Kako prodavati na poljoprivrednim tržnicama kao posao - klasifikacije dobavljača

Onda opet, možda ste na pogrešnoj strani tržišne transakcije vaših tjednih poljoprivrednika. Tko može reći da nisi prerezan prodati na vašem lokalnom tržištu poljoprivrednika?

Ne morate svako proljeće na vlastitim njivama davati mlijeko vlastitim kravama da biste osigurali mjesto na tržnici lokalnih poljoprivrednika. Sve što trebate je pouzdan izvor svježe uzgojenih proizvoda, proizvoda životinjskog podrijetla ili proizvoda s dodanom vrijednošću. Ako imate dvorišni povrtnjak ili gradsku farmu, malu stoku ili sigurna sredstva za proizvodnju hrane s dodatkom vrijednosti ili neprehrambenih proizvoda, možete podržati štandove na poljoprivrednim tržištima. Barem teoretski.

Realnost je složenija, ali sigurno ne nepremostiva za počinjene dobavljače. U ovom ćemo vodiču istražiti:

Vrste dobavljača koje tržišta poljoprivrednika obično prihvaćaju
Dobavljači koji obično imaju dobre rezultate na poljoprivrednim tržnicama
Pronalaženje i početak rada na tržnici lokalnih poljoprivrednika
Savjeti i trikovi za poboljšanje iskustva na tržištu (i zarade) vaših poljoprivrednika

Prvo gore: utvrđivanje jeste li prikladni za prodaju na pijaci.

Jeste li dobar za poljoprivrednika na tržištu?

Kao što rekoh, ne morate posjedovati ili unajmljivati poljoprivredne površine da biste se uklapali na tržište lokalnih poljoprivrednika. Značajan, dobro njegovan dvorišni vrt ili stočarstvo, ili (legalno) preduzeće za uzgoj hrane, dovoljno je za održavanje staje s malim količinama tijekom cijele sezone, što dozvoljava. Ako pravite proizvode s dodanom vrijednošću, kao što su konzervirano voće i povrće, pripremljena hrana ili ne-hrana zanat (tržišne politike to dopuštaju), čak ste i zdraviji.

Svako je tržište poljoprivrednika drugačije, ali američke su tržnice široko prihvaćene i ove široke kategorije proizvoda i relativno je lako nabaviti male prodavače:

Svježe voće i povrće: Ovdje su mogućnosti beskrajne, barem u mjeri u kojoj su podržani vaši kvadratni snimci i lokalni uvjeti uzgoja. Svježe povrće popularno među zaštitnicima poljoprivrednika uključuje kuhanje zelenila, zelje salata, rotkvice, mrkve, ljetne tikvice, križasto povrće, vlasac i još mnogo toga. Popularno voće uključuje borovnice, maline, kupine, jagode, jabuke, kruške, breskve, dinje, paprike, rajčice i rabarbara (tehnički je povrće, ali stvarno je jestivo u voćnim džemima). Klima koja dozvoljava, proizvode i agrumi, smokve, datulje i još egzotičnije.
Svježi životinjski proizvodi: Lakše je nego što mislite uzgajati kokoši, zečeve i drugu sitnu stoku (koze, bilo koga?) Kod kuće. Uz strpljenje i zaštitnu opremu, pčelarstvo je također realno. Najpopularniji životinjski proizvod s malih farmi je pouzdano pileće jaje. Udobne kokoši bi trebale proizvesti jedno jaje po ptici, dnevno, omogućavajući tu i tamo slobodan dan. Pedesete zauzete pčelama trebaju duže kako bi proizvele korisne količine meda, ali čak i skromna operacija može odbaciti nekoliko staklenki kako bi nadopunili vaš prihod. Kunići su dobri samo zbog svojih sposobnosti košenja mesa i travnjaka. Istina, oni se razmnožavaju dovoljno brzo da redovne kupce usreće, iako vaš mali dvorišni pogon neće dostaviti dovoljno mesa za samostalno podupiranje tržišta.
Konzervirani ili trajni proizvodi: Konzerviranje voća i povrća način je lakši nego što mislite - to sam učinio više puta i nitko nije pojma dobrog domaćeg proizvođača. (Za usporedbu, lakše je nego sami proizvoditi vlastito pivo.) Ili prodajte trajne proizvode koji se čuvaju u razumnim vremenskim okvirima: krumpir, tikve, repa, rutabaga i drugo korijensko povrće. U hladnijim klimama one dobro dolaze na tržnice koje ostaju otvorene tijekom zimskih praznika.
Domaći prehrambeni proizvodi: Zahtjevi za licenciranje razlikuju se ovisno o državi i mjestu, ali vjerojatno možete prodati razumne količine domaćih prehrambenih proizvoda s dodanom vrijednošću bez da se zagušite u birokraciju. Nebo je ovdje granica: salsas, ljuti umaci, senf, druge začine, kiseli krastavci, začini, sokovi, čajevi, ostala bezalkoholna pića i još puno više.
Pripremljena hrana: Opet, ovdje mogu nastupiti zahtjevi za licenciranje i inspekciju. Pod pretpostavkom da imate malo slobodnog prostora, ova kategorija obuhvaća pripremljene prehrambene proizvode koje će vaši kupci konzumirati na tržnici ili ubrzo nakon odlaska: sve od relativno stabilnih slatkiša poput barova, kolačića i kolača; do složenijih deserta, poput pita i kolača; za doručak peciva i pogače; na kruh; na vruću hranu kao što su burritos, ljute torte, kebabi, pomfrit, i tako dalje.
Nejestivi proizvodi: Udobnije je maziti se na radnoj ploči nego klanjati peći ili je znoiti u dvorištu? Iako su neka tržišta isključivo samo za hranu, većina zarađuje od dobavljača neprehrambenih proizvoda (ili dobavljača koji prodaju mješavinu jestivih i nejestivih predmeta), pod uvjetom da jestivi proizvodi ispunjavaju iste standarde podrijetla kao i jestivi proizvodi. Ako ste lukavi ili kreativni, vjerojatno možete pronaći prijemčivu publiku na obližnjem tržištu poljoprivrednika. Sapuni, svijeće, pleteni predmeti, rezbareni drveni predmeti i vizualni mediji (poput razglednica) posebno su uspješni..

Imajte na umu da nekolicina tržišta tržištima drži prodavatelje za pojedinu stavku ili grupu proizvoda. To ne bi bilo dobro za nijednu stranu. Većina tržišta se zajedno okupljaju kao dobavljači, ali vjerovatno vas ništa ne sprečava da prodajete, recimo, kruh i obrte na istoj šanci. No provjerite s organizatorima svog tržišta.

Započnite s poljoprivrednom tržnicom: Vodič kroz korak

Ovo je otprilike linearan vodič za odabir tržišta za poljoprivrednike i pripremu vašeg štanda. Ovisno o lokalnim uredbama i tržišnim pravilima, vaše iskustvo može varirati.

1. Odredite što ćete prodati

Prvo shvatite što ćete prodati na svom štandu.

Ovo razmatranje uključuje više čimbenika: vaše osobne interese, što je praktično za uzgoj ili pripremu s obzirom na vaše resurse, tržišne politike i ograničenja te lokalne propise koji ograničavaju ili ograničavaju prodaju određenih prehrambenih proizvoda.

Prodaje ono što uzgajate
Taj ćete postupak htjeti započeti nekoliko mjeseci prije nego što planirate započeti na tržnici poljoprivrednika. Ako planirate prodavati proizvode ili životinjske proizvode sa zemljišta koje posjedujete ili unajmljujete u zajedničkom vrtu, trebat će vam vremena da isplanirate svoje parcele i postavite svoje ograde.

Dopuštajući svemir i klimu, sadite voće i povrće koje sazrijevaju u različito doba godine kako biste osigurali stalnu opskrbu proizvodima tijekom cijele sezone na tržištu. U hladnijim klimama možda ćete trebati započeti usjeve rane sezone u zatvorenom prostoru pomoću umjetnih svjetala. To će povećati vaše troškove pokretanja - pogledajte dolje. U toplim klimama, gdje je veća vjerojatnost da će tržišta poljoprivrednika raditi tijekom cijele godine, to možda neće biti potrebno.

Možete zajamčiti stalnu opskrbu proizvoda koji se mogu prodati cijelu sezonu i povećati prihod vašeg štanda očuvanjem nekih proizvoda ili stvaranjem proizvoda s dodanom vrijednošću poput salse i pekmeza. Nijedno nije tako teško koliko možda mislite.

Preprodaja proizvoda
Mnoga poljoprivredna tržišta omogućavaju dobavljačima da preprodaju poljoprivredne proizvode koje ne uzgajaju sami. Ovo je sjajna opcija za potencijalne dobavljače kojima nedostaje zemlje, vremena ili talenta potrebnog za uzgoj vlastitih usjeva.

Da biste započeli kao preprodavač, obratite se malim uzgajivačima u vašem području oko kupovine njihovih proizvoda ili proizvoda životinjskog podrijetla. Iako mnogi manji uzgajivači imaju svoje tržnice na pijaci, ad hoc aranžmani za veletrgovinu pomažu u smanjenju otpada i marži, pa ćete vjerojatno pronaći kupce. Ako niste sigurni odakle započeti, potražite organizacije vrtnih zajednica, kulturnih udruga i plemenskih ili imigrantskih grupa u svom rodnom gradu. (U mnogim glavnim područjima metroa, noviji doseljenici i starosjedilačke skupine dominiraju u prigradskim i prigradskim proizvođačima.)

2. Planirajte svoj štand i napravite početni proračun

Poput novih stanova ili uredskih apartmana, poljoprivredne tržnice u osnovi su prazne ploče. (Iako obično ne postoje stalni zidovi koje bi mogli srušiti.) Tržišne politike i pragmatizam koji dopuštaju to možete učiniti sami.

Planiranje štala na poljoprivrednicima nije baš zabavno kao uređenje novog doma. Smatrati:

Naknada za odgodu: Gotovo svako tržište poljoprivrednika naplaćuje zastojne pristojbe ili stanarinu, obično u sezoni ili godini. Te naknade nisu pretjerane: Julia Misiego, koordinatorica službi za usluge u Utah Farm Bureauu, rekla mi je da tržišta u njenoj državnoj pristojbi vrijede od nešto više od 100 do oko 600 dolara po sezoni, ovisno o popularnosti i lokaciji na tržištu. (Upscale Park City, slava Sundance Film Festivala, domaćin je najskupljim tržištem.) U većim gradovima, poput San Francisca i New Yorka, naknade za štandove vjerojatno će biti skuplje (a same su štandovi konkurentniji).
Stolovi i sjedeće garniture: Ako vam to ne osigura menadžment tržišta, trebat će vam čvrsta površina za prikaz znakova i uzoraka. Neka tržišta imaju visoke, stalne šaltere, ali sklopivi banketski stol može se napraviti u velikoj mjeri. Trebat će vam i stolice za vas i sve koji vas prate, osim ako nemate kamion za prijevoz do vašeg štanda. Trošak: 50 dolara i više za banketni stol; 10 do 15 dolara po sklopivoj stolici
Zaštita od vremenskih prilika: Na tržnicama nekih poljoprivrednika dolaze krovovi od drva ili platna, ali ne svi. Ako je vaš štand potpuno izložen elementima, postavite prijenosni šator ili drugi oblik zaštite od vremenskih prilika tijekom otvorenih sati, uz pretpostavku da je na tržištu upravljanje. Osigurajte da se dimenzije vašeg šatora uklapaju u vaš dodijeljeni prostor. Postavljanje preširokog šatora odličan je način otuđenja novih susjeda. Cijena: Troškovi prijenosnih šatora uvelike se razlikuju ovisno o veličini i materijalu, ali očekujte da ćete platiti najmanje 150 USD za izdržljivo kućište platna
Osoblje: Tržnice većine poljoprivrednika otvorene su najmanje četiri sata tjedno, obično od 8 ujutro ili od 9 do 12 sati ili 13 sati subotom ili nedjeljom. Neka tržišta imaju duže sate ili više dana otvorenih vrata. Čak i ako su sati vašeg tržišta skromna, vjerojatno ćete trebati barem jednom partneru koji će vam pomoći pri ukrcaju, istovaranju, transakcijama i nadzoru ako morate trčati do kupaonice ili pronaći upravljanje tržištem.
Spremanje na hladno: To je posebno važno ako prodajete životinjske proizvode ili pripremljenu hranu namijenjenu neposrednoj konzumaciji. Trebat će vam najmanje jedan veliki hladnjak i puno paketa leda ili leda. Za svježe ubrane proizvode, kartonske kutije u zatvorenim prostorima trebaju biti dovoljne. Trošak: 100 dolara i više za veliki hladnjak; 2 dolara po vrećici leda od 10 kilograma
Spremanje vruće: Ako planirate prodavati toplu pripremljenu hranu, trebat će vam način da hranu čuvate izvan zone opasnosti - iznad 140 stupnjeva - tijekom dana. Za skromne količine može biti dovoljno nekoliko sporih kuhala. Za veće količine, trebat će vam složenija postavka švedskog stola s prijenosnim plamenicima. Trošak: 50 USD i više za 8-quart spor štednjak; 200 dolara i više za buffet ladice s plamenicima
Spremanje gotovine: Iako tradicionalna blagajna nije potrebna za posao koji ćete vjerojatno izvršiti u vašoj šalterici, još uvijek će vam trebati kutija za zaključavanje gotovine i promjena. Ne zaboravite se uputiti u banku da napunite male račune i kovanice novčića dan prije dana na tržištu. Trošak: 25 dolara i više za osnovni blagajni
Torbe za nošenje: Mnogi kupci marketa na tržište donose svoje vreće na tržište, ali vi želite smjestiti one koji se jave praznih ruku. Male, čvrste papirnate vrećice s ručkama trebaju biti dovoljno velike da se mogu nositi s većinom kupovina. Trošak: 60 dolara i više za kutiju od 250 mjesta
Obrada kreditne kartice: Ovih dana čak i proizvođači poljoprivrednih tržišta moraju prihvatiti kreditne kartice. Pogledajte u aplikaciji za obradu kreditnih kartica, kao što je Square, koja nudi usluge pretplate i po transakciji za svoje usluge mobilne obrade. Nije potreban priključak ili ožičenje - čitač pruga i čipova (bitno za EMV kreditne kartice) pričvršćuje se pravo na vaš telefon ili tablet. Računi s kreditne kartice putem e-pošte izvrsni su za najavljivanje nadolazećih događaja i usmjeravanje kupaca na vašu web stranicu. Trošak: Varijabilno, ali uglavnom manje od 3% po transakciji; čitatelji su obično besplatni
Tiskani kolateral: Ovo uključuje oznake (detaljnije opisane dolje), listiće s podacima o kontaktu i web mjestu, letake koji najavljuju događaje na vašoj farmi, listove narudžbe s popisom zaliha dostupnih za kupnju putem pošte ili na mreži te naljepnice ili popise sastojaka (ako to zahtijeva vaš tržište ili lokalne vlasti). Trošak: Zanemarivo ako se tiska kod kuće

3. Osigurajte sva potrebna odobrenja i licence

Prije nego što prodate pojedinačni predmet na tržnici poljoprivrednika, morat ćete se dobro pozabaviti zakonom. Započnite s menadžerskim timom vašeg ciljnog tržišta i pitajte koje dozvole ili licence trebate legalno prodati.

Mnoge jurisdikcije, ali ne sve, zahtijevaju od dobavljača pripremljene ili prerađene hrane da dobiju sezonske dozvole za hranu i podvrgavaju se povremenim zdravstvenim inspekcijama. Dobavljači neobrađene hrane - oni koji prodaju sirove proizvode - općenito podliježu manje strogim zahtjevima od dobavljača prerađene ili pripremljene hrane. U Utahu, primjerice, proizvođači neobrađene hrane nisu obvezni registrirati se na primjer u Ministarstvu poljoprivrede i hrane Utaha, iako su još uvijek vezani lokalnim zdravstvenim uredbama. Većina jurisdikcija ima slične iznimke „proizvod sa farme“: Ako ga sami uzgajate ili kupujete od uzgajivača i ne mijenjate ga na bilo koji smislen način, možete ga prodati uz mnogo manje birokracije.

Ako se trebate registrirati kod državne ili lokalne vlasti, ispunit ćete obrazac za prijavu, platiti nominalnu naknadu i podnijeti se svim potrebnim pregledima objekata (na primjer, vašoj poslovnoj ili kućnoj kuhinji). Možda ćete morati nabaviti i potvrdu o sigurnosti hrane uz dodatni trošak. (Oruža za certifikaciju Nacionalne udruge restorana je ServSafe, ali vaš lokal može zahtijevati drugi tečaj.) Proces certifikacije obično traje pola ili cijeli dan, s pismenim ispitom na kraju.

Većina tržišta poljoprivrednika također zahtijeva dobavljače s dodanom vrijednošću da nose policu osiguranja od odgovornosti, što može značajno povećati troškove poslovanja. Pravila o golim kostima za prodavače vikendica (bruto prodaja ispod 200 000 USD godišnje) počinju od 299 USD godišnje po FLIProgramu. Ako namjeravate prodavati pripremljene proizvode ili proizvode s dodanom vrijednošću na tržištu poljoprivrednika, ovaj će trošak vjerojatno nadoknaditi proizvodnjom dovoljne količine za prodaju na mreži ili u trgovinama.

Konačno, možda biste trebali uspostaviti formalnu pravnu strukturu za svoje poslovanje, posebno ako planirate prodavati pripremljenu hranu ili hranu s dodanom vrijednošću izvan tržišta poljoprivrednika. Omotavanje vašeg poduzeća u LLC ili S-corp pruža dodatnu pravnu zaštitu, a može doći i do poreznih olakšica.

4. Potvrdite da ispunjavate kriterije za odabir ciljnih tržišta

Dvaput provjerite ispunjavate li kriterije dobavljača ciljanog tržišta.

Neka tržišta, na primjer, strogo zabranjuju preprodavače ili prodavače proizvoda s dodanom vrijednošću. Drugi nameću stroga ograničenja lokalnog nabave koja mogu ometati vaše planove za preprodaju dalekih proizvoda. Te se politike mogu činiti teškim, ali postoje s dobrim razlogom: podržati stvarne poljoprivrednike.

S druge strane, neka su tržišta doista popustljiva. Cilj im je podrška malog poduzetnika općenito, a ne samo uzgajivača. Ako ste u nedoumici, provjerite s upravljanjem tržištem.

5. Pronađite svoje mjesto na tržnici

Zatim osigurajte svoje mjesto na tržnici. Popularna poljoprivredna tržišta često imaju liste čekanja, pa nemojte biti iznenađeni ako prvi put ne budete prvi put u poslu. Možda ćete trebati napraviti kompromis s lokacijom, možda se odlučite za to vangradsko tržište izvan naselja dok se mjesto šljive u centru grada ne otvori. Ne brinite: I ljudi također zaštitno djeluju na stranim tržištima, inače ne bi poslovali.

Da biste maksimizirali svoje šanse za prvi ili drugi izbor, obratite se tržišnim operaterima što je prije moguće, puno prije nego što počne sezona. Najgori slučaj: Nađete se na listi čekanja sljedeće godine pred svim onima koji kasne.

6. Osmislite sustav za stavljanje na tržište svojih proizvoda ili proizvoda s dodanom vrijednošću

Odredite kako ćete svakog tjedna izvoditi svoje proizvode na tržište.

Ako prodajete proizvode uzgojene na okućnici u dvorištu, to bi moglo biti jednostavno poput žetve i pakiranja proizvoda prije večeri. Ako preprodajete proizvode drugih poljoprivrednika, morat ćete uložiti više vremena i truda - i pređenih kilometara - kako biste nabavili svoj inventar. Ako prodajete proizvode s dodanom vrijednošću koji zahtijevaju neku vrstu transformacije (kuhanje, konzerviranje) prije nego što su spremni za konzumaciju, vaša će razmatranja i dalje biti složenija.

Ovisno o prirodi vašeg poduzeća, trebat će vam:

Prikladno pakiranje: Za svježe proizvode kartonske kutije obložene voskom. Očekujte platiti najmanje 0,50 USD po komadu, s najboljim cijenama na skupnim narudžbama od 100 ili više. (Da biste smanjili tekuće troškove, ponovno koristite ove kutije koliko god je to moguće.) Papirnate vrećice mogu raditi u obliku prsta ili kao vozila za veliku prodaju (na primjer, mini-grmlje jabuka). Za osjetljive proizvode, poput svježih bobica, koristite kutije od voska ili valovitog bobica s pintom ili kvarcem. Očekujte da platite od 3 do 5 USD po narudžbi s 25 brojeva. Posebni predmeti mogu zahtijevati posebne spremnike: kante za gaće ili galon, sanduke s 12 ili 18 jaja i slično.
Pouzdan prijevoz: Sedani ili hatchback mogu djelovati fino za male prodavače: samo odložite stražnje sjedalo i kabinu napunite škrgama. Ako su vam postave glomaznije ili vam je potreban prijevoz glomaznih predmeta, poput stolova i stolica, morat ćete napraviti više putovanja (počevši od ranog jutra i trošiti gorivo) ili se voziti na veće vožnje. Kupnja rabljenog kamiona za teretna vozila vjerojatno je pretjerana ako osim ako ne namjeravate svoje tržište na tržištu pretvoriti u posao sa punim radnim vremenom ili imati druge zakonite uporabe vozila. Ako znate nekoga tko je vlasnik kamiona koji ne koristi vikendom, sada bi mogao biti pravi trenutak da se pozabavite njihovom dobrom stranom.
Odobreni proizvodni pogoni: Državni ili lokalni propisi mogu vas prisiliti na proizvodnju dodanih vrijednosti ili pripremljenih prehrambenih proizvoda u licenciranim ili inspekcijskim objektima, kao što su komercijalne kuhinje. Manje operacije često se mogu preskočiti u kućnim kuhinjama, mada još uvijek mogu biti podvrgnute redovitim pregledima zdravlja. Iznajmljivanje prostora za komercijalne kuhinje unosi vaš trošak i složenost, stoga gledajte na to kao na ulaganje u budućnost svog hobija (i uvod u postavljanje zakonitog posla s kućnim prehrambenim proizvodima ili kamiona za hranu). FLIProgram ima dobar temelj za procjenu i iznajmljivanje prostora u komercijalnoj kuhinji.

7. Stvorite i stavite odobrenu Signage

I na kraju, provjerite je li vaš štand privlačan za oči. Provjerite kod upravljanja tržištem za upute o odobrenim dimenzijama, bojama, materijalima i svim drugim značajnim ograničenjima. Ako imate dobar rukopis, najlakša i najjeftinija opcija za uvrštavanje u proizvode s promjenom proizvoda je bijela ploča. Ako se vaš izbor ne razlikuje iz tjedna u tjedan, ispišite baner s cijenama i stavkama.

Savjeti i trikovi kako najbolje iskoristiti svoje tržište

Isprobajte ove savjete i trikove kako biste što više iskoristili zastoj na tržištu svojih poljoprivrednika - i, ako se suočite s izazovom, zeleni palac ili kulinarsku vještinu pretvorili u posao tijekom cijele godine:

Shvatite klijentelu i dobavljače na tržištu. Svako tržište poljoprivrednika je različito. Prije nego se smjestite na tržište, provedite nekoliko sati na svakoj lokaciji kandidata. Zapamtite klijentelu i dobavljače: Tko kupuje i prodaje? Da li se uklapate? Svoje proizvode? Možete li vidjeti kako neprestano okrećete profit - ili barem pokretni proizvod -?
Shvatite pravila tržišta. Proučite pravila i propise svakog tržišta kandidata. Potvrdite da je vaš inventar prihvatljiv. Zapamtite, mnoga tržišta zabranjuju preprodaju proizvoda, proizvoda s dodanom vrijednošću i nejestive robe.
Promovirajte svoju štandu kroz više kanala. Jednom kada se smjestite na lokaciji, ali prije prvog dana tržišta, počnite promovirati svoju štandu. Postavite web mjesto ako već ne posluje vaš proizvod sa proizvodom ili pripremljenom hranom u kući. Povećajte svoje prisustvo na društvenim medijima, vodeći računa da uvijek slijedite najbolje prakse etiketa na društvenim medijima. Zapošljavajte utjecajne prijatelje, obitelj i kolege koji će sudjelovati u lokalnim marketinškim naporima.
Ne lažno predstavljajte sebe ili svoje proizvode. Ako određena tržišta neće prihvatiti proizvode koje planirate prodati, neka i to bude. Laganje o njihovom podrijetlu rizikuje više od preuranjenog prekida vaše prodajne sezone. U usko povezanoj uzgajivačici moglo bi ozbiljno vratiti vašu reputaciju. Ako niste uzgajali ili sami napravili, nemojte reći da jeste.
Razlikujte svoj izbor. Trgovci na tržištu uspješnih poljoprivrednika imaju tendenciju da budu jedinstveni ili nezaboravni. Ne morate prodavati svaku vrstu proizvoda pod suncem ili praviti najčudnije sorte salse o kojima možete sanjati u sitne sate. Ali ne želite biti najbolji dobavljač proizvoda koji prolazi kroz sezonski ciklus kale-salata-paradajz-tikvice. Izbacite neke krive kugle, poput manje poznatih proizvoda. (Jeste li ikad čuli za tomatillos? U redu, što je s mljevenim trešnjama? Postoji više raznolikosti vani nego što mislite.) Ili se držite specijaliteta koji malo ko nudi još koji drugi dobavljač: možda obiteljski recept s vremena na vrijeme.
Razmislite o proizvodima s dodanom vrijednošću. Dodana vrijednost znači veću vrijednost. Tamo je u imenu. Iako ćete morati uložiti više vremena, papirologije i početnog kapitala u operaciju dodavanja vrijednosti u kući ili u komercijalnoj kuhinji, uložit ćete puno više prihoda na stražnju stranu. Radije biste prodali staklenku od malina od 4 grama zaliha od maline za 7 dolara, nego za kilogram svježih bobica za 2 dolara, zar ne? A ti čuvari traju mnogo dulje od njihovih tek odabranih, već mekih porijekla. Opet, planiranje je ključno: Da biste povećali svoje poslovanje s dodanom vrijednošću, vjerojatno ćete ga trebati nadopuniti trgovinskim ili veleprodajnim sastojcima, koji mogu biti u suprotnosti s propisima vašeg odabranog tržišta. Učinite svoju pažnju i prilagodite svoje planove u skladu s tim.
Budite spremni za zdravstvene inspekcije. Poput smrti i poreza, zdravstvene su inspekcije neizbježne - barem za poduzeća koja posluju s hranom. Očekujte da se zdravstveni inspektor pojavi barem jednom godišnje na tržištu vaših poljoprivrednika. Inspektori dva puta godišnje posjećuju tržnice ureda farme Utah, rekao mi je Misiego. Koliko god često dolazili, budite spremni kad dođu. Provjerite jesu li vaše licence i certifikati o uslugama prehrambenih proizvoda ažurirani i budite sigurni da se pridržavate nekih lokalnih propisa o sigurnosti hrane. Nemojte rezati uglove, koliko god potencijalni bili izgledni.
Započnite s ograničenom inventarom i gradite od tamo. Kontrolirajte troškove i troškove pokretanja ograničavajući svoj početni inventar na nekoliko dobro istrošenih proizvoda. Ako prodajete svoje dvorište ili zemljište u zajednici, svejedno će se to dogoditi. Bez uzaludnog pribjegavanja, kao što su banka za hranu ili kuhinja sa juhom spremna da vam uzme ostatak, bolje je pobjeći i zatvoriti sat ranije nego izbaciti pola svog početnog inventara.
Ostanite na vrhu zahtjeva za licenciranjem i osiguranjem. Nije to samo za zdravstvenog inspektora. Ugled je i na vašem tržištu. Provjerite nosite li minimalno potrebne razine osiguranja na važećoj polisama, da li je licenca vašeg operatera (ako je potrebna) aktualna i da ste stekli ili obnovili sve potrebne potvrde o sigurnosti hrane. Ako vas uprava tržišta nađe u suprotnosti s bilo kakvom tržišnom politikom ili lokalnim uredbama, vi htjeti biti prikazana vrata.
Ostanite u dobroj milosti svojih susjeda. Sprijatelji se sa svojim drugarima. Nikad ne znate kada će vam trebati njihova pomoć, a oni vaši. Možete pokazati da ste u njemu na duge staze pomažući postaviti ili spustiti susjednu štandu prvog dana na tržnici.
Oglasite ostale prodajne kanale na svom štandu. Tvoj štand je tjedni bilbord za vašu hranu. Tretirajte se kao jedno! Koristite tiskani materijal, poput letaka ili koozija, da biste oglašavali druge prodajne kanale: svoju web stranicu, svoj portal Amazon ili Etsy, pop-up dućan, vašu ciglanu (ako ga imate). Što više prodaje zatvorite izvan radnog vremena na tržnici, manje ćete se morati pouzdati u svoj štand.
Imati cjelogodišnji plan. Održavajte zamah, čak i kad tržište nije sezonsko. Ako prodajete predmete stabilne ili nejestive, potražite zimska ili blagdanska tržišta koja dobro funkcioniraju u hladnim mjesecima. Ili samo upotrijebite vansezone da razvijete svoje netržišne prodajne kanale.

Završna riječ

Za mnoge trgovce na malo poljoprivrednim proizvođačima, trčanje štanda nekoliko sati tjedno skroman je hobi koji donosi dobit. Nema nikakve sramote ostati mršav i učiniti svoj mali dio da osvježiti nekoliko desetaka marketinških dijeta.

Ali možda to nije dovoljno. Za neke ambiciozne kulinarske poduzetnike, zastoj na poljoprivrednim tržnicama samo je jedna strelica u vrhunskom tremu plodnih prodajnih kanala. Ako imate sposobnost pretvoriti svježe proizvode u nešto više ili dovoljno zemlje za opskrbljivanje dobrog vrta na tržištu ili bilo kojeg drugog talenta ili resursa pogodnih za javnu potrošnju, tržište lokalnih poljoprivrednika moglo bi biti karta za profitabilni sporedni posao - ili poduzeće s punim radnim vremenom.

Nije pretvaranje hobija u nešto dovoljno profitabilno za napuštanje dnevnog posla. Trebat će vam poslovni plan, odgovarajuće licence i potvrde, porezna pomoć, marketinška pomoć i još mnogo toga. Ali definitivno je izvedivo. Sa srećom, možda ćete se osvrnuti na svoje prvo tržište poljoprivrednika kao uvodno poglavlje u poduzetničkoj knjizi o kojoj su uvijek trebali pisati..

Razmišljate li o otvaranju štanda poljoprivrednog tržišta?