Što je poljoprivreda koju podržava Zajednica (CSA) - usporedba s proizvodima kupljenim u trgovini

Jedan od novijih poklona, ljubazno zbog ogromne velikodušnosti bratića moje supruge, je udio u programu poljoprivrede koji podržava lokalna zajednica (CSA). Nema veze što nisam imao pojma što je CSA - moja žena je to morala strpljivo da mi objasni. Samo nekoliko tjedana od našeg članstva, zakačen sam, i to ne samo zato što jedem više svježeg povrća nego u bilo kojem trenutku u životu. Ispostavilo se, ova stvar nam štedi pristojnu svotu novca, dok prikrivanjem naših nejasnih planova pretvorimo naše maleno dvorište u jestivi vrt. (Ako vam je to opcija, predlažem da pročitate ovaj članak o financijskoj neovisnosti o uzgoju vlastitog povrća.)

Što je CSA?

CSA program nudi neovisnim, uglavnom malim poljoprivrednicima (naš je s parcela od pet hektara) alternativni način prodaje svojih proizvoda. Njime se može upravljati vlasnik pojedinačnog gospodarstva ili grupa poljoprivrednih gospodarstava koja djeluju kao zadruga. Kao što ime govori, CSA-i daju hranu određenim zajednicama. Ne postoje apsolutna pravila koja određuju kako se CSA može distribuirati od farme (ili farmi), ali većina se drži unutar nekoliko sati vožnje. Na primjer, naš CSA-in plac udaljen je oko 60 milja od naše kuće.

Iako to nije zahtjev, većina CSA-ova prakticira održivu, ekološki odgovornu poljoprivredu, sadnju pokrovnih kultura (umjesto korištenja komercijalnog gnojiva) kako bi zaštitila ekologiju tla i koristila manje pesticida nego poljoprivrednici velikih razmjera. Mnogi su certificirani i organski. A budući da se CSA-i ne distribuiraju na velike udaljenosti, imaju manji utjecaj ugljika od farmi koje se distribuiraju na nacionalnoj razini.

Pojedinačni CSA obično ima fiksni broj članova, koji su poznati i kao dioničari. U većini slučajeva članovi kupuju svoje dionice na početku svake sezone - članstvo se ne prenosi iz godine u godinu. Tijekom sezone rasta svaki dioničar svakodnevno prima isporuke svježih proizvoda i poljoprivrednih proizvoda s gospodarstava koja sudjeluju.

Podijelite veličine i troškove

Veličina isporuke ovisi o veličini udjela. Dionice se obično isporučuju u tri veličine: pune (tri četvrtine uloška), srednje (polovica utora) i male (jedna četvrtina uloška). To dioničarima daje kontrolu nad količinom hrane koju dobivaju. Na primjer, moj CSA preporučuje puni udio za redovnu četveročlanu obitelj, ili "dva do tri nesnosna jela od povrća" u istom domaćinstvu.

Dionice CSA-e cijene su tako da dioničari pokrivaju troškove proizvodnje hrane tijekom cijele sezone. Poljoprivrednici koji pokreću program postavljaju cijenu za svaku veličinu dionica, kao i cilj za ukupan broj prodanih dionica (na osnovu koliko mogu rasti). Cijene nisu uvijek proporcionalne veličini dionica, jer neki poljoprivrednici daju velike popuste za veće dionice. I cijene mogu varirati za slične količine hrane jer mnogi CSA-i pokušavaju ostvariti profit i svoje cijene postaviti u skladu s tim. Drugi sebe vide kao pružanje usluga u zajednici i samo imaju cilj prebiti se.

Što je zajedničko?

Sadržaj tih isporuka može se razlikovati ovisno o sezoni, lokaciji i vremenskim uvjetima. Na mom vratu šume (istočna središnja Minesota i zapadni Wisconsin) obično vidimo stvari poput mrkve, kelja i zelenila senfa / ovratnika u kasno proljeće, lisnato povrće, bobice i rajčice ljeti, i tikvice, jabuke , a kruške u jesen.

Neki CSA-ovi su strogo vegetarijanski, ali mnogi - poput Farmers Fresh CSA-e u Atlanti u državi Georgia - nude meso i mliječne proizvode tijekom cijele godine. To se rjeđe događa na mom području (moj rođak nije mogao naći ni ne-vegetarijanski CSA koji bi isporučio u našem gradu). A neki CSA-i koji nude i proizvode životinjskog podrijetla, voće i povrće drže ih odvojeno (s mogućnošću samo za proizvodnju), pa ćete možda morati platiti više za oba. U osnovi, ako želite pristup svježem mesu, jajima i siru s farmi, možda ćete htjeti provjeriti više CSA-ova u vašem području.

Isporuka i prodaja

Radi logističke jednostavnosti, mnogi CSA-ovi odustaju od svojih tjednih isporuka na središnjim mjestima, obično u zajedničkim centrima ili rasadnicima koji su im odredili malo prostora. Na primjer, prikupljamo svoj udio u rasadniku nekoliko milja od naše kuće. Naš CSA ima nekoliko drugih ispadnih mjesta nedaleko od nas.

Kao dioničar možete odrediti koju lokaciju želite koristiti. A moguće je i da će vaš odabrani CSA stvoriti novu lokaciju isporuke kao odgovor na zahtjev dioničara. S druge strane, neki CSA-i nude dostavu od vrata do vrata, posebno u slabo naseljenim područjima. Ako živite daleko od središnjeg mjesta za odlaske, potražite CSA koji će se dostaviti vašem domu ili tvrtki.

Kako bi osigurali da imaju dovoljno novca na raspolaganju za nastavak vegetacijske sezone, CSA-i obično nude svoje dionice na prodaju prije prve isporuke u godini. Ako se dionice rasprodaju prije prve isporuke, CSA će se zatvoriti za nove članove do sljedeće godine. Ako dionice ostanu nakon početka sezone, CSA ih može nastaviti nuditi po cijenjenim cijenama. U područjima s duljim sezonama rasta, CSA-i mogu ponuditi dionice za djelomičnu sezonu. Primjerice, Farmers 'Fresh iz područja Atlante omogućuje kupcima da plaćaju četiri tjedna.

Kupnja udjela za CSA odličan je način sudjelovanja u bogatstvu poljoprivrede vašeg doma, a istovremeno podržavaju male poljoprivrednike koji brinu o upravljanju okolišom. Ali je li to dobra financijska investicija za vas?

Usporedba troškova CSA proizvoda i proizvoda kupljenih u trgovini

Budući da je to bio poklon, moja supruga i ja ove godine ne plaćamo naš CSA. Ali dovoljno nam se sviđa što ćemo se sigurno prijaviti sljedeće godine. Imajući to u vidu, bacio sam pogled na potencijalne uštede (ili troškove) našeg članstva. Možete poduzeti sličnu analizu koja se odnosi na vašu situaciju, na temelju CSA opcija i troškova hrane iz supermarketa na vašem području.

Trenutno imamo srednji udio, otprilike dovoljan za pet vegetarijanskih obroka za dvije osobe. Nekoliko primjera obroka nadahnutih CSA-om u kojima smo nedavno uživali:

Sumi salata, koja uključuje glavicu sjeckanog kupusa i opskrbljenu mrkvom, koju dobija CSA, plus sastojke koji nisu CSA, kao što su rezanci ramen, bademi, jabučni ocat i piletina
Frittata od tikvica, jelo poput quiche-a koje uključuje tikvice, krastavce i luk, opskrbljene CSA-om, plus jaja i začine koji nisu CSA
Večera salata, koja uključuje lisnato povrće koje dobiva CSA (maslac, zelena salata, rukola) i luk, plus plavi sir i orasi bez CSA

Naš srednji udio košta 395 dolara. Uključeno je 18 isporuka, to iznosi oko 21,95 USD tjedno. Iako isporuka nije identična svaki tjedan, količina je uvijek ista.

Ovo su stvarni predmeti i količine s prošlotjedne isporuke:

Jedna glava zelenog kupusa
Dvije velike tikvice (svaka vjerojatno udvostručuje veličinu tikvica kupljenih u trgovini)
Jedan krastavac pravilne veličine
Dvije žute tikvice pravilne veličine
Dva crvena luka
Tri luka luka s zelenim lukom
Jedna glava maslaca salate
Jedna vrećica rukule, otprilike osam unci
Jedna vrećica zelenog graha, otprilike jedna kila

Pogledajmo isti odabir u mom lokalnom supermarketu. Budući da je naš CSA potpuno organski, ove cijene su za organske proizvode:

Jedna glava zelenog kupusa: 2,89 dolara
Dvije tikvice: 1,29 dolara svaki, 2,58 dolara ukupno
Jedan krastavac: 1,59 dolara
Dvije žute tikvice: 1,29 dolara svaki, 2,58 dolara ukupno
Dva crvena luka: 1,29 dolara svaki, 2,58 dolara ukupno
Tri lukovice luka: 1,99 dolara svaka, ukupno 5,97 dolara
Jedna glava maslaca salate: 1,79 dolara
Ručka s jednom vrećicom: 3,99 dolara
Jedan kilogram graha: 1,99 dolara

To iznosi ukupno 26,14 USD ili 4,19 USD više od tjednog troška našeg CSA-a. Izloženo tijekom sezone, naša ušteda bi dosegla 75,42 USD. Prilično solidno.

Ostale dobrobiti i razmatranja

S obzirom na ekonomiju razmjera u kojoj uživa moj lokalni supermarket, nevjerojatno je da je CSA uopće konkurentan - a kamoli jeftiniji. Važno je također napomenuti da se proizvodi iz našeg CSA-a skupljaju u roku jednog dana ili dva nakon našeg tjednog preuzimanja.

Naš supermarket ne otkriva vrijeme isporuke za sve vrste proizvoda, ali vjerojatno je i duže od toga, jer mnogi predmeti dolaze sa polovice zemlje. To također znači da naš proizvod CSA ima manji otisak ugljika od stvari koju bismo kupili u trgovini, smanjujući (i to pomalo) globalne troškove potrošnje fosilnih goriva, uporabe gnojiva i pripadajuće štete okolišu. Štoviše, proizvodi tvrtke CSA mnogo su svježiji - a samim time i ukusniji - od alternative kupljene u trgovini.

Da budem fer, očekujem da će se relativni troškovi našeg CSA-a tijekom godine mijenjati. U našem (hladnom) grlu šume korijensko povrće i kukuruz obično su jeftiniji od lisnatog povrća i rajčice, tako da će nam listopadske isporuke možda ponuditi manje vrijednosti od naših kolovozskih isporuka. Ali pomisao na kutiju napunjenu tikvicama butteruta i žira, slatkim kukuruzom i pastrnjacima ublažava potencijalnu bol. Kao i ideja podrške lokalnom poljoprivredniku koji to pokušava učiniti točno uz tlo.

Još jedno upozorenje: CSA cijene uvelike variraju. U „Farmers Fresh“ srednji udio iznosi oko 19 USD tjedno, a raspoređen je na 30 isporuka. Ali naplaćuje 100 USD godišnje članarine, u osnovi eliminirajući niže tjedne troškove. S druge strane, on nudi pristup širokom spektru svježih proizvoda zahvaljujući povoljnijoj klimi u Gruziji, plus mesu i mliječnim proizvodima. Uključuje mrežu proizvođača od 50 nešto, što stvara dodatne mogućnosti za raznolikost i kvalitetu. Cijene dionica za drugi CSA, u središnjoj Kaliforniji, kreću se od 21,80 USD tjedno do 37,50 USD tjedno.

Dodatna ušteda: Promjena navika prehrane

Kupnja dionica u CSA-u može imati druge financijske koristi - otkad je počeo CSA, definitivno smo promijenili svoje prehrambene navike na bolje. Ove su promjene dovele do brojčane uštede:

1. Jesti manje obroka
Djelomično zato što volimo pripremati jela sa svježim povrćem, a dijelom zato što ne želimo ništa trošiti na tjednoj dostavi, u posljednje vrijeme kuhamo više obroka kod kuće. U prosjeku smo iz svog proračuna eliminirali jedan obrok restorana tjedno, zamijenivši ga s domaćim obrokom. To nam štedi približno 20 dolara tjedno, uz ukupnu uštedu od 360 dolara po sezoni.

2. Jesti manje mesa
Uživam jesti meso, ali dijeta koja je teška za meso je definitivno skuplja - i manje zdrava - od strogo vegetarijanske. Iako nismo potpuno uklonili životinjske proteine, obrok poput već spomenute večere za salatu - sa sirom i orasima - ne zahtijeva da se meso osjeća cjelovito. Uključujući pileća prsa od 5 dolara ili pakleni biftek od 8 dolara u samo jednom tjednom obroku stvara se stvarna, ako je skromna ušteda - 90 ili 144 dolara po sezoni, tačno.

3. Manje prerađene hrane
Smanjili smo i količinu prerađenih zalogaja i pripremljenih ili unaprijed pripremljenih jela koja jedemo. Na primjer, često stavljamo narezanu mrkvu ili celer s domaćim umakom za užinu između obroka. A umjesto čipsa od krumpira ili tortilje, koristili smo kelj od CSA-a za pravljenje (mnogo zdravijeg) čipsa od kelja ili ga jednostavno uključili u salatu od miješanog zelenila. Ne samo da su ove ideje za užinu ukusnije, one su i značajno privlačnije kada uzmemo u obzir da su upravo izašle iz zemlje u susjednoj županiji.

4. Dugoročne zdravstvene koristi
Iako jede srdačna posluživanje salate dobivene CSA-om može imati veće kratkoročne troškove od konzumiranja dijela vrećice generičkih, kupljenih čipsa, očito je zdravije. Iako ih je sada nemoguće kvantificirati, bolje zdravlje može dugoročno imati velike financijske koristi - uključujući niže premije osiguranja i niže izravne medicinske račune..

5. Jeftine ideje za obrok
Naš CSA, koji se bavi poljoprivrednim timom muža i žene, objavljuje tjedni mrežni bilten (i povremeni blog) koji detaljno opisuje nadolazeću isporuku. Također nudi korisne savjete za pripremu svakog jela, uključujući način uključivanja u obroke. Drugi CSA-ovi mogu ići još dalje, nudeći cjelovite recepte. Ako niste sigurni kako koristiti svoj tjedni nakit - ili jednostavno niste tako kreativni u kuhinji - to može smanjiti otpad i povećati vaš užitak..

6. Nova iskustva i razumijevanja
Oduvijek smo bili pustolovci, ali CSA nam je olakšao avanturističku udobnost u udobnosti vlastitog doma. Od početka sezone prvi put sam probao nekoliko povrća, uključujući par sorti rajčice, šaloticu (da budem fer, ne znam kako sam propustio), osjetljiv, začinjen list povrće kojemu još ne znam naziv, i francuski grah s filetom.

I zahvaljujući našem CSA-ovom blogu - da ne spominjemo prljavštine i mrlje na našoj salati i mrkvi - moja supruga i ja smo stekli dublje razumijevanje i uvažavanje onoga što poljoprivrednici rade. Oni su mlad, promišljen par i osvježavajuće je vidjeti da su svjesno donijeli vlastiti put u svijetu, čak i ako to zahtijeva prekid rada i puno briga o stvarima izvan njihove kontrole.

7. Poticanje zdrave, održive prehrambene navike u djece
CSA je odličan način da naučite djecu o zdravoj prehrani. Ako smo ove godine već imali nekoliko novih iskustava, zamislite koliko bi malo dijete imalo sa tipičnim bogatstvom sezone. Kako biste svoju djecu uzbudili zbog svježe, zdrave hrane, pustite ih da otvaraju svaki tjedan dostavu i pokušajte prepoznati sve predmete u njoj. Iskoristite njihovu prirodnu znatiželju i kušajte one koji se ne sjećaju ili nisu vidjeli prije. Čak i ako im se okus ne sviđa, sigurno će im ostati u sjećanju. (A možda će se vaša djeca pojaviti ako nađete neke kreativne načine da u hranu i zalogaje uključite čvršće voće i povrće.) Što ranije započnete, veća je vjerojatnost da će vaša djeca uzimati svježe proizvode zdravo za gotovo - i vjerojatnije je oni će ga tražiti u budućnosti.

Završna riječ

Na kraju dana, poljoprivreda koju podržava zajednica gotovo je više nego ušteda novca u trgovini. Radi se o tome da se malo približimo ljudima koji proizvode našu hranu i podržavaju one koji odluče zaraditi za život na nekonvencionalan način.

Iako se vodi dosta legitimne političke rasprave o tome kako nabavljamo hranu, ne morate pripisivati određenoj ideologiji da biste cijenili naporan rad i predanost neovisnih poljoprivrednika. Ako ih želite nagraditi za njihov trud, možda postoji lokalni CSA koji bi mogao upotrijebiti vaše zaštitništvo.

Odakle vam svježi proizvodi?