Lijekovi za sprječavanje različitih vrsta trovanja hranom

Razmisli o tome. 76 milijuna nas se razboli od hrane koja bi trebala biti sigurna. A prema Centru za kontrolu bolesti (CDC), preko 350.000 tih bolesti je dovoljno ozbiljno da zahtijeva hospitalizaciju. Od toga 5.000 ljudi umre.

To su šokantno visoki statistički podaci iz jedne od najrazvijenijih zemalja svijeta.

Ako ste posljednjih godina posvetili bilo kakvu pozornost vijestima, onda znate da su slučajevi bolesti i kontaminacije izgleda u porastu. Preko 200 poznatih bolesti prenosi se putem hrane, a više ih se identificira cijelo vrijeme.

Zapravo, ako odmah provjerite web mjesto FDA-e, postoji 19 opoziva. Samo za mjesec listopad na popisu su: kantlupe, kruh, dimljena riba, mlijeko i lucerke. Da, zastrašujuće je.

Još strašnije? Provjeri ovaj Podsjetimo, objavljeno 20. listopada na web stranici USDA: "Kompanija Klement kobasica podsjeća na približno 2.740 kilograma proizvoda od goveđeg štapića koji mogu sadržavati tvrdu plastiku i / ili komade stakla."

To su prilično zastrašujuće stvari! Što je još gore, bolesti koje rezultiraju mogu dovesti i do većih zdravstvenih troškova.

Znati kako spriječiti bolest prenošenu hranom je od vitalnog značaja za današnje društvo jednostavno zato što FDA i USDA ne mogu sve zahvatiti. Tvrtke sigurno ne hvataju sve. Dakle, u velikoj mjeri ovisi o našem zdravlju i sigurnosti.

Veliki 3

Dakle, ono što trebamo biti na vidiku? Opet postoji preko 200 različitih patogena i bolesti koje se mogu prenijeti kroz hranu. No, ovdje su tri najčešće:

1. Salmonela - Salmonela je bakterija koja živi u crijevima ptica, gmazova i sisavaca. Može se širiti bilo kojom hranom koja je životinjskog porijekla. To uključuje morsku hranu, mlijeko i jaja. Može se širiti i nepravilnim rukovanjem s hranom u tvornicama. Simptomi uključuju grčeve, proljev i vrućicu. U osoba koje pate od oslabljenog imunološkog sustava ili općenito lošeg zdravlja, trovanje salmonelom može biti opasno po život.

2. Campylobacter - Campylobacter je još jedna bakterija koja živi u crijevima ptica. Bilo koji komad sirove piletine sadrži Campylobacter. Simptomi uključuju grčeve, proljev i vrućicu. A, CDC kaže da je Campylobacter najčešći uzrok bolesti dijareje na svijetu. Konzumiranje pileće pileće hrane ili umrežene namirnice (poput zaraženih pilećih sokova koji dodiruju ili se miješaju s nečim drugim) je najčešći uzrok.

3. E. coli - E. coli je bakterijski patogen koji živi kod goveda i drugih velikih životinja. Ljudi se obično razbole od E. coli kada mikroskopske količine kravljeg izmeta kontaminiraju hranu ili vodu. E. coli možete dobiti iz vode, mlijeka, govedine ili čak soka od jabuke, voća i povrća. Simptomi uključuju jaku i krvavu proljev i bolne grčeve, ali malo vrućice. CDC navodi da se u 3% -5% slučajeva E. coli, vrlo ozbiljno stanje poznato kao hemolitički uremički sindrom (HUS) može javiti tjednima nakon prvog kruga simptoma, posebno kod male djece. Simptomi HUS-a su anemija, obilno krvarenje i zatajenje bubrega.

prevencija

Ok, sad kad sam nas uplašio SVI usredotočimo se na nešto pozitivno. Dobra vijest je da možemo smanjiti rizik od bolesti povezanih s hranom. Primijetite da nisam rekao "eliminirati"? Da, to je zato što ako ne uzgajamo vlastitu hranu, ne zaklamo svoje životinje i pažljivo ne spremimo 100% naše hrane od nule, ne možemo sve uhvatiti.

1. Operite ruke

Čišćenje ruku čistim tijekom pripreme hrane jedan je od najlakših načina za sprečavanje unakrsne kontaminacije. Ako dodirnete sirovo meso, operite ruke toplom sapunom prije nego što dodirnete bilo što drugo. Ako ogrebete lice, operite ruke (infekciju stafila možete proširiti grebanjem bubuljica, a zatim dodirom hrane).

Operi ruke!

2. Operite hranu

Nevjerovatno je koliko ljudi ne opere proizvode prije nego što ih iseče i pripremi.

Nemojte brzo trčati tikvicu ispod vode. To će se samo natopiti, što neće biti dobro. Voće i povrće operite sapunom i vodom. Uklonite vanjske listove salate i kupusa, a zatim operite ostatak glave.

3. Ohladiti

Bakterije se mogu brzo razmnožavati na hrani. Ostatke ohladite u roku od dva sata nakon kuhanja (1 sat ako je temperatura u sobi iznad 90 stupnjeva). Sva hrana u hladnjaku treba držati ispod 40 stupnjeva.

4. Kuhajte

Sva mesa treba kuhati temeljito i na točnu temperaturu. Nemate termometar za meso? Idi po jedan. Riba, govedina, piletina, puretina ... sve imaju različite temperature kuhanja. Ovim priručnim popisom saznajte više o sigurnim temperaturama kuhanja.

5. odvojeno

Izrežite govedinu na jednoj dasci za sjeckanje, piletinu na drugoj, povrće na drugoj. Zvuči kao bol, ali odvajanje je stvarno važno za sprječavanje unakrsne kontaminacije. Koristite ploče s oznakama u boji kako biste se lakše prisjetili (crvena za govedinu, smeđa za piletinu, zelena za povrće itd.) Također je važno paziti na upotrebu noževa, zdjela i drugog pribora. Noževi koji sjeku zaražene piletine i zatim se koriste za rezanje govedine širiće kontaminaciju. Zdjele koje su držale sirovu hranu, a zatim kuhale hranu, raširit će kontaminaciju. Odvojite sve!

6. Odmrznite pravilno

Kako dolaze blagdani, mnogi će kuhati puretinu, plodove mora, govedinu i piletinu. Planirajte unaprijed kako biste mogli odmrznuti meso u hladnjaku (umjesto na šalteru brže). To je sigurnije. Bakterije se mogu udvostručiti u svakih petnaestak minuta u idealnim uvjetima. A, sobna temperatura smatra se "idealnim uvjetom."

7. Ne kupujte oštećene limenke

Čak i konzervirana hrana može nositi bolesti. Ne kupujte i ne jedite hranu iz bilo koje limenke u kojoj se navlaži, pere ili ispupčuje. Konzervirana roba može biti kontaminirana botulizmom, što može uzrokovati ozbiljne bolesti i smrt. Ni ne ukus hrana iz tih konzervi. Da, to je tako rizično.

8. Pazite na svoje novorođenče

Dojenčad ima veliki rizik od trovanja salmonelom. Boce majčinog mlijeka, formule ili soka koje predugo izostaju mogu se zaraziti. Hladnjak stavite u hladnjak odmah kada se dijete nahrani.

9. Jedite manje mesa

Rizik od bolesti povezanih s hranom dramatično možete smanjiti tako da jedete manje mesa ili postanete vegetarijanac. Da, još uvijek možete razboljeti od voća i povrća, ali puno veći postotak bolesti dolazi od životinjskih proizvoda.

Dodatni resursi

• Služba za sigurnost i inspekciju hrane (putem USDA) - FSIS izdaje pozive na meso, perad i prerađene proizvode od jaja. Možete se prijaviti za primanje upozorenja putem e-pošte ili upozorenja na vaš mobilni telefon.
• FDA - FDA izdaje upozorenja za gotovo sve ostalo, uključujući lijekove. Opet se možete prijaviti da biste dobili upozorenja nakon što ih izdaju.
• Nacionalna baza podataka o trovanju hranom - Ako ste se razboljeli od trovanja hranom, prijavite to u ovu bazu podataka.

(Fotograf: Masahiro Ihara)