Kako odabrati kupnju različitih vrsta jaja - prehrana, sigurnost i troškovi

Cijene na jajima također pokreću gamu, a kreću se od 2,50 USD po deseci do 7,50 USD ili više. Kupnja jaja sada zahtijeva približno onoliko snage odlučivanja koliko i odabir kvalitetnog predškolskog uzrasta za vaše dijete.

Pa, ne više. Dekodirat ćemo nekad ponizno jaje kako biste mogli napraviti zdrave odluke za svoju obitelj i uštedjeti novac u trgovini.

Vrste jaja: postoji li razlika?

Većina trgovina prehrambenih proizvoda opskrbljena je s dvije vrste jaja: bijelim i smeđim. Kokoši s perjem s bijelim ušnim jagodicama polažu bijela jaja, dok kokoši s perjem od smeđeg perja s smeđim ušima polažu smeđa jaja.

Nema razlike u prehrani ili ukusu između njih dvije. Smeđa jaja uglavnom koštaju više od bijelih jajašca jednostavno zato što su smeđe kokoške veće i zahtijevaju više hrane nego bijele kokoši. Ovdje možete uštedjeti novac jednostavnim odabirom bijele i smeđe boje.

Ocjene jaja: AA, A i B

Jaja ponekad dobivaju ocjenu američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA). Ocjene se temelje na težini i kvaliteti jaja. Prema EggSafety.org, ocjene USDA su sljedeće:

AA razred

Gusti, čvrsti snijeg od bjelanjaka
Žumanjci su visoki i okrugli te praktički bez oštećenja
Čiste, neprekinute školjke

Ocjena A

Bjelanjka je jaka čvrsto
Žumanjci su visoki i okrugli te praktički bez oštećenja
Čiste, neprekinute školjke

B razred

Bijelci mogu biti tanji
Žumance mogu biti šire i ravne
Školjke moraju biti neprekinute, ali mogu pokazati blage mrlje
Obično se koristi u tekućim, smrznutim ili osušenim proizvodima

Imajte na umu da nisu sva jaja razvrstana. Ocjenjivanje je dobrovoljno, a farme jaja moraju platiti za tu uslugu. Farme jaja koja ne sudjeluju u programu ocjenjivanja USDA umjesto toga nadgleda država. Vjerojatno ćete i dalje vidjeti ocjenu negdje na kartonu, ali ona neće nositi službeno obilježje USDA. Umjesto toga, jaja će jednostavno biti označena kao "stupanj AA" ili "razred A."

Veličine jaja

Na raspolaganju su i različite veličine jaja, u rasponu od "malih" do "džumbo". Veličine jaja se mjere desetkom. Iako će se pojedinačna jaja malo razlikovati u veličini i težini, nakon pakiranja jaja se sortiraju u kategoriju veličine na temelju njihove neto težine. Kao što možete zamisliti, hranjive vrijednosti eskaliraju s veličinom jajeta.

Mali

1,5 unci
50 kalorija
3,5 grama masti
5 grama proteina

Srednji

1,75 unci
60 kalorija
4 grama masti
6 grama proteina

veliki

2 unce
70 kalorija
5 grama masti
6 grama proteina

Jako veliko

2,25 unce
80 kalorija
5 grama masti
7 grama proteina

ogroman

2,5 unce
96 kalorija
6 grama masti
8 grama proteina

U većini supermarketa nalaze se jaja srednja, velika i jako velika.

Što je u imenu?

Umjesto da potrošače educiraju o tome što kupuju, današnje oznake na jajima često stvaraju zbunjenost i frustraciju jer postoje mnogi, ako postoje, nacionalni standardi za mnoge dolje navedene kategorije..

prirodni

Riječ "prirodno" jedna je od naj pogrešnijih oznaka na kartonu jaja. Na kartonu se mogu nalaziti nasmijana i vesela pilića koja se nadvijaju oko pašnjaka osunčanog sunca i biti označena kao "prirodna"; međutim, sva su jaja prirodna, čak i ako su položena u tvorničkim farmama.

USDA definira "prirodan" kao proizvod koji ne sadrži umjetne sastojke ili dodatnu boju koja se minimalno obrađuje.

Nema dodanih hormona

Evo još jedne oznake koja je besmislena kao i "prirodna". USDA nikada nije dopustila upotrebu hormona u peradi. Izraz "bez dodanih hormona" koristi se isključivo u marketinške svrhe.

Obogaćeno ili Omega-3 jajima

Neke tvrtke za jaja, poput Eggland's Best, obogaćuju svoje kokoši dijetom bogatom lanenim sjemenkama i drugim žitaricama. Kada se ta zrna probave, kokoši odlažu jaja koja su bogatija Omega-3 masnim kiselinama koje su važne za zdravlje mozga i srca.

Eggland's Best navodi da, u usporedbi s običnim jajima, njihova obogaćena jaja imaju:

10 puta više vitamina E
Šest puta više vitamina D
Udvostručite vitamin B12
Udvostručite omega-3 masne kiseline
25% manje zasićenih masti
38% više luteina
Niži kolesterol (170 mg u odnosu na 185 mg)

Eggland's Best obogaćena jaja koštaju oko 3,30 do 4,00 USD u trgovini, što je više nego dvostruko više od cijene običnih bijelih jaja. Međutim, oni imaju niži udio kolesterola i zasićenih masti, a više ostalih vitamina, tako da bi neki ljudi mogli biti zdraviji izbor.

Free-range

Naljepnica "slobodnog uzgoja" mogla bi biti najviše pogrešna koja se može pronaći na kartonu s jajima. Kad pročitate "slobodni pas", automatski slikate piliće koji slobodno žive na pašnjaku, dobivaju dovoljno društvenog vremena i jedu puno ukusnih bubica dok vjetar guta perje.

Nažalost, za većinu marki to nije slučaj. Prema riječima Ujedinjenih proizvođača jaja, farme mogu upotrijebiti pojam "slobodna vrsta" ako njihove kokoši imaju pristup vani. Ovo je opasno sivo područje, jer neke farme puste piliće vani samo pet ili 10 minuta dnevno - i to samo na zemljište ili zemljani beton. Inače, kokoši imaju pristup samo "rupi", koja je u osnovi rupa u zidu u koju mogu izbiti glavu.

Međutim, druge farme jaja označavaju "slobodnim raslinjem" i čini osigurati svojim kokošima obilje vremena na otvorenom. Ali s obzirom da ne postoji standardna definicija naljepnice "slobodnog redova" i nema nadzora, nemoguće je znati koja su jaja doista od kokoši slobodnog kriminala ako ne istražite svakog pojedinog dobavljača jaja.

Cage-free

Oznaka "bez kaveza" znači da ova jaja potječu od kokoši koje nisu zatvorene u kavezu. Međutim, to ne znači da imaju pristup vani i ne postoje savezne smjernice kojima bi se utvrdilo koliko prostora treba kokoš. To znači da neke tvorničke farme pakuju svoje kokoši u velike šupe što im daje vrlo malo prostora za slobodno hodanje. Većina kokoši u tvorničkim farmama bez kaveza ima oko jedan kvadratni metar osobnog prostora.

Organski

Oznaka "organski" vjerojatno je najsigurnija i najpouzdanija oznaka koju treba potražiti jer su ova jaja u skladu s organskim standardima USDA i certificirana od privatnih i državnih agencija.

Prema USDA, organska jaja potječu od kokoši koja se hrane 100% organskom prehranom. Njihova hrana ne smije sadržavati životinjske nusproizvode, hormone, antibiotike, stajski gnoj ili proizvode koji potiču od GMO-a. Čak i njihova posteljina mora biti organska.

Organska etiketa također pomaže u osiguravanju humanijeg životnog okruženja. Kokoši moraju imati pristup otvorenom tijekom cijele godine, uključujući hlad, utočište i prostore za vježbanje. Moraju se održavati odgovarajuće sanitarne mjere, a farme moraju poduzeti korake za smanjenje ili uklanjanje boli ili stresa životinja.

Pašnjak-Podignuta

Baš kao i naljepnice "bez kaveza" i "slobodnog uzgoja", ne postoje savezne smjernice za definiranje "kokoši uzgojenih na pašnjaku". Prema riječima Ujedinjenih proizvođača jaja, kokoši uzgajane pašnjake imaju pristup na otvorenom i pasu prvenstveno na travi i bubama.

Pojedinačni prostor koji kokoši uzgajaju pašnjak može se uvelike razlikovati, od 30 četvornih metara do sto četvornih metara ili više. Sve ovisi o veličini stada i veličini pašnjaka. Jaja kokoši koja su certificirana za Humane moraju imati 108 četvornih metara vanjskog prostora.

Naravno, to košta više poljoprivrednika za osiguravanje obilnog vanjskog prostora za njihove kokoši, pa su jaja uzgojena na pašnjaku neka s najvišim cijenama koje ćete pronaći na policama trgovina prehrambenim proizvodima.

Kada platiti više

Izazovno je odrediti koja jaja vrijede veći trošak jer se ta odluka temelji na vašem proračunu za hranu kao i na vrijednostima. Jaja sa tvorničkih farmi će, naravno, biti jeftinija od organskih ili slobodnih jaja. Ta jaja prosječno imaju 0,09 ili .10 centi po jajetu, što je upola manje od jaja bez kaveza i puno manje od organskih ili uzgajanih na pašnjaku. Ali postoje i etičke implikacije koje treba uzeti u obzir.

Koliko god nejasne etikete bile "bez kaveza" i "uzgojene pašnjake" i dalje su humanije od tvorničkih farmi koje kokoši drže u kavezima za baterije. U tim kavezima obično se nalazi pet do 10 kokoši, a svaka kokoš ima manje prostora od lista papira. Ne mogu hodati, raširiti krila ili se čak ni okrenuti. Tijela većine kokoši se pogoršavaju zbog nedostatka uporabe, a žive živote lišene svježeg zraka, vježbanja, društvenih interakcija i bilo kojeg drugog prirodnog ponašanja. Ovaj sustav kaveza, koji je u Europi ilegalan, oživio je 95% svih kokoši nesilica u Sjedinjenim Državama.

Dobra vijest je da će sustav kaveza uskoro biti prošlost. Mnoge velike tvrtke, poput Burger Kinga i McDonald'sa, prelaze samo na dobivanje jaja s farmi bez kaveza. Zahvaljujući njihovoj inicijativi, drugi veliki lanci restorana i supermarketa također traže jaja sa farmi bez kaveza i prekidaju veze s farmama koje opskrbljuju jaja iz kokoši u kavezima.

Koliko god možda željeli kupiti organska jaja na uzgoju pašnjaka, stvarnost je da su ta "etička jaja" i dalje izvan proračuna mnogih ljudi.

Bolja opcija je kupnja jaja na tržištu lokalnih poljoprivrednika. Lokalna jaja uglavnom potječu s malih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava na kojima je kokošima dopušteno paše veći dio ili cijeli dan. Cijena ovih lokalnih jaja je također vrlo razumna: Većina jaja koja se prodaju na poljoprivrednim tržnicama kretat će se od 3 do 5 dolara. Još jedna korist je što kupovina lokalnih jaja znači i da podržavate poljoprivrednike u svojoj zajednici.

Da biste pronašli lokalno poljoprivredno gospodarstvo koje prodaje jaja ili pronašli poljoprivredno tržište u vašoj blizini, posjetite lokalnu žetvu.

Koliko dugo traju jaja?

Prema Američkom odboru za jaja, jaja se mogu čuvati u hladnjaku pet tjedana nakon datuma pakiranja ili tri tjedna nakon kupnje, sve dok su još u svojoj ljusci. Neisporučena tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati tjedan dana, dok se ljuskana tvrdo kuhana jaja trebaju jesti istog dana kada su kuhana.

Termini skladištenja mogu se produljiti za tržište jaja lokalnih poljoprivrednika - ako nisu neprana. Kad kokoške polažu jaja, one su presvučene u prirodno brtvilo koje se naziva „cvjetanje“. Jaja koja se prerađuju u velikim objektima obično se isperu u roku od 24 sata od odlaganja; to ih čini privlačnijima potrošačima. No, cvat se također ispire, što znači da su jaja osjetljivija na bakterije.

Neoprana jaja mogu se čuvati do dva mjeseca u hladnjaku, ili dva tjedna na šalteru. Spremite jaja sa šiljastim krajem prema dolje, a okrugla na kraju. Na okruglom se kraju nalazi zračni otvor koji pomaže spriječiti uklanjanje vlage, a njihovo postavljanje na taj način dodatno će produžiti život vašim jajima. Jaja su također porozna, što znači da će poprimiti mirise iz vašeg hladnjaka ako nisu u kartonu ili zdjeli umotanoj u plastičnu ambalažu.

Završna riječ

Prolazimo popriličnu količinu jaja kod moje kuće i imam sreću da je na kilometru od moje kuće maleno tržište proizvoda koje prodaje lokalna jaja po povoljnoj cijeni. Ovo mi štedi prilično novca u trgovini, gdje organska jaja, uzgajana na pašnjaku, obično koštaju oko 7 desetaka dolara.

Kakva jaja kupite svojoj obitelji?