5 recepata zelenog maslačka za salatu i još

U ovom sljedećem postu želim opisati kako kuhati maslačak i prelistati neke od mojih najdražih recepata. Većina ovih recepata gotovo je besplatna kad su u pitanju troškovi, posebno s obzirom na to da maslačak raste na mnogim našim dvorištima, a za one od nas koji maslačak ne uzgajaju, jeftini su za berbu..

Prvo, dopustite da ponovim točku koju sam iznio ranije: što starija biljka maslačka postane gorkiji okus. Stoga će ga starost voditi prema tome kako se najbolje kuha. Na primjer, mlado zelje maslačka može se jesti sirovo na salatama. S druge strane, starije zelje (koje su uvijek veće veličine) trebalo bi biti blanširano ili parno kako bi se uklonila gorčina.

Recepti za maslačak

1. Maslačak prelijte maslinovim uljem, limunom i češnjakom

Ovo je rukama dolje moj omiljeni način jesti maslačak maslačka. Recept najbolje uspijeva kod maslina od mladog do srednjeg vijeka (i veličine) maslačka.

Sastojci:

• opranu maslačak maslačka (onoliko koliko želite jesti - ja obično skuham nekoliko velikih šaka odjednom)
• maslinovo ulje
• mljeveni češnjak
• visokokvalitetna sol (koristim himalajsku ružičastu ili crnu lavu, obje su vrlo ukusne)
• svježi limun

Upute:

1. Zagrijte dobru kapljicu maslinovog ulja i malo češnjaka, u tavi s neljepljivim sastojkom.
2. Nakon što češnjak postane aromatičan dodajte mu maslačak maslačka. Kuhajte ih na srednje jakoj razini dok lijepo ne porumene, baš kao što biste kuhali i špinat. To će trajati 3-5 minuta. Važno je ne prekuhati zelje jer ćete duže gubiti hranjive tvari na štednjaku.
3. Nakon što gotovi posipaju samo malo visokokvalitetne soli na zelje, spritz svježim limunovim sokom i dobro krenete! Divno je jesti ovako čisto, kao prilog, a ukusne su i na tjestenini.

Možete dodati i parmezan, crvenu papriku, kapre, nasjeckani luk ili bilo koje druge sastojke koji vam odgovaraju.

Sauti maslačak maslačka odličan je način kuhanja, jer ovom metodom zadržavaju puno svojih hranjivih sastojaka..

2. Kuhano zelenilo maslačka

Kuhanje maslačka maslačka bolje djeluje na veće, starije lišće. Razlog je taj što kuhanje zelje uklanja gorčinu, iako traje malo duže.

Ako odlučite kuhati lišće, spremite preostalu vodu. Ne samo da je pun hranjivih sastojaka, već pomaže i vašem probavnom sustavu.

Kad prokuhate lišće, morat ćete ih skuhati dva puta. Dakle, listove bacite u kipuću vodu i ostavite ih 2 minute. Zatim ocijedite vodu (ne zaboravite da je spremite za sebe) i kuhajte ponovo 2 minute. Metoda dvostrukog vrenja ukloniće veliku gorčinu kod starijeg zelja. Ako kuhate mlado zelje, vjerojatno ćete ih trebati prokuhati samo jednom.

Nakon što prokuhate svoje zelje možete dodati maslac ili tešku kremu i limun za kremastu, ukusnu prilog!

3. Prženi cvjetovi maslačka

Prženi cvjetovi maslačka imaju okus sličan gljivama Morel. Vrlo su ukusni!

Sastojci:

• maslačak cvjeta sa zelenom bazom i uklanja stabljike (ostavite dovoljno podnožja da cvijet drži zajedno)
• 1 šalica mlijeka
• sol
• 1 jaje
• 1 šalica brašna
• biljno ulje

Upute:

1. Namočite cvjetove maslačka u zdjelu hladne slane vode kako biste uklonili sve bube ili krhotine. Nakon što se natapaju oko 1/2 sata, izvadite ih iz vode i nježno izdubite suvišnu vlagu.
2. Zagrijte dovoljno ulja za prženje maslačaka koje imate.
3. Dok se ulje zagrijava, napravite tijesto koristeći mlijeko, sol, jaje i brašno. Svako cvijeće umočite u tijesto i kad ga vruće zakuhajte u ulju. Pržite dok ne porumeni.
4. Papirnim ručnikom lagano istisnite višak masnoće i odmah poslužite. yum!

4. Zelena maslačka salata

Obožavam jesti mlado zelenilo maslačka svježe u salati. I doista, salatu možete napraviti kako god želite. Često kombiniram mlado zelenilo maslačka s drugim salatama poput špinata za ukusan miks.

Također možete dodati:

• sitno sjeckani crveni luk
• svježi bosiljak
• grožđa rajčice
• Kozji sir
• kruške
• orasi
• jabuke
• tvrdo kuhana jaja
• sve drugo što zvuči ukusno!

Uvijek koristim preljev od maslinovog ulja i crnog vinskog octa na salatama (što je jeftino i malo kalorija).

Zapamtite, maslačak maslačka najbolje je jesti sirovo prije nego što proizvede žuti cvijet.

5. Korijen kava od maslačka

Ok, znam da će mnogi od vas gledati ovaj recept s podignutom obrvom i velikom dozom skepse. Ali ljudi stoljećima prže korijen maslačka kao nadomjestak kave. Trenutno u svojoj kuhinji imam vrećicu osušenog korijena maslačka i mogu vam reći da zaista ima okus poput kave. Najveća je razlika što je korijen maslačka gorkiji (okus je poput kave cikorije u stilu New Orleansa). Također je bez kofeina i sadrži više antioksidanata i hranjivih sastojaka od uobičajene kave.

Pečenje korijena maslačka je stvarno jednostavno. Korijen je najbolje iskopati u proljeće, i to kad korijenje ima najviše hranjivih sastojaka.

Evo kako pržiti korijen za kavu:

1. Jednom kada ste iskopali hrpu maslačaka velike veličine, operite ih u sudoperu ili u kanti s vodom. One će biti pune prljavštine, tako da ćete ih vjerojatno morati nekoliko puta očistiti da biste uklonili svu prljavštinu.
2. Dok perite, zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
3. Nakon što su korijeni čisti, nasjeckajte ih na male komade. Zatim ih stavite u zdjelu s vodom i još jednom procijedite.
4. Korijene stavite na lim za kolačiće i stavite ih u pećnicu da se osuše. Ostavite vrata pećnice malo otvorena da vlaga ne bi iscurila. Morat ćete ih često miješati kako biste bili sigurni da se ravnomjerno suše i da ne izgori. Postupak sušenja trajat će najmanje dva sata. Kako se korijenje osuši, smanjit će se i pretvoriti u prilično smeđu boju. Pazite da ne izgori!
5. Nakon što su korijeni pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade. Zatim ih pohranite u zapečaćenu staklenu posudu za zidanje. Za pripremu kave koristite 1 žličicu korijena za svaku šalicu vode. Možete ih staviti u lonac za kavu ili ih staviti u čaj za dodavanje čaja i dodati kipuću vodu. Po mom mišljenju, dodavanje vrućeg mlijeka uklanja blagu gorčinu i čini zaista prekrasnu šalicu kave od maslačka!

Završna riječ

Ovo je samo nekoliko osnovnih recepata koje koristim kod kuhanja maslačaka. Na mreži se nalazi i mnoštvo drugih recepata, od kojih su mnogi daleko draži od ovih, koje biste mogli isprobati.

Volio bih čuti vaše mišljenje o ovome! Imate li neke recepte za maslačak koje biste željeli podijeliti?