6 načina kuhanja pod pritiskom mogu uštedjeti novac u kuhinji

To znači da svaki alat koji vam štedi vrijeme u kuhinji, također vam može uštedjeti novac, jer pomaže vratiti domaće obroke u domet. Većina ljudi zna da može uštedjeti vrijeme kuhanjem s mikrovalnim pećnicama i sporim štednjacima. Međutim, manje ljudi zna za još jedan kuhinjski uređaj koji može biti još veća ušteda vremena: štednjak na pritisku.

Donedavno je većina kuhala pod tlakom smatrala starim relikvijama 70-ih - poput masivne kadice koja je sjedila za pultom mojih roditelja, a njezin ventil za škripanje i ljuljanje na vrhu dok je kuhao naše povrće. No ovih se dana štednjaci pod pritiskom vraćaju u modu. Instant Pot, električni štednjak koji djeluje kao spor štednjak, jedan je od najpopularnijih artikala na Amazon.com, a samo na Prime Day 2016 prodaje se više od 215 000 jedinica, prenosi BusinessWire. Štednjaci pod pritiskom su čak predstavljeni u popularnim emisijama o kuhanju Zeljezni sef.

Ali kuhalo pod pritiskom je više od pukog pameti. Riječ je o zaista korisnom uređaju koji vam može uštedjeti i vrijeme i novac u kuhinji. Evo pobližeg pogleda kako rade štednjaci pod pritiskom i kako vam mogu pomoći da uklopite kuhanje u kući u užurban raspored.

Kako rade štednjaci pod pritiskom

Štednjak pod pritiskom radi kuhanjem hrane s parom visokog pritiska. Sadrži četiri osnovna dijela:

1. Čvrsta metalna posuda
2. Poklopac koji u potpunosti prekriva lonac i zaključava na svoje mjesto
3. Fleksibilna brtva koja se uklapa unutar poklopca kako bi se stvorila nepropusna brtva
4. Ventil na vrhu poklopca za oslobađanje suvišne pare

Kad zagrijavate vodu u loncu, ona se pretvara u paru i podiže tlak unutar lonca. Kako se tlak povećava unutar lonca, otežava se molekulama vode u preostaloj tekućini da se pretvori u plin, povećavajući točku ključanja vode. Voda normalno ključa na 100 ° C na 212 ° F, ali unutar štednjaka, vrelište može dostići čak 120 ° C (120 ° C).

Štednjaci pod pritiskom ubrzavaju kuhanje na dva načina. Prvo, veća toplina unutar lonca kuha hranu brže nego što to možete s običnom kipućom vodom ili parom. Drugo, visoki tlak prisiljava vlagu u hranu, pa se brzo zagrijava.

Štednjak pod pritiskom može kuhati gotovo bilo koju hranu brže od pečenja ili kuhanja. Za hranu kojoj je potrebno kuhati na štednjaku sat vremena ili duže, poput suhog graha ili smeđe riže, štednjak može smanjiti vrijeme kuhanja za čak 70%. Hrana koja se brže kuha poput bijele riže može biti spremna za nekoliko minuta.

Kuhanje pod pritiskom ima i druge prednosti. Kuhanje pod visokim tlakom zadržava okus hrane na način na koji to ne mogu obične pare. A visoke temperature unutar uređaja za kuhanje pod pritiskom mogu čak i dopustiti da se hrana smeđe i karamelizira, proizvodeći bogate, složene okuse kakve normalno ne možete dobiti kada kuhate s vodom.

Kako štednjak pod pritiskom štedi novac

Štednjak pod pritiskom ne štedi vam samo vrijeme u kuhinji; također vam štedi novac. Kuhanje kuhalom pod pritiskom štedi energiju i otvara čitav novi asortiman jeftinijih opcija za hranu za užurbane kuhare. Evo nekoliko načina na koji ovaj čarobni kuhinjski uređaj može uložiti novac u vaš novčanik.

Koristi manje energije

Budući da štednjak pod pritiskom može pripremiti večeru za manje vremena, koristi i manje energije. Na primjer, recimo da želite kuhati pečeno goveđe pečenje. Obično biste meso prvo trebali zamrznuti, a zatim ga kuhati u pećnici na 300 ° F dva do tri sata. U štednjaku pod pritiskom možete upotrijebiti istu pečenicu u samo sat vremena nakon smeđeg ukusa.

Budući da ste skratili vrijeme kuhanja za oko 66%, isto vrijeme smanjite potrošnju energije. Prema energetskom stručnjaku Michaelu Bluejayu, tipična električna pećnica na srednjoj toplini koristi oko 2.000 vati energije. To znači da biste ga trčali tri sata trošili bi 6 kilovat-sati (kWh) energije. Kuhanje pečenog lonca u štednjaku pod pritiskom smanjilo bi vašu potrošnju energije na oko 2 kWh.

Recimo da ste to radili jednom tjedno. Tijekom čitave godine uštedjeli biste ukupno 208 kWh. Prema podacima američke Uprave za energetske informacije (EIA), prosječni trošak električne energije u cijeloj zemlji iznosi 0,127 dolara po kWh. Tako bi kuhanje jednog obroka tjedno s kuhalom pod pritiskom stavilo dodatnih 26,42 USD u vaš džep samo zbog uštede električne energije.

Održava vašu kuhinju hladnom

Kuhanje obroka u ljetnom vremenu može ulijevati puno topline u vašu kuhinju. Vaš klima uređaj mora raditi jače kako bi uklonio svu onu višak topline, koja povećava vaš račun za struju. Dakle, sve što možete učiniti da smanjite količinu topline u vašoj kuhinji također vam može pomoći uštedjeti novac na klimatizaciji.

Centralni klimatizacijski sustav troši oko 3500 W snage, tako da za svaki dodatni sat koji koristite, dodate 3,5 kWh na svoj račun za električnu energiju. Ako tijekom ljetnog smanjenja potrošnje električne energije smanjite za samo 2 sata tjedno, uštedjeli biste oko 50 kWh za dodatnih 6,35 USD uštede električne energije.

Možete koristiti jeftinije rezove mesa

Jedan od najboljih načina za uštedu novca na mesu je upotreba jeftinijih rezova, poput janjećeg ramena, govedine, pečenog pečenja ili bifteka. Nažalost, ovi jeftiniji rezovi također su težini. Obično je potrebno dugo, sporo kuhanje na laganoj vatri da bi bili nježni i ukusni.

Osim ako nemate kuhalo pod pritiskom. Visokotlačna para unutar je izvrsna za razbijanje onih čvršćih mišićnih vlakana. Pomoću štednjaka, možete uživati ​​u nježnoj pečenki bez izbora između plaćanja 7 funti ili čekanja tri sata na večeru.

Brzo priprema sušene grah

Drugi način da potrošite manje novca na meso je jednostavno pojesti ga manje. Cjenovnici hrane iz Biroa za statistiku rada pokazuju da kilogram mesa košta od 1,40 dolara za cijelu piletinu do 8,70 dolara za odrezak od sira. Suprotno tome, plaćate samo 1,40 dolara za kilogram suhog graha koji se tijekom kuhanja pretvara u otprilike tri kilograma - oko 0,47 dolara po kilogramu. Zamjena svakog kilograma kuhanog graha za kilogram mesa svaki tjedan mogla bi vam uštedjeti od 50 do 400 dolara godišnje.

Nažalost, iako je suhi grah jeftin i zdrav izvor bjelančevina, također može biti muka za rad. Ako želite da napravite jelo od graha za večeru tijekom tjedna u tjednu, grah morate staviti u lonac s hladnom vodom da se natapa prije nego što krenete na posao. Zatim, kad dođete kući, morate ih ocijediti, isprati ih slatkom vodom i kuhati ih još 60 do 90 minuta prije nego što ih uopće možete dodati svom receptu. Za većinu ljudi predugo je čekati večeru.

Međutim, štednjak pod pritiskom može ovo vrijeme kuhanja prepoloviti. Nakon što je grah natopljen i ispran, kuhala pod pritiskom mogu ih učiniti mekanima i spremnima za upotrebu bilo gdje od 20 do 45 minuta. Prema Kuhanju pod pritiskom danas, možete čak i kuhati grah u loncu bez pritiska. To dodaje između 20 do 40 minuta vremenu kuhanja, ali ako odaberete grah koji se brzo kuha, ipak možete prijeći od potpuno suhog graha do kuhanog obroka za manje od sat vremena.

Brzo postiže domaće obroke

Nije iznenađujuće da nakon dugog dana u uredu, posljednje što mnogi žele učiniti je doći kući i provesti sat vremena pripremajući večeru. Pokupljanje pizze zvuči mnogo brže i lakše. Nažalost, također je puno skuplji.

Analiza iz 2015 u Los Angeles Timesu otkrila je da velika pizza sa sirom može koštati bilo gdje od 8 do 23,49 dolara, ovisno o tome u kojoj zemlji živite. Suprotno tome, USDA izračunava da cijeli tjedan domaći kuhani obrok za dvije odrasle osobe može koštati samo 78,70 dolara - oko 3,75 dolara po obroku. To je ušteda od 4,25 do 19,74 dolara po obroku. Ako bi taj par uspio kuhati kod kuće jednu dodatnu noć tjedno umjesto da naloži iznošenje, mogli bi uštedjeti 221 do 1.026,48 dolara godišnje.

S štednjakom pod pritiskom to je mnogo lakši izbor. Možete se vratiti kući s posla, baciti neke sastojke u štednjak i imati kompletan obrok s jednim loncem spreman za pola sata. Najbolji dio je taj što ne morate planirati unaprijed kao što je to slučaj s sporom štednjakom. Umjesto da večeru bacate u lonac dok ujutro žurite da izađete kroz vrata, možete početi kuhati kad dođete kući i još uvijek večerate na stolu u razuman sat.

To vam pomaže jesti zdravije

Kuhanje kod kuće nije samo jeftinije - već je i zdravije. Studija iz 2017. na Sveučilištu za javno zdravlje Sveučilišta u Washingtonu otkrila je da ljudi koji češće kuhaju kod kuće, umjesto da jedu van, sklonije su ispunjavati više saveznih smjernica za zdravu prehranu.

To je važno, jer je pravilno jedenje jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti da biste ostali zdravi. Bolje zdravlje znači niže račune za medicinu, manje bolovanja i veću produktivnost na poslu - što sve dodatno dovodi do više novca u džepu..

Štednjak pod pritiskom je posebno dobro sredstvo za pravljenje zdravih obroka. Na primjer, za kuhanje povrća u loncu koristi se manje vode nego što se kuha ili kuha na pari, što im pomaže da zadrže više svojih hranjivih sastojaka. Također zadržava bolje okuse, tako da nećete morati dodavati toliko soli svojim jelima.

Kuhanje pod pritiskom također olakšava rad sa zdravim sastojcima. Na primjer, omogućuje vam da umjesto konzerviranog graha koristite suhi grah, koji dolazi uz pomoć soli i konzervansa. Također može skratiti vrijeme kuhanja za sve vrste hranljivih cjelovitih žitarica, poput smeđe riže i cjelovitog zobi.

Kako kupiti štednjak pod pritiskom

Ovih dana prilično lako možete kupiti štednjake na svim mjestima gdje se prodaju kuhinjski proizvodi. Trgovine kućne robe poput Bed Bath & Beyond imaju širok izbor, ali možete ih pronaći i u robnim kućama poput Sears-a i u prodavaonicama velikih kutija poput Target i Walmart.

Postoje dvije osnovne vrste štednjaka: električni modeli i modeli štednjaka. Što potražiti u štednjaku pod tlakom ovisi o vrsti koju kupujete.

Električni štednjaci pod tlakom

Električni štednjaci pod pritiskom, poput Instant Pot, sadrže vlastite grijaće elemente koji se napajaju električnom energijom. Oni su idealni za kuhara koji voli "postaviti ga i zaboraviti". Možete samo ubaciti sve sastojke, zatvoriti lonac, uključiti ga i otići.

Većina električnih štednjaka pod pritiskom zapravo su više kuhala, što znači da mogu funkcionirati i kao spor štednjak, kuhalo riže ili para. Međutim, sve ove značajke mogu također učiniti električne grijače pod tlakom komplicirane za uporabu. Njihovi nizovi gumba, izbornika i elektroničkih zaslona mogu biti zastrašujući, posebno u početku. Stručnjaci preporučuju potražiti model s jednostavnim, intuitivnim korisničkim sučeljem koje je lako pročitati.

Neki električni štednjaci imaju unutarnji interijer. Ovo ih može olakšati čišćenje, ali također su podložni ogrebotinama. Nepokrivene posude od nehrđajućeg čelika su trajnije.

Električni štednjaci pod pritiskom obično se kreću u rasponu od 6 do 8 četvrtina. Oni mogu koštati od 60 do preko 200 dolara, ali većina modela spada u raspon od 100 do 150 dolara.

Štednjak pod pritiskom štednjaka

Štednjaci pod pritiskom dobivaju toplinu iz štednjaka, kao i bilo koji drugi lonac. Ovaj dizajn vam daje malo više kontrole nad postupkom kuhanja nego što ste dobili s električnim modelom. Na primjer, lonac možete brzo smanjiti pritisak puštanjem hladne vode preko poklopca. Neki štednjaci nude dvije postavke pritiska: nizak za osjetljive namirnice poput ribe i visok za čvršću hranu.

Štednjaci pod tlakom štednjaka također se zagrijavaju toplije od električnih modela. To znači da djeluju malo brže i bolji su za rezanje mesa ili karamelizaciju povrća. Ako namjeravate koristiti svoj lonac za smeđe meso, širi oblik s velikom površinom djeluje bolje jer možete kuhati veće šarže.

Štednjak na visokom nivou štednjaka dolazi u širokom rasponu veličina. Možete dobiti modele s četiri četvrtine za pripremu obroka za jednu ili dvije osobe ili model s 10 kvadrata koji mogu nahraniti publiku. Općenito, što ste veći štednjak odabrali, više biste trebali očekivati ​​da ćete platiti.

Cijene štednjaka na visokoj razini vrlo su različite. Za veći, osnovni model možete platiti samo 20 USD ili veći od 300 USD za veći, vrhunski model s vrhunskom gradnjom. Stručnjaci kažu da možete dobiti čvrstu, 8-četvrtinsku štednjak s dvije postavke pritiska za 100 ili manje dolara.

Korištenjem vašeg tlačnog kuhala

Štednjak pod pritiskom nije samo za kuhanje mesa i kuhanje graha. Ovaj nevjerojatno svestran alat može se koristiti za sve vrste hrane, od pileće juhe do sira.

Međutim, postoji krivulja učenja kako ga koristiti. Kuhanje kuhalom pod pritiskom vrlo je različito iskustvo od smeđeg mesa u tavi ili kuhanja krumpira u loncu. Ne možete gledati hranu kako se kuha, podešavajući toplinu i kušajući je kako biste vidjeli kako to čini. Da biste uživali u mnogim prednostima kuhala pod pritiskom, morate započeti s učenjem potpuno novog postupka kuhanja.

Koraci u kuhanju

Mjesta za kuhanje pod pritiskom često govore o tome kako je određenoj hrani potrebno samo nekoliko minuta kuhanja u aparatu pod pritiskom. Međutim, ono što ne kažu je da je ovo vrijeme koje hrana provede kuhajući nakon štednjak je došao do punog pritiska. Cijeli postupak kuhanja ima više koraka od toga, tako da je cjelokupno vrijeme kuhanja malo duže.

Evo kako pripremiti obrok u loncu:

1. Pripremite svoje sastojke. Kao i bilo koji drugi način kuhanja, kuhanje pod pritiskom ne može započeti dok ne pripremite hranu. Sastojci poput povrća i bilja moraju se nasjeckati. Također, ako vaš recept uključuje meso koje je potrebno pržiti, to je zaseban korak. Neki električni štednjaci na tlak, poput Instant lonca, imaju funkciju sautéa koju možete koristiti za smeđe meso izravno u loncu prije nego što dodate ostale sastojke. Ako vaš ne odgovara, morat ćete ga smeđati u zasebnoj tavi prije nego što ga dodate u lonac. Ako koristite štednjak na štednjaku, meso možete smeđati u loncu na isti način kao na bilo kojoj drugoj tavi.
2. Napunite lonac. Ubacite sve svoje sastojke, a zatim u šporet ulijte odgovarajuću količinu tekućine. Obavezno upotrijebite točno onoliko koliko recept zahtijeva, jer će previše ili premalo pare ometati proces kuhanja. Ako je meso prženo u rešetki pod pritiskom, morat ćete ga malo ohladiti prije nego što dodate ostatak sastojaka. Inače bi dio tekućine mogao ispariti kad udari u vruću posudu.
3. Zaključaj poklopac. Važno je osigurati da se poklopac pravilno zatvori na mjestu prije nego što počnete kuhati. Iz sigurnosnih razloga dizajnirane su moderne štednjake pod pritiskom da ne mogu doći do pritiska ako poklopac nije zaključan. Većina štednjaka pod pritiskom imaju oznake i na loncu i na poklopcu koje možete postaviti po redu da vam pokažu kada je poklopac zaključan na mjestu.
4. Dodajte tlačni ventil. Neki štednjaci pod tlakom imaju ugrađeni tlačni ventil u poklopcu, ali drugi imaju zasebni regulator tlaka koji se uravnotežuje na vrhu. Ako vaš aparat za kuhanje pod tlakom ima zasebni ventil za ljuljanje, privijte ga na mjesto kada zaključate poklopac. Lagano će sjediti na vrhu ventilacijske cijevi, zapravo ne dodirujući poklopac.
5. Dovedite ga na pritisak. Započnite grijanje štednjaka. Ako koristite automatski električni štednjak, u ovom trenutku možete hodati dalje - stroj će sam voditi brigu o ostatku postupka. Ako imate štednjak na štednjaku, morat ćete pripaziti. Kako se para stvara u unutrašnjosti, tlak će rasti sve dok plivajući ventil na vrhu ne počne skakati naprijed-nazad, puštajući male navale zraka i pare. Na kraju će se pojaviti indikator tlaka na vrhu štednjaka koji vam pokazuje da je štednjak postigao puni tlak.
6. Pazi na sat. Nakon što se ventil na vrhu štednjaka počne ljuljati, pokrenite svoj kuhinjski tajmer. Podesite toplinu ispod štednjaka kako bi se ventil ljuljao na polako i stalno. Ako se prebrzo ljušti, istjerat će previše suvišne pare i hrana bi vam mogla izgorjeti. Sada, neka vaša hrana kuha potrebnu količinu vremena. Većina štednjaka pod pritiskom prikazuje grafikon koji prikazuje koliko vremena im je potrebno za kuhanje određene vrste hrane ili se za upute možete pouzdati u svoj recept.
7. Otpustite tlak. Nakon što je kuhanje završeno, prije puštanja poklopca morate osloboditi tlak unutar štednjaka. Najjednostavniji način za to je polagano otpuštanje: isključite toplinu i ostavite da štednjak stoji dok sav pritisak ne ispadne. Međutim, ovo traje 10 do 20 minuta, tako da nije korisno za osjetljivu hranu koja bi se mogla prekuhati. Ako morate brzo otpustiti pritisak, postoje dva načina za to. Pomoću nekih kuhala pod pritiskom jednostavno možete pritisnuti gumb za ispuštanje sve pare za minutu ili dvije. Alternativno, ako imate štednjak na štednjaku, možete ga odnijeti u sudoper i natočiti hladnu vodu preko vrha da se brzo ohladi..
8. Uklonite poklopac. Nakon što se tlak potpuno smanji, možete ukloniti poklopac. Ako imate regulator s pritiskom na šraf, prvo ga uklonite prije otključavanja poklopca. Zatim okrenite poklopac u suprotnom smjeru od načina na koji ste ga stavili. Nemojte forsirati poklopac; ako se ne okrene, to znači da još uvijek postoji neki pritisak. Ostavite da se lonac hladi dok se poklopac ne okrene lako.

Savjeti za sigurnost

Ljudi koji se sjećaju starih štednjaka iz 60-ih i 70-ih često misle o ovim alatima kao nesigurnim. Ti su kuhinjski štednjaci u starijoj školi treskali i šištali alarmantno, pa ih je bilo lako zloupotrijebiti. Oni bi vas mogli ogrebati ako otvorite poklopac prerano ili čak eksplodirati ako tlak postane previsok. Mnogi ljudi koji su se tih dana koristili štednjacima prisjećaju se stravičnih priča o vrućoj juhi ili umaku od rajčice koje su se razlile po kuhinji.

Moderni štednjaci pod pritiskom imaju sigurnosne značajke za sprečavanje ovih problema. Njihovi poklopci za zaključavanje sprečavaju vam otvaranje lonca dok je još uvijek pod pritiskom. Također imaju rezervne tlačne ventile za ispuštanje pare ako se glavni ventil blokira.

Ipak, još je važno pažljivo rukovati sa svojom štednjakom. Uvijek slijedite proizvođačeve upute za punjenje, čišćenje i održavanje na pismo. Evo nekoliko savjeta koje morate imati na umu:

• Ne prelijevajte. Ako je štednjak napunjen, ventili za smanjenje tlaka mogu se blokirati. U priručniku s uputama za kuhanje pod tlakom treba biti navedeno koliko je sigurno napuniti.
• Neka bude čista. Nakon korištenja štednjaka, obavezno očistite brtvu i tlačne ventile. Ako ih nešto blokira, štednjak neće raditi ispravno. Pregledajte ove dijelove da biste bili sigurni da su čisti i neočišćeni prije nego što ponovo upotrebite štednjak.
• Provjerite je li poklopac zaključan. Ako vam poklopac nije zaključan, na njemu možete koristiti kuhalo pod tlakom. Ipak, trebali biste svaki put provjeriti da biste bili sigurni da je pravilno zapečaćen. Ako se poklopac oslobodi, može nestati kad se tlak poveća.
• Nikada ne forsirajte poklopac. Ne biste trebali moći skinuti poklopac dok tlak ne padne. Ali ako potisnete poklopac, on bi se mogao isprazniti dok je sadržaj još uvijek pod pritiskom, šaljući vam vruću hranu u lice. Ne otvarajte poklopac ako se ne okrene lako.
• Zamijenite dijelove po potrebi. Ventili i brtve pod pritiskom se troše s vremenom i trebaju ih zamijeniti. Vaš priručnik treba imati upute o tome koliko često trebate zamijeniti svoj. Međutim, ako vidite da bilo koji dio izgleda napuknut, istrošen, mekan ili ljepljiv, trebate ga odmah zamijeniti. Prsten također trebate zamijeniti ako ikad vidite para kako istječe po rubovima dok upotrebljavate štednjak.

Što kuhati

Štednjak pod pritiskom ima bezbroj korištenja. Evo nekoliko jela koja stručnjaci kažu da to čini posebno dobro:

• Zaliha. Mnogi kuhari kažu da je štednjak pod tlakom najbolji način za pripremu zaliha, jer voda ne može ključati kao što je to slučaj u otvorenom loncu. Umjesto toga, kondenzira natrag u lonac, noseći sav okus originalnih sastojaka. Nathan Myhrvold iz Modernističke kuhinje kaže da štednjak pod pritiskom može proizvesti zalihe sa samo jednom osmom materijala koliko i obični lonac, te za samo četvrtinu vremena.
• rizoto. Izrada rižota na štednjaku je gnjavaža. Da biste ovom jelu dali kremastu teksturu s potpisom, morate ga neprestano miješati na laganoj vatri najmanje 20 minuta, dok ga polako žlicom dodavate vruću zalihu. Međutim, kada ga napravite u loncu, riža ostaje okupana vlagom bez ikakvog napora. Rob Mifsud iz Slatea rekao je da je uspio proizvesti "vrhunski rižoto bez miješanja" nakon samo pet i pol minuta pritiska. Ista metoda djeluje i za polentu.
• Kuhano meso. Pečenje je tehnika koja uključuje lagano prženje mesa, a zatim polako pirjanje u zatvorenoj posudi dok se ne otopi u ustima. Ovo traje dugo na ploči za štednjak, ali štednjak pod pritiskom može to učiniti za manje od sat vremena. Mifsud kaže da mu je štednjak pod pritiskom izradio kratka rebra dovoljno brzo za večeru u tjednu.
• Cjelovite žitarice. Štednjak pod pritiskom može pripremiti cjelovite žitarice za manje od polovice vremena koje odvoje na štednjaku. Biserni ječam možete kuhati za oko 20 minuta pri tlaku, zob narezan na čelik za manje od 15 minuta, a divlja riža za 25 godina. Mifsud kaže da mu je kuhač pod pritiskom pomogao da otkrije orašasti okus i "mesnatu" teksturu zobne kaše, koju je rekao " Nikad se nisam usuđivao isprobati zbog njihovog 45-minutnog vremena kuhanja. Njegov kuhač pod pritiskom napravi ih za samo 18 minuta, a čini im se podjednako dobrim s kratkim rebrima za glavno jelo ili trešnje i grčkim jogurtom za desert.
• torta od sira. Iznenađujuće, kuhala pod pritiskom čine čak i ukusne cheesecake. Kad ovaj desert pripremite u pećnici, morate koristiti malu toplinu i ostaviti ga da se polako ohladi u pećnici s otvorenim vratima da se ne osuši i ne pukne. Ali ako jednostavno stavite svoju posudu za pizzu sa sirom na trivaljku u posudu, pod vodom, voda ostaje savršeno vlažna.

Međutim, stručnjaci upozoravaju kako kuhanje pod pritiskom nije idealno za svako jelo. Članak o Slate citira Myhrvolda kako kaže da nije dobar alat za bilo koje jelo gdje je "precizna kontrola temperature kritična". Kuharica Laura Vieira, govoreći za Reader's Digest, kaže kako kuhala pod pritiskom mogu lako pretjerati osjetljive namirnice, poput ribe i zelenila. Međutim, napominje da nakon što završite s kuhanjem ostatka jela u loncu, te sastojke možete dodati u vruću posudu i ostaviti ih da „lagano krčkaju bez pritiska“.

Recepti za kuhanje pod pritiskom

Postoji nekoliko mjesta za kuhanje na kojima se nalaze recepti za štednjak. Oni uključuju:

• Fagor Amerika. Fagor je proizvođač štednjaka. Na njegovoj web stranici nalaze se recepti za najrazličitija jela, uključujući juhe, gulaše, jela, plodove mora, povrće, žitarice i deserte. Postoji čak i mali odjeljak posvećen veganskim jelima i bez glutena.
• Brzo kuhanje. Stranicu za brzo kuhanje vodi tvrtka Circular Input Products Ltd., kanadski prodavač štednjaka. Ovdje možete pronaći recepte za meso, perad, povrće, grah, žitarice, juhe i deserte. Ako želite još više recepata, na web-lokaciji se prodaju i kuharice, poput "Štednjaka pod pritiskom za lutke" i "The Ultimate Pressure Cooker Cookbook".
• Kuhanje pod pritiskom kuka. U kuhanju pod pritiskom možete pronaći ne samo recepte, već i sve što ste ikada željeli znati o štednjacima pod pritiskom. Na web mjestu se nalazi vrijeme kuhanja različitih namirnica, osvrti na različite modele štednjaka i sve vrste općih podataka o korištenju štednjaka.
• Ozbiljna jela. Iako se Serious Eats ne bavi posebno kuhanjem pod pritiskom, on ima skup od 26 obroka štednjaka koji se mogu napraviti u sat vremena ili manje. Kolekcija se kreće od klasičnih jela poput francuske juhe od luka do egzotičnih recepata poput pulpo gallego, galicijskog jela od hobotnice.

Ako tražite jednostavan recept za početak, pokušajte ovaj "jednominutni quinoa" s web stranice Fagor America. Potrebna su samo četiri sastojka - crna quinoa, voda, sol i vapno - i jedna minuta vremena kuhanja pod visokim tlakom. (Međutim, također zahtijeva da se pritisak nakon puštanja prirodno oslobodi, tako da je ukupno vrijeme kuhanja bliže 20 minuta.)

Završna riječ

Čak i ako nemate straha od sigurnosti modernih štednjaka, lako ih je odložiti veličina i relativno visoka cijena. Štednjak pod pritiskom od 8 kvadrata - štednjak ili električni - može koštati oko 100 dolara i zauzeti dobar kubični noga dragocjenog prostora u ormaru. Lako je zaključiti da ne vrijedi ni novac ni prostor za predmet za koji niste sigurni da ćete ga koristiti.

Međutim, većina kuhara spremna je posvetiti jednako toliko novca i prostora velikom loncu za kuhanje - a štednjak pod pritiskom samo je lonac s dodatnim značajkama. Možete ga koristiti kao i bilo koji drugi lonac za osnovne poslove kuhanja, ali možete uključiti i funkciju pritiska kako biste napravili vrhunske zalihe ili savršeno kuhani rižoto. Ako nemate mjesta u vašoj kuhinji za oboje, ima smisla odabrati svestrani štednjak, koji može učiniti sve što kuha i onda neki.

Jeste li ikada koristili kuhalo pod pritiskom?