Kako jesti dijetu bez glutena na proračun - hrana i blagodati

Posjetio sam naturopatu kao krajnje utočište. Pogledao me i rekao mi: "To je hrana." Natjerao me na eliminacijsku dijetu, a zatim ponovno unosio hranu jednu po jednu kako bih testirao reakciju. Kad sam nakon mjesec dana probao zdjelu s kremom od pšenice, jer u mojem sustavu nije bilo pšenice, dogodilo se - osjećao sam se kao da me netko opetovano udara u solarni pleksus. Odmah sam eliminirala gluten iz svog života i od tada postajem progresivno zdravija.

Tada "gluten" - želatinozni protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i sladu - nije bila glavna riječ, a sve svoje specijalne namirnice morao sam naručiti putem interneta. Možete li reći šok naljepnica? Sada se procjenjuje da 1 na svakih 100 ljudi ima celijakiju, i, na sreću, mnoge glavne prehrambene trgovine nose puno predmeta bez glutena, što štedi novac na troškovima otpreme. Ušteda novca kada se morate pridržavati jelovnika bez glutena može biti izazovna, ali nije nemoguća.

Bolesti koje mogu imati koristi od života bez glutena

1. Celijakija i intolerancija na gluten
Celijakija i intolerancija na gluten glavni su razlozi zbog kojih ljudi prelaze na dijetu bez glutena. Vrlo su slični; međutim, prema Celiac.com, oni koji imaju celijakiju ne mogu probaviti gluten. Kod osoba s netolerancijom na gluten, tijelo možda može probaviti protein, ali on izaziva tešku alergijsku reakciju.

Simptomi oba ova poremećaja uključuju:

Kronični trbušni grčevi
Ispuhan (natečen) trbuh
Kronični nadimanje
Kronična dijareja
Gutanje crijeva
Gubitak kose
Iznenadni gubitak težine
Nemogućnost gubitka kilograma
Kopriva, ekcem, dermatitis
Kronični sinusitis
Oštećenje učenja
Anksioznost, razdražljivost

Budući da simptomi intolerancije na gluten oponašaju mnoge druge poremećaje i stanja, to je teško otkriti. Prvo su mi dijagnosticirali netoleranciju na laktozu, anksiozni poremećaj, sindrom iritabilnog crijeva i ADHD prije nego što sam saznao da je gluten razlog mojih simptoma.

2. Autoimune bolesti
Ljudi koji pate od fibromijalgije ili sindroma kroničnog umora mogu otkriti da imaju koristi i od toga da jedu dijetu bez glutena. To je zato što gluten ima upalni učinak na tijelo. Također, oboleli od ove vrste autoimune bolesti imaju povećanu vjerojatnost da imaju sindrom propusnih crijeva. Kod osoba sa sindromom nepropusnog crijeva, sluznica crijeva je poroznija nego što bi trebala biti, a neprobavljene čestice hrane ulaze u krvotok, uzrokujući stanje stalne upale.

3. Upalne kožne bolesti
Čak i oni bez celijakije ili jake intolerancije na gluten mogu imati blagu alergiju na pšenicu. Ako patite od ekcema, psorijaze ili dermatitisa, dijeta bez glutena može vam olakšati ova stanja. Također budite vrlo oprezni u proizvodima za njegu kože. Mnogi komercijalni proizvodi za njegu kože sadrže sastojke glutena, koji bi mogli pogoršati vaše stanje kože.

4. Autizam / Aspergerov sindrom
Iako ne postoje znanstveni dokazi, neka su istraživanja pokazala da su djeca na autizmom pokazala bolju mentalnu jasnoću, fokus, kontakt očima i cjelokupno ponašanje kada su smještena na dijetu bez glutena. Vjeruje se da je to zato što gluten ima opijatni učinak na mozak osjetljivih pojedinaca. Djeluje i kao neurotoksin i ekscitotoksin, što može pridonijeti problemima u ponašanju i poteškoćama u učenju.

Za i protiv nedostatka glutena

Za one koji imaju celijakiju ili intoleranciju na gluten, bez glutena je apsolutno neophodno za dobro zdravlje i za izbjegavanje ozbiljnih komplikacija na putu, poput dijabetesa i raka debelog crijeva.

prozodija

Smanjena osjetljivost crijeva i upala
Smanjenje ili uklanjanje bolova u želucu
Zdravo održavanje težine
Više svijesti o prednostima čitanja naljepnica i boljem izboru hrane

kontra

Potencijalni visoki troškovi
U početku može biti zbunjujuće i može dovesti do eliminacije hrane koja ne sadrži gluten, smanjujući potrošnju nekih potrebnih hranjivih sastojaka
Nedostatak unosa vlakana iz tradicionalnih izvora
Moguće povećanje kilograma jer se hranjive tvari bolje apsorbiraju nakon uklanjanja glutena

Hrana bez glutena

Prirodno bez glutena

Prelazak na izbornik bez glutena u početku može biti težak. Odjednom se kupujete namirnicama i nailazite na paniku i pitate se koja je hrana sigurna, a koja ne.

Najlakši način da se nosite s prehranom bez glutena je držanje hrane koja je prirodno bez glutena:

Govedina, perad, svinjetina, riba
smeđa riža
Sve nepripremljeno voće i povrće
Tvrdi sir i organski jogurt
jaja
Osušeni kuhani grah
Quinoa, amarant i proso (žitarice bez glutena)

Zamjena hrane bez glutena

Kruh, tjestenina, kolačići i kolači više nisu na jelovniku na bezglutenskoj dijeti, zar ne? Pogrešno - jednostavno ne možete jesti nijedan od tih predmeta ako sadrže gluten. Puno je proizvoda koji imaju ukus jednako dobar kao i njihovi sastojci na bazi glutena.

Hrana za doručak bez glutena
Hrana za doručak bez glutena uključuje jaja, kobasice bez konzervansa i slaninu. Neke specijalne namirnice bez glutena uključuju:

Udijev ili Rudijev kruh bez glutena
Glutenfreedina instant zobena kaša
Vanovi vafle bez glutena
Nature's Path žitarice bez glutena
Proteinski barovi (kao što su ThinkThin barovi, lara barovi, Glutino barovi za doručak)

Organski jogurt, tvrdi sir i voće su još neke mogućnosti doručka bez glutena.

Grickalice bez glutena
Nikad nemojte misliti da ćete gladovati dijetu bez glutena. Puno je zalogaja koji će vas zasiti između obroka. Neke prirodne opcije bez glutena uključuju cjelovite orašaste plodove, voće, tvrdi sir, grožđice, krumpir od Cape Cod-a, bademov maslac, povrće i organski jogurt. Neke specijalne grickalice bez glutena uključuju:

Orah Blue Diamond tanji
Glutino pereci bez glutena
Vrste barova
Beanitos čips od belančevina bez glutena i Tribe hummus
Crunchmaster višestruki krekeri

Hrana za ručak bez glutena
Jedno od mojih najdražih, naravno, bezglutenskih ručkova je "salata koja se jede kao obrok." Koristim malo tamnog lisnatog zelenila, organski pileći grašak, cijeli bademi, komadiće tvrdog sira, grožđice, pahuljice crvene paprike i laneno sjeme. Za preljev pomiješam maslinovo ulje i jabučni ocat. Neke specijalne stavke izbornika bez glutena za ručak uključuju:

Udijev ili Rudijev bezglutenski kruh za sendviče
Hormelove, svinjske glave, farme Applegate, hladnjake Dietz i Watson
Sir
Hellmannova majoneza
Senf Annie's Naturalsa
Amy juhe
Amyni makaroni i bez glutena

Opcije večere bez glutena
Na dijeti bez glutena večera bi mogla biti jedan od vaših prirodnih obroka bez glutena. Govedina, piletina, svinjetina, riba, krumpir, smeđa riža i povrće prirodno su bez glutena. Ako želite jelo od tjestenine, ne brinite, tjestenina s rižom Tinkyada ima sličan okus i teksturu kao i pšenične tjestenine. Tjestenina Deboles je također opcija. Ne preferiram okus, ali može vam se svidjeti. Ako ste u žurbi i nemate vremena za kuhanje, Amy's nudi izvrsnu liniju ukusnih juha i smrznutih proizvoda bez glutena u kojima će uživati cijela vaša obitelj..

Deserti bez glutena
Slastica će vam vjerojatno biti najskuplja stvar bez glutena. Voće i organski jogurt zdrave su opcije deserta bez glutena. Ostale opcije bez glutena uključuju:

Breyer sladoled od vanilije ili čokolade
Pamela mješavina Brownie bez glutena
Terase od tamne čokolade Terra Nostra
Uživajte u životima snickerdoodles

Ključevi uštede novca na dijeti bez glutena

1. Ne čini to obiteljskim poslom
Ako samo jednom članu obitelji treba dijeta bez glutena, nemojte biti u iskušenju da je cijela obitelj slijedi - osim ako to zbog zdravstvenih razloga već niste planirali. Samo budite sigurni da izbjegavate unakrsnu kontaminaciju glutenom tijekom pripreme obroka kako biste izbjegli bolesnike s intolerancijom na gluten.

2. Kupite „Mainstream“ proizvode bez glutena
Specijalni proizvodi bez glutena ošišali su se prije 10 ili 15 godina i ubili ubojstvo na tržnici bez glutena. Sada mnoge glavne tvrtke kao što su Betty Crocker, Campbell's i Kellogg skaču na pojasu i nude proizvode bez glutena koji koštaju nešto manje od njihovih specijalnih kolega.

3. Iskoristite kupone za proizvode bez glutena
Ako provjeravate nedjeljne novine na kupone i frustrirate se, razumijem. Ali vjerovali ili ne, kuponi bez glutena su vani - samo morate znati gdje potražiti. Pogledajte GFCoupons.com i BeFreeforMe.com za početak.

4. Kupite masnoće bez glutena
Amazon nudi mogućnost kupnje predmeta kao što su brašno bez glutena i tjestenina bez glutena. Kupite stavke u vrijednosti od 50 USD ili više, a svoje proizvode otpremite besplatno.

5. Uzgajati vrt
Povrće i voće prirodno su bez glutena, pa iako možete uštedjeti mnogo novca kupujući ih s poljoprivrednih tržišta, možda biste željeli uzgajati vlastiti proizvod uz kućni vrt kako biste uštedjeli još više. Postoji mnogo vrsta kućnih vrtova koje biste možda željeli isprobati - samo odaberite onaj koji najbolje odgovara vašem životnom prostoru.

6. Pridružite se lokalnoj grupi za podršku
Mnogi gradovi nude lokalne grupe za podršku osobama oboljelim od celijakije ili intolerancije na gluten. Druženje s istomišljenicima koji svi moraju slijediti sličnu prehranu može vam omogućiti kupnju, zamjenu kupona i kuhanje zajedno kako biste uštedjeli novac. Da biste pronašli grupu podrške u svom području, posjetite MeetUp.com.

7. Koristite recepte bez glutena
Jednostavna internetska pretraga može donijeti mnoge jednostavne recepte za mnoštvo jela bez glutena koja lako možete pripremiti s predmetima koji su već u vašoj kuhinji. Dvije stavke posebne napomene uključuju:

složenaca. Ušteda novca na pripremi jela bez glutena jednostavna je kada pripremate tepsije bez glutena. Tjestenina na bazi riže košta najviše, ali uz meso ili tunu, sir i povrće imat ćete dovoljno da napravite obrok nekoliko dana. Ako ne znate kako, naučite kako pripremiti svježi suhi grah. Vrlo su ekonomične, pune se i prepune su vlakana koja liječe crijeva.
Domaća zaliha. Ako recept zahtijeva zalihe piletine, govedine ili povrća, možete kupiti visokokvalitetnu verziju bez glutena - ili, možete napraviti vlastite zalihe, zamrznuti je i uštedjeti hrpu novca.

Izbjegavanje unakrsnog zagađenja glutenom

Kad jedna osoba u vašoj obitelji mora biti na dijeti bez glutena, važno je zapamtiti da izbjegnete unakrsnu kontaminaciju. To se događa kada komadići i komadi hrane koji sadrže gluten dođu u dodir s predmetima bez glutena. To se često događa kada jedan član obitelji koristi nož ispunjen mrvicama kruha na štapiću maslaca.

Ako osoba ima celijakiju, čak i minutna količina glutena može uništiti crijeva i proizvesti simptome. Čak i ako se simptomi ne primijete, gluten još uvijek može dugotrajno oštetiti i stvoriti zdravstvene probleme.

Ako vam je potrebna dijeta bez glutena, educirajte članove svoje obitelji o unakrsnom kontaminiranju. Dajte im do znanja da trebaju biti posebno oprezni u vezi s začinima. Ako je moguće, koristite potpuno odvojene začine i uložite u toster da se koristi samo za kruh bez glutena. Osobe sa celijakijom ne mogu upotrijebiti toster za pop-up koji je prethodno tostirao pšenični kruh.

Završna riječ

Dijeta bez glutena nije samo za osobe sa celijakijom ili dermatitisom. Mnogi ljudi pokušavaju bezglutensku dijetu ili smanjiti gluten koji gutaju samo zato što žele više energije, manje bolova u zglobovima i manje upale. Prije stotinu godina, ljudi su jeli uglavnom na organskom mesu, piletini, povrću, orasima i voću. Uvođenje prerađene pšenice kao masne hrane u posljednje vrijeme, a s njom je porastao i netolerancija na gluten. Koincidencija? Vjerojatno ne.

Ako odlučite da želite isprobati bezglutensku dijetu samo da biste vidjeli osjećate li se zdravije na njoj, prvo se savjetujte s dijetetičarom ili liječnikom kako biste dobili drugo mišljenje. Uključivanje u bezglutensku dijetu iskustvo je koja mijenja život. Potrebno je predanost, obrazovanje i puno strpljenja, ali zdravstvene koristi mogu ga isplatiti.

Pratite li vi ili vaša djeca dijetu bez glutena? Što trebate učiniti da smanjite troškove?