7 najboljih konzerviranih bundeva koji su jednostavni, a ipak ukusni

Tu su, naravno, djeca koja neće istrenirati kad im kažete da poslužujete bundevu, čak i izvan ljuskave kore. Budući da je bundeva uglavnom povezana sa slatkišima, djeca joj ne smetaju toliko kao drugim "povrćima" koje ih pokušate nahraniti..

Ovaj ukusni, zdravi sezonski sastojak najčešće je dostupan (i koristi se) u jesen. No, s obzirom na to da je konzervirana bundeva uglavnom dostupna tijekom cijele godine, možete pripremiti mnoga od ovih jela u bilo kojem trenutku!

Da biste dodali više bundeve svojoj prehrani na jednostavan način - sumnjam da režete, pečete, pirjate i konzervirate vlastitu bundevu, ali kudos ako jeste - zalihajte unaprijed pripremljeni pire od bundeve i stavite je u smočnicu. Izvan praznika pire možete koristiti za pravljenje mnogih ukusnih, jeftinih jela, priloga i juha koji su savršeni dodatak vašim jesenskim jelovnicima. Evo sedam recepata koji će vam pomoći da započnete.

Recepti od bundeve

1. Oaxacan bundeva Tamales

Kada mislite na tradicionalnu meksičku hranu, bundeva nije prvi sastojak koji vam pada na pamet. Kukuruz, sigurno, ali tako je i konzervirani pire od bundeve, zajedno s cimetom i smeđim šećerom. Tu je i punjenje od graha za balansiranje slatkoće prethodnih sastojaka, koje se sastoje od anisa, čilija, čipsa, crnog graha i češnjaka.

Ovaj je recept pomalo zahtjevan, pa možda i nije najbolji za one koji stvaraju prve ljude. Međutim, ako imate vremena, vrijedno se potruditi.

Sastojci:

• 1 kilogram lišća banane (odmrznute ili smrznute) ili kukuruzne ljuske
• 2 šalice kukuruznog brašna Maseca
• 2 šalice do 2 1/2 šalice tople pileće zalihe
• 1/2 funte masti
• 2 šalice pročišćene kuhane ili konzervirane bundeve
• 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 šalice tamno smeđeg šećera, čvrsto pakirane
• sol

Punjenje graha:

• 2 šalice vode
• 2 žličice anisa
• konzervi kipotle u umaku od adobo
• 2 šalice do 2 1/2 šalice kuhanog ili konzerviranog crnog graha, ocijedite
• 5 do 6 češnja češnjaka, oguljenih
• 2 žlice luka
• sol

Upute:

1. Pripremite punjenje od graha dodavanjem vode i anisa u malu tavu i kuhanjem dok se infuzija ne smanji na pola. Naprezanje i rezerva.
2. Procijedite infuziju graha, čilija, češnjaka i anisa u blenderu ili procesoru hrane.
3. Otopite slaninu u teškoj tavi ili tavi na jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte pire od graha i smanjite na srednje jake vatre te ostavite da se pirja, otkriveno, povremeno miješajući dok tekućina ne ispari. Začinite po ukusu solju i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Da biste sastavili tamale, raširite lišće banane ili ljuske kukuruza i obrišite ih vlažnom krpom. Pat suha. Izrežite listove u 12 do 14 pravokutnika koristeći kuhinjske škare - svaki od 14 do 11 inča - dok spremate neke dulje ukrase za veze.
5. Pomiješajte Masecino kukuruzno brašno s dovoljno piletine kako bi se napravila mekana, ali ne ljepljiva. U zasebnoj zdjeli umutite masnoću na srednjoj brzini, dok svijetlu i pahuljast. Dodajte Masecinu smjesu i pire od bundeve u mast u par serija, tukući na srednjoj brzini i strugajući posudu po potrebi, dok se ne sjedini i lagano kao krema od maslaca.
6. Umutite cimet, smeđi šećer i sol po ukusu.
7. Na pult stavite jedan ili dva pravokutnika od lista ili ljuske, a u sredinu stavite 2/3 do 1 šalicu smjese Maseca i špatulom širite u oval debljine 1/2 inča.
8. U sredinu ovalne stavite 1 žličicu punila od zrna graha i preklopite lijevi i desni rub prema sredini tako da se lagano preklapaju. Učinite isto s gornjim i donjim rubovima.
9. Jednom kada napravite uredne, ravne pakete vezane ostacima za obrezivanje, parite tamale 45 do 50 minuta.

2. Kremasta bundeva Penne

Ima smisla baciti tjesteninu s bundevim pireom, jer je većina umaka konzistencija bundeve u konzervi. Ovaj recept za kremastu bundevu Penne, koja poziva na luk, crvenu papriku, češnjak, muškatni oraščić i integralne tjestenine (između ostalih dodataka za ispiranje usta) spreman je za 30 minuta ili manje.

Na listi sastojaka ne traži se slanina, ali predlažem da u smjesu dodate malo nasjeckane, kuhane slanine. Taj slatko-slani-slani kombo jedan je od mojih favorita i uvijek pobjednik.

Sastojci:

• Pen oz. Penne tjestenine od 16 oz
• 1 luk, sitno sjeckani
• 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 šalica bundeve u čvrstom pakiranju
• 2 šalice povrtnog juha
• 1 šalica bijelog vina
• 1/4 šalice isparenog mlijeka
• 1/4 žlice svježe naribanog muškatnog oraščića, po ukusu
• crni papar
• sol

Upute:

1. U velikoj tavi kuhajte luk, papriku i češnjak na srednje jakoj vatri dok povrće ne omekša.
2. Umiješajte pire od bundeve, povrtni juhu, bijelo vino, ispareno mlijeko, muškatni oraščić, te sol i papar po ukusu.
3. Ostavite da umak krčka, povremeno miješajući, 10 minuta.
4. U međuvremenu, tjesteninu kuhajte prema uputama paketa (obično oko devet minuta) u velikoj posudi kipuće, slane vode.
5. Ocijedite tjesteninu kad je al dente i ulijte izravno u smjesu za umak. Miješajte dok se tjestenina dobro ne premaže.
6. Po vrhu poslužite s narezanom crnom paprom.

3. Krema od bundeve juhe

Nikad nije loše vrijeme za vruću zdjelu s juhom, koja se dobro osjeća, pogotovo jer drveće gubi lišće i kad temperatura padne. Uz limenku pročišćene bundeve, maslinovog ulja, češnjaka, žutog luka, isparenog mlijeka, curryja u prahu, kumina, pilećih zaliha i 25 minuta možete dobiti isparenu, sezonsku zdjelu ukusa koja je također s malo masti.

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 mali žuti luk, sitno sjeckani
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica curry praha
• 1 žličica kumina
• 3 šalice pilećeg ili povrtnog juhe bez masti
• 1 bundeva od 15 grama može
• 1 12 unce može isparavati mlijeko bez masnoće
• svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute:

1. U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak dok ne omekšaju.
2. Umiješajte curry prah i kumin i kuhajte jednu minutu.
3. Dodajte pileći juhu i konzerviranu bundevu.
4. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
5. Dodajte ispareno mlijeko bez masnoće i kuhajte još dvije minute.
6. Vruću juhu prebacite u blender i miješajte dok ne postane glatko. Za juhu bez kvržica, izmiješanu juhu stavite u sito, gurajući tekućinu u posudu sa lopaticom.

4. Panirani prženi bundevi njoki s kaduljom smeđeg maslaca

Nikada prije nisam imala njoke - ponajviše zato što zvuči čudno i teško ih je napraviti kod kuće - ali ovaj recept ne samo da zvuči svježe i aromatično (zahvaljujući limunskoj koštici, balzamičnom sirćetu i kadulji), već i nije užasno teško pripremiti , Nekako je to kao prženje slanih krafni.

Sastojci:

• 1/2 šalice obranog mlijeka ricotta
• 1/2 šalice bundeve u konzervi
• 1/2 šalice svježe naribanog Parmegiano Reggiano
• 1 veliki žumanjak
• 1 žličica limunove korice
• 1 žličica soli
• 1 šalica namjenskog brašna, prosijanog plus više za prašinu
• 3 žlice maslaca, podijeljeno
• 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
• 2 žlice balzamičnog octa dobre kvalitete
• 3 grančice svježe kadulje, plus više za garniranje
• obrijao Parmegiano Reggiano za posluživanje

Upute:

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte konzerviranu bundevu, limunovu koricu, sol, sir rikote, žumanjak i naribani parmegiano Reggiano.
2. U zasebnoj zdjeli dodajte prosijano brašno.
3. U smjesu od bundeve dodajte oko polovice brašna i umiješajte dva s lopaticom dok brašno ne nestane.
4. Dodajte ostatak smjese s brašnom, ali upotrijebite vrhove prstiju umjesto lopatice da mijesite tijesto.
5. Kad tijesto formira malo ljepljivu, ali čistu kuglu, podijelite tijesto na četiri jednaka dijela. Umotajte jedan od odjeljaka u zapisnik promjera jednog inča.
6. Njoke narežite nožem na komade od jednog inča i dodajte u tavu zagrijani maslac. Pržite komade dok obje strane ne postanu zlatno smeđe.
7. Nakon što su njoki prženi, očistite tavu i dodajte novi maslac i maslinovo ulje. Ogulite i pržite kadulju do mirisne. Ukloniti.
8. Umutite balzamični ocat u tavu i prelijte njoke. Ukrasite kaduljom i poslužite s obrijanim parmezanom.

5. Punjenje od kobasica i bundeve od kukuruza

Nijedan blagdanski stol nije potpun bez punjenja. Bilo da se peče unutar ptica ili izvan ptica, ili u tavi na vrhu ponude, nadjev je glavna.

Ove godine dodajte još malo dodatka svom receptu za punjenje s dva sastojka koji će vaše goste voditi u pogađanju: jalapenos i bundeva.

Sastojci:

• Slatka talijanska kobasica od 3/4 kilograma, uklonjene su obloge
• 2 jalapena, mljevena (sa sjemenkama)
• 12 kukuruznih muffina ili dvije smjese od kukuruznog kruha od 1 1/2 unce, pripremljene i drobljene (10 šalica)
• 1 bundeva od 15 grama može
• 1 juha od piletine ili povrća
• 1 šalica suhih brusnica
• 1/4 šalice nasjeckane svježe kadulje ili 1 žlica sušene kadulje

Upute:

1. U velikoj tavi kuhajte kobasice i jalapenos na srednje jakoj vatri, razbijajući meso dok više ne porumeni. Ocijedite masnoću. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Dodajte kukuruzni kruh u smjesu kobasica i prepolovite bundevu, juhu, brusnice i kadulju.
3. Prekrijte nadjev folijom i čuvajte u frižideru do jedan dan prije nego što punite puretinu.

6. Lazanje od bundeve

Lasagna je lukavo jelo za svladavanje. Umak, svi sirevi i ne zaboravimo više slojeva rezanci. U ovom receptu za lazanje od bundeve, umak se zamjenjuje bundevom i konzerviranim začinima, dok rezanci za lazanje ne trebaju prethodno kuhati.

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 luka, nasjeckani
• 2 kilograma švicarskog blitva, tvrd stabljika se uklanja, lišće se dobro ispere i nasjecka
• 2 1/4 žličice soli
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica sušene kadulje
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 3 šalice limenke od bundeve u konzervi (jedna limenka od 28 grama)
• 1 1/2 šalice teške kreme
• 1 1/2 šalice mljevenog parmezana
• 1/2 šalice mlijeka
• 9 rezanci lazanje od lakiranja (oko 6 unci)
• 1 žlica maslaca

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
2. Kuhajte luk na maslinovom ulju u velikoj neprilicnoj tavi na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne prozrači. Povećajte toplinu na srednje jaku i dodajte brašno, 1 žličicu soli, 1/2 žličice papra, 1/2 žličice kadulje i 1/4 žličice muškatnog oraščića. Kuhajte dok se korica ne osuši i u tavi ne ostane vode - 5 do 10 minuta.
3. U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno 2 šalice bundeve, 3/4 šalice vrhnja, 1/2 šalice parmezana i preostalu sol, papar, kadulju i muškatni oraščić.
4. Ulijte mlijeko u 8 × 12 posudu za pečenje i premažite s tri rezanci. Polovinu smjese bundeve rasporedite na rezance, premažite švicarskim čorbom, a povrh toga dodajte drugi sloj tjestenine. Ponovite s još jednim slojem bundeve i sira.
5. Kombinirajte preostalu šalicu bundeve i 3/4 šalice vrhnja. Ravnomjerno rasporedite po vrhu lazanje i pospite ostatkom parmezana i točkicama maslaca. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte i pecite 15 minuta više ili dok sir ne bude zlatno smeđe boje i mjehurića.

7. Turski čili od bundeve

Sigurno se preostale puretine možete riješiti ako napravite sendviče, ali to se neće pobrinuti za dodatnu bundevu u ormaru. Ubijte dvije ptice jednim kamenom uz ovaj recept jer će tako biti još lakše napraviti večer nakon velike večere jer će većina sastojaka biti pri ruci.

Sastojci:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 mali žuti luk, nasjeckan
• 1 zelena paprika, ječam, sjeme i sjeckani
• 2 jalapena, sjemenki i sitno sjeckani
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 kilogram mljevenog purećeg ili tamnog mesa
• 1 paradajz na kockice od 14,5 unce, tekućina
• 1 pire od bundeve od 15 grama
• 1 šalica vode
• 1 žlica čilija u prahu
• 1 žličica mljevenog kumina
• sol i papar po ukusu
• 1 bubrežni grah može se isprati i isprati

Upute:

1. U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri pa dodajte luk, papriku, jalapenos i češnjak. Kuhajte, često miješajući, oko pet minuta.
2. Dodajte puretinu i kuhajte dok ne porumeni. Ako koristite ostatak puretine, narežite na kockice i rezervirajte do četvrtog koraka.
3. Dodajte rajčicu, bundevu, vodu, čili u prahu, kumin, sol i papar. Dovedite do vrenja.
4. Smanjite toplinu na srednje nisku i dodajte grah i ostatak, narezanog puretine. Poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, 30 minuta.

Završna riječ

Bundeva je ukusan, pristupačan i zdrav sastojak koji se dodaje u bezbroj recepata. Uz to, kao sezonski sastojak, jesen i blagdani čine posebnom užurbavanjem uobičajenih večera. Gosti i djeca vole i jela od bundeve, a vi ćete biti zadovoljni koliko ukusna može biti izvan od kore od pita!

Imate li omiljene slane recepte koji koriste konzerviranu bundevu?