihovom visokom podešavanju, što je upravo prava temperatura za kruh. Nije tako brzo kao pečenje kruha u pećnici, ali dok tijesto zagrijavate dovoljno dugo, ono će se peći do kraja.

Za razliku od aparata za kruh, spor štednjak ne može umjesto vas miješati i mijesiti. Međutim, nakon što ručno obavite taj dio posla, možete svoje tijesto postaviti u štednjak i odmah ga ispeći. Budući da vam peče potrebno toliko vremena, čak ni ne morate prvo da se digne. Veliki ovalni štednjak može sadržavati običnu posudu za kruh; okruglim šporetom kruh možete ispeći izravno u loncu i obložiti ga pergamentom kako se tijesto ne bi lijepilo..

Prema Kitchnu, potrebno je prosječno dva sata da se na ovaj način ispeče kruh. Međutim, vrijeme pečenja može biti od jednog do tri sata, tako da ćete morati malo eksperimentirati da biste vidjeli što djeluje za vaš određeni model. Najbolji način da odredite kada je vaš kruh gotov je provjeriti njegovu unutarnju temperaturu koja bi trebala biti između 190 ° F i 200 ° F. Gotov kruh trebao bi biti čvrst odozgo, a na dnu lagano ispran.

Članak iz Kitchna upozorava da kruh pečen u sporoj štednjaci nije baš isti kao kruh pečen u pećnici. Kruhovi su malo ravniji od uobičajenih i ne stvaraju čvrstu, žvakaću koricu. Ako vam se više sviđa kruh s mekšom kore, ovo je dobra stvar. Međutim, ako vam se sviđa malo hrskaviji, možete dati kruh na brzinu ispod brojača svoje pećnice.

Za pečenje kruha u polaganom kuhaču potrebno je oko sedam minuta praktičnog rada po kruhu. Kao i upotreba stroja za kruh, polako kuhanje kruha štedi energiju, što svaki hljeb čini nekoliko centi jeftinijim od one koja se peče na tradicionalan način. Zbog toga se kruh s laganim štednjakom čini sjajnim izborom za ljetno doba, kada ne želite zagrijati kuhinju puštanjem pećnice.

Prema Kitchnu, bilo koji recept za kruh možete prilagoditi na ovaj način. Samo pripremite tijesto, oblikujte ga u štrucu i pustite da lagano kuhalo učini ostalo. Ako želite recepte koji su posebno dizajnirani i testirani za sporo pečenje, Prevention nudi pola tuceta koji bi trebali dati dobre rezultate.

4. Kruh bez tijesta

Postoji još jedan način pečenja vlastitog kruha koji ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu - i gotovo nikakav posao. Zove se kruh bez miješanja. Ovom metodom, populariziranom u kuharskoj knjizi iz 2008. "Artisan kruh u pet minuta dnevno", miješate veliku hrpu vlažnog tijesta i pohranjujete ga u hladnjak na nekoliko tjedana. Kad god želite svježi kruh, sve što morate učiniti je izvaditi dio tijesta, oblikovati ga u kruh, dati oko 40 minuta da se digne, a zatim ga peći. Za miješanje tijesta treba oko 15 minuta i samo minutu ili dvije da ga oblikujete. U prosjeku, svaki hljeb traje samo pet minuta.

Ova metoda bez miješanja ima nekoliko prednosti u odnosu na druge metode:

Nema posebne opreme. Ne treba vam stroj za kruh, pa čak ni spor štednjak. Sve što trebate su pećnica, hladnjak, velika zdjela za spremanje tijesta i posuda za pečenje.
Manje posla. Ne morate trošiti 10 minuta mijesiti tijesto svaki put kada pečete. Također ne morate pokrivati kruh od tijesta ili ih ostaviti na mjestu bez propuha da se dižu. Samo oblikujte kruh, ostavite da se odmori i stavite u pećnicu.
Teško je zabrljati. S redovnim receptima za kruh trebali biste paziti na svoje tijesto i paziti da ga ne pustite previše. S vlažnim tijestom korištenim u metodi bez miješanja, dodatno vrijeme podizanja neće nanijeti nikakvu štetu.
Spreman sam kad i ti. Budući da tijesto miješate prije vremena, možete napraviti svježi kruh kad god vam se svidi. Mala štruca može biti spremna za samo sat vremena.

Primjer recepta za kruh pomoću ove metode možete pronaći na web mjestu Artisan kruh u pet. To je osnovni bijeli kruh sa žvakastom teksturom i okusom koji postaje bliži kiselom tijestu što duže imate tijesto. Na web mjestu se nalazi i nekoliko drugih besplatnih recepata koje možete napraviti ovom metodom, poput tijesta bez glutena i slatkog brioche tijesta.

Završna riječ

Ako vam se sviđa ideja pečenja vlastitog kruha, ali niste sigurni da možete izdvojiti vrijeme, zapamtite da to ne mora biti situacija "sve ili ništa". Možete peći točno onoliko često koliko želite. Na primjer, možete povremeno izvaditi kruh domaćeg kruha za posebnu priliku, poput večere za Dan zahvalnosti. Ili možete jednostavno ispeći kruh kad vam se čini da imate dovoljno slobodnog vremena i kupujete ga kad imate stroži raspored.

Ipak, budite upozoreni: Svježe pečeni kruh može biti zarazna. Jednom kada steknete naviku peći, vjerovatno ćete otkriti da više niste zadovoljni kupljenim kruhom. Čak i kada vam je raspored zauzet, možda ćete se pokušati istisnuti na vrijeme za pečenje jer ste zakačeni na taj domaći okus. I uz svaki hljeb koji pečete istovremeno ćete uštedjeti novac.

Pečete li svoj kruh? Ako ne, želite li isprobati?