15 Zamjena zdrave hrane za uštedu novca u receptima za vaš dom

Možete ostaviti svoju kuhanu juhu na štednjaku, pobjeći u trgovinu, kupiti kiselo vrhnje i vratiti se natrag. Ali čak i ako vam supa nije potpuno uništena, trebat će vam vremena da se namirnica pokrene i još više vremena da se juha vrati na temperaturu, a vi stvarno želite jesti upravo sada. Uz to, zaglavit ćete s ostatkom spremnika kiselog vrhnja kako biste ga nekako potrošili.

Ili biste mogli samo odustati, izbaciti cijeli lonac juhe i otići jesti. Naravno, otprilike je to najgori mogući ishod vašeg plana uštede novca. Ne samo da ćete platiti da pojedete, nego ćete i otpaditi sve sastojke koji su ušli u juhu.

Način da se spasi ova situacija je zgodna zamjena hrane. Postoji dobra šansa da već imate nešto u vašoj kuhinji što bi moglo zamijeniti tu kiselu pavlaku i uštedjeti i vašu supu i zalog koji štedi novac.

Prednosti prehrambenih zamjena

Zamjene hrane dobre su za samo spašavanje recepta kad vam nedostaje sastojak. Možete ih koristiti i za:

1. Uštedite novac

Zamjene hrane mogu vas spriječiti da trošite novac na uništene recepte, ali mogu vam uštedjeti novac i na druge načine. Na primjer, ponekad imate omiljeni recept koji često ne napravite jer je jedan od sastojaka preskup. Pronalazak zamjene za taj sastojak može vam pomoći da uživate u jelu bez puhanja proračuna.

2. Uštedite vrijeme

Last-minute trgovina namirnicama koštat će vas vremena kao i novca. Korištenjem zamjena za hranu, možete preskočiti hitno putovanje i što prije dobiti večeru na stolu.

3. Izbjegavajte otpadne namirnice

Ako za recept kupujete pintu vrhnja i koristite samo pola šalice, preostaje vam jedna i pol šalica vrhnja. Ako ne uspijete nekako iskoristiti ostatke, otpad će se izgubiti. Taj novac ide niz odvod.

4. Radite s posebnom dijetom

Ako slijedite posebnu dijetu, naći ćete preskakanje puno recepata u većini kuharskih knjiga jer sadrže sastojke koje ne možete jesti. Međutim, s nekoliko pametnih zamjena hrane možete prilagoditi svoje recepte tako da ih čine vegetarijanskim, veganskim, bez šećera ili bez glutena. Također možete zamijeniti određeni sastojak na koji ste alergični, poput mlijeka ili orašastih plodova.

5. Učinite recepte zdravijima

Možda niste na posebnoj dijeti, ali općenito želite jesti zdravije - više povrća i voća, manje zasićenih masti, manje soli, manje rafiniranih ugljikohidrata ili manje kalorija. S pravim zamjenama hrane možete prilagoditi svoje omiljene recepte kako biste ih učinili zdravijima bez žrtvovanja ukusa.

Najbolje zamjenske namirnice koje možete koristiti kod kuće

Internetski su popisi mnogobrojnih korisnih zamjena hrane koje preporučuju kuharski stručnjaci. Neki od ovih popisa usredotočeni su na vrstu zamjena u last minute koji biste trebali napraviti kada otkrijete da vam nedostaje neki sastojak, dok se drugi više trude učiniti zdravijim receptima ili prilagođavanjem posebnih dijeta. Evo 15 sastojaka koji se najčešće nalaze na ovim popisima, zajedno s namirnicama koje im možete zamijeniti.

1. Čokolada za pečenje

Mnogi recepti za deserte zovu čokoladu za pečenje, poznatu i kao nezaslađena ili gorka čokolada. Ovo je čokolada bez dodanog šećera, obično se prodaje u malim blokovima. Ako ne pečete redovito, to vjerojatno nije sastojak koji držite pri ruci u svojoj smočnici.

Umjesto da proljećete po čitavu kutiju čokolade za pečenje koja bi godinama mogla ostati neiskorištena u vašoj smočnici, pokušajte s jednostavnom smjesom od kakaa i ulja. Upotrijebite tri žlice kakaa u prahu, plus jednu žlicu ulja ili skraćivanje, za svaku uncu čokolade za pečenje u svom receptu.

2. Krušne mrvice

U receptima se često traže krušne mrvice - obične ili začinjene - kao obloga ili preljev. Ako nemate ovaj sastojak pri ruci, možete slomiti bilo kakve krekere kako biste napravili hrskavi premaz sličan mrvicama. Ako su krekeri koje koristite slani, malo smanjite sol u receptu da biste nadoknadili.

Ako želite zamjenu za krušne mrvice bez glutena, pokušajte ili zgnječeni zob bez glutena ili drobljeno laneno sjeme. Bilo koje od ovih kombinacija možete kombinirati sa suhim biljem, poput ružmarina i majčine dušice, kao zamjenu za sezonske krušne mrvice. Ova supstitucija također ima prednost što je niža u natriju.

3. Maslac

Nekoliko je razloga zašto želite preskočiti maslac u receptima koji ga pozivaju. Možda ste vegan ili želite svoj recept poslužiti prijatelju koji je. Možda ste zabrinuti zbog svih zasićenih masti u pravom maslacu ili vas možda samo cijena košta.

Bez obzira na vaš razlog, možete pronaći zamjenu koja će odgovarati vašim potrebama. Na mjestu maslaca mogu zauzeti mnogi sastojci, uključujući:

Namazi biljnim uljem. Stick margarin, koji je svojedobno bio alternativa maslacu, uvelike je nestao s polica trgovina kao rezultat zabrane transmasti iz 2015. godine od strane Uprave za hranu i lijekove. Međutim, na tržištu još uvijek postoji nekoliko veganskih namaza biljnih ulja, poput Earth Balance-a, koji mogu zamijeniti maslac u kuhanju i pečenju. Samo nemojte očekivati da će ovi namazi uštedjeti novac; funta za kilogram, često su skuplji od maslaca.
Ulje. Prema Sveučilištu Nebraska-Lincoln, jednostavno zamjena biljnog ulja maslacem u receptima neće uspjeti jer konzistencija nije ista. Međutim, ako vaš recept zahtijeva rastopljeni maslac, možete ga zamijeniti jednakom količinom ulja za kuhanje neutralnog okusa, poput kanolinog ulja. Ova zamjena je jeftinija, zdravija i za vegane.
Kokosovo ulje. Za razliku od većine biljnih ulja, kokosovo je ulje prirodno čvrsto na sobnoj temperaturi. To ga čini dobrom vegankom nadomjestak maslacu i za kuhanje i za pečenje. Možete ga koristiti u kore za pite, kolačiće, smrzavanje i bilo koje jelo koje neće naštetiti dodiru kokosovog oraha..
Pire od voća ili povrća. U pecivima se na maslacu mogu sastojati razne vrste voćnog ili povrtnog pireja. Pire od avokada, na primjer, ima kremastu teksturu koja dobro uspijeva u bogatim jelima poput brownija. Ako želite još masniju zamjenu maslaca, pokušajte s umakom od jabuka, konzerviranom bundevom ili suhom od šljiva, koji dobro uspijeva u tamnim pečenim proizvodima poput browniesa. Samo pazite da se okus kaše ne stapa s ostalim okusima u onome što pečete.
chia. Iako većina ljudi chia sjemenke najbolje poznaje kao izvor zelenila u ćudljivom Chia Petu, oni mogu biti korisni i u kuhanju. Ako jednu žlicu chia sjemenki kombinirate s devet žlica vode i ostavite da mješavina stoji 15 minuta, oblikovat će gel koji može zamijeniti do pola maslaca u vašoj pecivoj. Ova zamjena smanjuje zasićene masti i dodaje dodatne hranjive tvari i vlakna.

4. Maslac

Ako recept zahtjeva pire i nema vam smisla da poneki poneti u trgovinu, kiselo mlijeko će posao obaviti jednako dobro. Da biste ga napravili, u jednu šalicu stavite žlicu octa ili limunovog soka, a zatim ga napunite običnim mlijekom. Ostavite da smjesa stoji oko pet minuta da razvije kiselkasti okus. Za vegansku zamjenu učinite isto s sojinim mlijekom.

5. Krema

Krema daje bogat okus mnogim receptima, ali skupa je, puno masti i nije prikladna za vegane. Također, iako dolazi u manjim spremnicima od mlijeka, ponekad morate kupiti onoliko kilograma odjednom, kada vaš recept zahtijeva pola šalice ili manje. U takvim situacijama ima puno više smisla pronaći zamjenu.

Jeftinija alternativa kremi je spoj mlijeka i maslaca. Ako kombinirate žlicu rastopljenog maslaca s dovoljno punomasnog mlijeka da napravite jednu šalicu, mješavina može zauzeti mjesto šalice lagane kreme. Da biste zamijenili tešku kremu, pokušajte s isparenim obranim mlijekom, koje je i jeftinije i manje masnoće.

Ako vam je potrebna veganska zamjena za tešku kremu, kokosovo mlijeko često je dobra alternativa. Ovaj sastojak ima samo naznake okusa kokosa, ali ako je to previše za vaš recept, možete isprobati mješavinu sojinog mlijeka i maslinovog ulja, poput gore opisane kombinacije mlijeka i maslaca..

6. Jaja

Ako vam se ikad nađe recept za jaja ili ako želite izostaviti jaja da bi jelo bilo veganski prilagođeno, postoji nekoliko sastojaka koje možete upotrijebiti za njihovo mjesto.

chia. Žlica chia sjemenki namočenih u tri žlice vode 15 minuta može zauzeti mjesto jajeta za pečenje. Ova će smjesa povezati sastojke, dodati vlagu i pomoći u ustajanju. Samo nemojte pokušavati koristiti chia kao zamjenu za maslac i zamjenu za jaja u istom receptu.
Brašno od soje. Skupa žlica sojinog brašna u kombinaciji s jednom žlicom vode također može zamijeniti jaje. Prema „Kompletnom glasilu za tijesne ruke“, ova kombinacija djeluje u „kolačićima, palačinkama, kukuruznim kruhom, kolačima, pa čak i mesnim kruhom.“ Međutim, budite oprezni ako to kombinirate sa nadomjestkom jabuka za maslac; Potpuno odsustvo masti moglo bi učiniti da vaše pecivo izađe malo na jaču stranu.
lanenom. Žlica mljevenog lanenog sjemena, u kombinaciji s tri žlice tople vode, može zauzeti mjesto jednog jajeta. Umutite laneni obrok i vodu vilicom i ostavite da smjesa sjedi u hladnjaku pet do 10 minuta prije upotrebe. Ova smjesa neće učvrstiti pečenu robu na način na koji jaje, ali dobro djeluje u palačinkama, kolačima i kolačima.
Voćni pire. Prema Kitchnu, pire u zreloj banani može zauzeti mjesto jajeta u „žvakaćim pečenim proizvodima poput kolača“. Žlica umaka od jabuka također može zamijeniti jaje u većini pečenih proizvoda.
Aquafaba. Jedno od najtoplijih novih otkrića veganskog kuhanja je voda aquafaba ili grah - tekućina preostala od kuhane ili konzervirane slanutak. Prema američkoj testnoj kuhinji, ova tekućina ne može samo da spoji sastojke poput jaja, već se može i umutiti u pjenu kako bi se osvijetlili muffini ili pudingi ili čak stvorila bezljev. Možete koristiti tri žlice akvafabe kako biste zauzeli mjesto jednog velikog jajeta ili dvije žlice za jedan bjelanjka.

7. brašno

Ako želite napraviti recept za kolačić ili kolač bez glutena, pokušajte zamijeniti jednu limenku crnog graha - ocijeđenu, ispranu i pire - jednom šalicom brašna. Ova zamjena također dodaje neke zdrave proteine i vitamine u vašu pecivu.

8. Majoneza

Ako majonezu obično ne držite u svom hladnjaku, vjerojatno ćete se osjećati omamljeno kad naiđete na recept koji zahtijeva samo jednu žlicu. Izgleda da je vrijedno kupiti cijelu staklenku majona samo za jednu žlicu. A možda vas neće oduševiti ideja o korištenju ovog sastojka s visokim udjelom masti.

Za lakšu alternativu majonezi probajte grčki jogurt. Ima isti tangiran okus i kremastu teksturu, ali bez svu masnoću.

Ako tražite vegansku zamjenu, zamijenite majoneze jednakom količinom avokada. Ova zamjena smanjuje 70 kalorija, 8 grama masti i 87 miligrama natrija po žlici, istovremeno dodajući dodatne vitamine i dodir vlakana.

9. Mlijeko

Ako vam je sve ostalo bez mlijeka, postoji nekoliko načina kako ga zamijeniti u svojim receptima:

Suho mlijeko. Jedno lako rješenje je držati spremnik mlijeka u prahu za ruku za ovu vrstu nužde. Pomiješajte tri dijela vode s jednim dijelom suhog mlijeka da biste dobili ekvivalent mlijeku bez masti.
Ispareno mlijeko. Možete također držati limenku ili dvije isparenog mlijeka u smočnici. Pomiješajte pola šalice ove s pola šalice vode kako biste zamijenili jednu šalicu mlijeka.
Mlijeko na biljnoj osnovi. Da bi recept bio vegan, jednostavno zamijenite mlijeko omiljenom biljnom alternativom mlijeka. Ako nemate ništa u hladnjaku, možete pomiješati DIY zobi ili rižino mlijeko tako što ćete pomiješati jednu šalicu valjanog zobi ili kuhane riže s tri šalice vode, a zatim procijedite smjesu.
Kokosovo mlijeko. Konzervirano kokosovo mlijeko također može biti veganska zamjena za mlijeko. Malo je gušće i bogatije od punog mlijeka, pa prije mjerenja skinite krute kokosove orahe s vrha limenke.

10. Zobena kaša

Iako je zob bez glutena, ovsena kaša koju kupite u trgovini ponekad sadrži gluten zbog onečišćenja, bilo u polju ili u postrojenju u kojem se pakira. Možete kupiti zob koji je zajamčeno bez glutena, ali ako nemate nijedan od ovih u svojoj ostavi, quinoa čini zanimljivu zamjenu. Skuhan s mlijekom i poslužen sa smeđim šećerom ili cimetom, čini ukusnu žitaricu za doručak s dodatnom dozom proteina.

11. Tjestenina

Tjestenina čini jeftin i punjen obrok, ali nije prikladan za dijetu bez glutena, paleo ili hranu s malo ugljikohidrata. Ako svoj omiljeni umak za tjesteninu želite poslužiti nekome na nekoj od ovih specijalnih dijeta, evo nekoliko stvari na koje ga možete kašičiti:

Shirataki rezanci. Ovi lagani, tanki japanski rezanci izrađeni su od određene vrste yama. U njima je mnogo vlakana, ali vrlo malo kalorija i ugljikohidrata. Također ne zahtijevaju kuhanje; samo isperite, zagrijte i poslužite. Loša strana je što su prilično jeftiniji od običnih rezanci i moraju se čuvati u hladnjaku.
Rezanci od tikvica. Rezanci od tikvica ili kratke "zoodle" su samo duge, tanke trake tikvica. Oni imaju malo kalorija i ugljikohidrata, a oni su dobar način da unesete više povrća u svoju prehranu. Nisu idealno mjesto za pripremu tjestenine s umakom na bazi rajčice, ali sjajne su s uljem češnjaka, kikiriki umakom ili pesto. Potrebno im je samo kuhanje nekoliko minuta sondiranja kako bi ih ugrijali i omekšali. Također možete pokušati napraviti pramenove slične rezanci iz drugih povrća, poput zimskih tikvica, mrkve, pastrnjaka ili slatkog krumpira.
Špageti squash. Ova vrsta tikvica prirodno tvori pramenove nalik na špagete kada se kuhaju. Sve što trebate učiniti je razdvojiti ih vilicom i premazati omiljenim umakom. Jedna tikva čini ekvivalent dvije do tri obroka tjestenine.
Quinoa. Nije u obliku tjestenine, ali quinoa je izvrsna zamjena za kuskus. Tekstura je slična, a dodaje dodatno proteina i vlakana.

12. Riža

Riža je još jedan sastojak kojeg se mnogi ljudi na posebnim dijetama ne boje zbog svih ugljikohidrata koji sadrže malo vlakana. Zdravija alternativa koja trenutno olujom zauzima svijet je naribana cvjetača koja ima sličnu teksturu i neutralan okus.

Pakete gotove riže od karfiole možete pronaći u futroli za zamrzavanje u supermarketu ili naribati cijelu cvjetaču s rešetkom ili uređajem za obradu hrane. Možete ga pariti, posoliti, kuhati u juhama, pa čak i napraviti u rižoto.

13. Kisela vrhnja

Kiselo vrhnje sastojak je kojeg mnogi ne drže cijelo vrijeme i jedan koji neki ne bi htjeli koristiti zbog visokog sadržaja masti. Kao alternativu s manje masti, možete zamijeniti gipki jogurt bogat bojom proteinima.

Još jedan način zamjene kiselog vrhnja u pecivima je kombinacija kiselog mlijeka i maslaca. Upotrijebite bilo gdje od tri žlice do trećine šalice maslaca plus tri četvrtine šalice kiselog mlijeka kako biste stali u jednu šalicu kiselog vrhnja. Ili, za alternativu s manje masnoće, kombinirajte jednu šalicu isparenog mlijeka s jednom žlicom limunovog soka ili octa i ostavite da odstoji pet minuta. Isto možete učiniti s kokosovim mlijekom kako bi vaš recept bio veganski prilagođen.

14. Šećer

Ako se jedna stvar oko nutricionistike može složiti, to je da bismo od smanjenja šećera mogli imati sve koristi. Međutim, to ne mora značiti odustajanje od slatkih poslastica. Šećer možete smanjiti u mnogim receptima tako što ćete jednu šalicu jabučnog umaka zamijeniti jednom šalicom šećera. Međutim, ova zamjena dodaje vlagu, pa smanjite dodanu tekućinu u receptu za četvrtinu šalice da nadoknadite.

Još jedan trik kojim deserti mogu postati slatkiji s manje šećera je dodavanje vanilije. Jednostavno narežite količinu šećera u svom receptu za dvije žlice po šalici, a zatim dodajte dodatnu pola žličice vanilije kako biste pojačali okus.

15. Vino

Mnogi recepti zahtijevaju malo vina, ali to može biti skuplji sastojak za kuhanje. Neki bi radije štedjeli svoje vino za piće, a drugi - posebno oni koji imaju problema s alkoholom - radije ga uopće ne bi koristili.

Za alternativu bez alkohola pokušajte zamijeniti vino voćnim sokom u svojim receptima. Jabučni ili bijeli sok od grožđa može stajati za bijelo vino, a sok od grožđa ili brusnice može zamijeniti crveno. Kitchn, mješavina jednakih dijelova limunovog soka i vode, također može zamijeniti bijelo vino za odmaštavanje tave.

Zaloga također može zauzeti mjesto vina za dodavanje okusa jelu. Upotrijebite pileće ili povrtne zalihe umjesto bijelog vina i govedine ili povrća za crveno.

Završna riječ

Ovo su neke od najlakših zamjena hrane za kuhanje, ali ima i dosta drugih. Ako ikad trebate zamijeniti sastojak koji se ne vidi na ovom popisu, jednostavno pretražite putem interneta s nazivom sastojka, a zatim slijedi "zamjenski". Gotovo ste sigurni da ćete naći nešto što možete koristiti.

Imate li omiljene zamjene hrane koje nisu na ovom popisu?