Zašto rastu cijene hrane - razumijevanje učinaka suša

Kako bismo bolje razumjeli što uzrokuje fluktuirajuće cijene naše hrane, razgovarao sam s Christopherom Hurtom, profesorom ekonomije poljoprivrede na Sveučilištu Purdue. Pomogao nam je rasvijetliti često kompliciranu temu koliko plaćamo za ono što jedemo. Jedna od najčudnijih stvari koju je profesor Hurt podijelio sa mnom bila je činjenica da se suše smatraju prirodnom katastrofom. Za mnoge od nas riječi "prirodna katastrofa" označavaju kratki, neodoljiv događaj koji je završen za dan ili dva. Nitko ne žuri u sklonište kad dođe suša, niti je nečiji život na kocki usred suše.

Ekonomski utjecaj suše

Unatoč činjenici da ne izazivaju široku paniku, suše su poput uragana i tornada, jer su iza sebe ostavile mnogo skupih uništavanja. U stvari, profesor Hurt je objasnio da su od svih različitih vrsta prirodnih katastrofa glavne suše uglavnom najteže ekonomske posljedice.

Nacionalni centar za ublažavanje suše (NDMC) vladin je program koji, između ostalog, procjenjuje i prati ekonomski utjecaj velikih vremenskih pojava u Sjedinjenim Državama. Program postoji već od 1980. godine, a u to je vrijeme uragan Katrina bio daleko najveći gospodarski događaj u pogledu prirodnih katastrofa, uzrokujući štetu i gubitak od 146 milijardi dolara..

Međutim, drugi najveći gospodarski gubitak zbog prirodne katastrofe bio je suša na Srednjem zapadu 1988. godine, čiji je trošak iznosio 77,6 milijardi dolara. (Obje brojke su u trenutnim iznosima u dolarima.)

Razlog zbog kojeg je suša 2012. godine tako ozbiljan događaj je taj što NDMC procjenjuje da bi mogao uzrokovati drugi ili treći najveći gospodarski gubitak zbog prirodne katastrofe od 1980., a koštao je od 70 do 80 milijardi dolara.

Profesor Hurt brzo je istaknuo da iako gubitak od 80 milijardi dolara zvuči nevjerojatno strašno, važno je zapamtiti da je proizvodnja hrane 1,2 milijarde dolara sektora našeg gospodarstva. Dok ćemo na cijene hrane utjecati ove velike prirodne katastrofe, mi ćemo ne suočiti se s nedostatkom dostupnosti bilo koje od naših omiljenih namirnica uskoro.

Kako suše utječu na cijene hrane

Otkako sam prvi put shvatio ozbiljnost suše 2012. godine, čekao sam da se ubrzano poveća račun za hranu. No većini negativnih učinaka suše trebati vremena da se osjeti prosječni kupac namirnica. Zapravo, možda ćete otkriti da su troškovi vaših slanutka i svinjskih kotleta nedavno pali.

Ovo ima veze s ekonomijom stočarstva. Kad suša povisi cijenu hrane za životinje, poljoprivrednici moraju pronaći način da svoje stado učine ekonomski održivim. Oni to čine likvidirajući (tj. Klajući) dio svog uzgajajućeg stada. To im ostavlja manje ustiju za hranjenje kad cijena kukuruza poraste, pa im dodatni priliv novca nudi prodajom tog mesa. Ono što znači za potrošače jest da na tržištu postoji kratkotrajni višak mesa, što cijene snižava.

Međutim, ne bismo se trebali naviknuti na one niže cijene, jer smanjenje stada znači da će u narednim mjesecima biti manje životinja na raspolaganju za klanje, što će opet povećati cijene. USDA, koja prati promjene cijena hrane iz godine u godinu, procjenjuje da će inflacija cijena mesa biti oko 5% u 2013. Da bi to bilo perspektivno, stopa inflacije hrane za sve jestive je u 2011. iznosila 3,7% - što je bilo već znatno viša od uobičajene godišnje stope inflacije od 2%.

Ovo povećanje cijena mesa trajat će i neko vrijeme da se stabilizira, kako izgledi za profitabilnost poljoprivrednika, tako i zbog duljine reproduktivnog ciklusa. Ako pretpostavimo da će trebati godinu dana da se projekcije dobiti pokrenu, bit će potrebno još devet mjeseci gestacije za krave i četiri mjeseca gestacije za svinje kako bi se stada vratila na razinu prije suše. Potom će proći jednu do tri godine da nova stoka bude spremna za klanje. To nas stavlja u 2016. godinu prije nego što se zalihe govedine i svinjetine - i cijene - vrate u normalu.

Što se tiče kokoši, kraći reproduktivni ciklus od 8 do 10 tjedana znači da se opskrba može brže odbiti. Vjerojatnije je da će se dogoditi povratak u normalnu opskrbu piletinom do jeseni 2013. godine.

Smanjenje stoke poljoprivrednika imat će još jedan učinak na naše račune za namirnice. Budući da će za mužnju biti na raspolaganju manje krava i kokoši za odlaganje, poskupit će i cijene mlijeka i jaja. Kao i njihove mesne usporedbe, cijene bi se trebale stabilizirati nakon što se ekonomski izgledi poboljšaju i veličina stada i stada vrati na razinu prije suše..

Ovisnost o kukuruzu i zrnu

Na cijene mesa i mliječnih proizvoda posredno utječe suša, ali dostupnost kukuruza i žitarica izravno je povezana s vremenskim prilikama. Međutim, na cijenu prehrambenih proizvoda koji sadrže kukuruz i zrno utječu mnogi faktori, a oni zapravo nekoliko godina rastu neovisno o trenutnoj suši.

Ostali čimbenici koji doprinose rastu cijena hrane

Profesor Hurt identificirao je dva konkretna razloga zbog kojih primjećujemo porast cijena hrane u posljednjih pet godina: bioenergija i brzi ekonomski rast zemalja u razvoju.

Bioenergije

2005. godine Kongres je postavio zahtjeve rafinerijama i uvoznicima benzina da povećaju upotrebu etanola u gorivu. Etanol je nadomjestak benzina na bazi usjeva koji se obično stvara od kukuruza, iako se može proizvesti iz šećera gotovo bilo kojeg usjeva. Mandat iz 2005. i Zakon o energetskoj neovisnosti i sigurnosti iz 2007. godine znače da je više nacionalnog usjeva kukuruza preusmjereno na gorivo, a ne hranu ili stočnu hranu. To se događa u nadi da će se ukloniti ovisnost Sjedinjenih Država o stranoj nafti.

Dio ovog napora za biogorivo došao je od poljoprivrednih lobista, koji su se nadali povećanju tržišta kukuruza. To znači da 40% američkog usjeva kukuruza sada pripada proizvodnji etanola, a ne proizvodnji hrane. To je dio razloga što ste već uočili stalni rast cijena hrane prije ovogodišnje suše. Kukuruz se koristi u svemu, od žitarica, gaziranih pića, ulja za kuhanje, kruha, jogurta, preljeva za salatu i još mnogo toga - a da ne spominjemo njegovu važnu ulogu u ishrani stoke.

S velikim udjelom američkog usjeva kukuruza koji je obećan industriji biogoriva, za naše prehrambene proizvode postoji manje dostupnih proizvoda. Nažalost, to također znači da će se u vrijeme suše cijene povećati puno više nego da ne bi postojao takav mandat za etanol.

Konkretno za kukuruz i proizvode od žitarica cijene će rasti i ostati visoke sve dok se sljedeći normalan usjev kukuruza ubere krajem ljeta i u jesen 2013. Do tada možete očekivati ​​da vidite veće cijene žitarica, pekarskih proizvoda, ulja za kuhanje i svega ostalog zaslađen kukuruznim sirupom s visokim fruktozom.

Globalni ekonomski rast i cijene hrane

Profesor Hurt je dalje objasnio da je u posljednjih pet godina došlo i do nevjerojatnog gospodarskog rasta u zemljama u razvoju, konkretno u Kini. Ova vrsta gospodarskog rasta ima prelazni utjecaj na prehranu stanovnika te zemlje.

Dijeta u brzo razvijajućim se zemljama kreće od žitarica do bjelančevina - tj. Od jedenja lokalno uzgajanih žitarica do konzumiranja mesa, jaja i mlijeka koje se uvozi ili zahtijeva uvoznu hranu. Ovo veliko dodatno tržište prehrambenih proizvoda pomoglo je u podizanju domaćih cijena hrane. Dodajte neočekivanu i potpuno nepredvidljivu sušu u prehrambeni sektor koji se već bavi dodatnom potražnjom kako za bioenergijom, tako i za inozemna tržišta u nastajanju, i jasno je da će cijene rasti..

Što će veće cijene hrane značiti

Iako je ova suša sigurno ozbiljna, ona neće uzrokovati temeljne promjene u načinu na koji Amerikanci kupuju i jedu hranu. Profesor Hurt nekoliko je puta naglasio kako dostupnost neće predstavljati problem. Iako će cijene hrane odražavati ozbiljnost suše, u supermarketu ćemo i dalje vidjeti obilje na koje smo navikli. Sve će jednostavno doći po višoj cijeni.

Još jedan pozitivni aspekt američkog prehrambenog sustava jest taj što nam pruža mnogo izbora. Postojat će razumne prehrambene alternative za otprilike istu cijenu, pod uvjetom da ste spremni promijeniti svoje navike. Na primjer, ako ste navikli kupovati filet mignon, možda ćete odlučiti kupiti odrezak slabije kvalitete po istoj cijeni kao i prije za vrhunsku govedinu. Ako ste jeli jelo i bifteke prije promjene cijena, možete se prebaciti na okrugli odrezak. Sve će opcije biti dostupne, a vi možete napraviti najbolji financijski i prehrambeni izbor za svoj proračun.

Obitelji su već započele poduzimati korake za ublažavanje rasta cijena hrane. Na primjer, prema Forbesu, američka potrošnja mesa pala je 12,2% od 2007., dijelom zbog rastućih troškova. S porastom cijena hrane u narednoj godini, možemo očekivati ​​da će više Amerikanaca početi mijenjati svoje prehrambene navike.

Također je važno napomenuti da se prehrambena i ugostiteljska industrija jako trudila pratiti promjene cijena hrane i navika Amerikanaca. Primjerice, trgovci na malo i niskim cijenama rade vrlo dobro otkako su cijene hrane počele rasti u posljednjih pet godina. Oba lanaca namirnica s popustom, kao što su Aldi, i lančani restorani - od objekata brze hrane do sjedećih restorana - iskoristili su za prosječnu potrebu obitelji da strgnu dolare za hranu. Nudeći jelovnike, vrijednosti obroka za dva obroka i jeftine opcije bez brenda, vrijedni restorani i trgovci omogućili su da čak i obitelji s novcem bezbrižno uživaju u dobroj hrani i večeri.

Završna riječ

Iako nadolazeći rast cijena hrane pomalo uznemiruje, možemo se utješiti činjenicom da s pametnim strategijama kupovine namirnica i spremnošću da isprobamo nove recepte i hranu možemo zadržati troškove naših računa za hranu i ručavanje u restoranima približno isto. cijena kao i prije. Suša će utjecati na cijene hrane i naš proračun, ali neće promijeniti razinu obilja ili broj izbora na koje smo navikli.

?