Jesu li GMO u našoj hrani sigurni? - Popis pogodnosti i primjera

Jabuke smeđe zbog enzima polifenol oksidaze, koji uzrokuju promjene boje kada je tkivo jabuke izloženo kisiku. Što su znanstvenici dodali ili oduzeli arktičkoj jabuci kako ti enzimi ne funkcioniraju kako bi trebali? Što je još važnije, je li ova jabuka sigurna za jelo nakon ove modifikacije?

Ovo je pitanje na prvom mjestu rasprave o GMO-u. Anksioznost oko GMO-a je velika, i mnogi ljudi, posebno roditelji, plaše se zbog nahrane djece svojom genetski modificiranom hranom. No, jesu li GMO zaista tako loši za nas? Predstavljaju li opasnost za okoliš? Pogledajmo.

Što su GMO?

GMO označava genetski modificirani organizam. GMO je biljka, životinja ili organizam čija je genetička struktura promijenjena da bi se na neki način poboljšala. Geni iz jednog organizma se vade iz DNK-a i ubacuju u gene drugog nepovezanog organizma, stvarajući nove sojeve ili pasmine koji se nikad ne bi javljali u prirodi. Umetnuti geni mogu poticati od virusa, bakterija, biljaka, životinja ili čak ljudi. Znanstvenici također mogu umetnuti komade DNA koji su sintetički stvoreni u laboratorijskom okruženju.

Genetska modifikacija je zapravo samo korak od selektivnog uzgoja, križanja, graftiranja i hibridizacije - tehnike koje ljudi koriste otkad smo evoluirali iz lovačkog okupljanja u poljoprivredno društvo. Rano smo naučili da je moguće poboljšati usjeve i pripitomljene životinje kontroliranjem procesa uzgoja - na primjer, odabirom životinja koje mogu pariti i prenositi željene osobine, te odstranjenjem životinja s osobinama koje nismo željeli vidjeti u budućim stadima. , Kroz postupak umjetne selekcije imamo psa Labradoodle, mačke bez dlake i kravu mlijeka. Niti jedna od ovih životinja nije postojala sve dok se ljudi nisu počeli igrati selektivnim uzgojem.

Također ne bismo imali kukuruz, što je vjerojatno najstariji primjer selektivnog uzgoja. Ljudi su počeli modificirati kukuruz prije više od 10 000 godina, spašavajući sitne jestive sjemenke iz razmnožene visoke trave kako bi ih sadili sljedeće godine. Kroz tisuće godina, zahvaljujući tome što smo sljedeće godine birali i birali sjeme najjačih i najukusnijih biljaka koje će rasti sljedeće godine, ta se razmršena visoka trava evoluirala u kukuruz. Sada je jedna od najraširenijih kultura na svijetu.

Kao vrsta, znamo da preuzimanje kontrole evolucijskog procesa u prirodi može dovesti do pozitivnih rezultata, a od ove prakse smo imali veliku korist. Ali selektivni uzgoj može se dogoditi samo između seksualno kompatibilnih biljaka ili životinja. Sljedeći je korak genetska modifikacija. Sada imamo znanje, alate i tehnologiju da promijenimo DNK u organizmu i stvorimo „super pasmine“ koje sadrže upravo one karakteristike koje želimo i nijednu od onih koje ne posjedujemo. Zahvaljujući našim modernim alatima i naprednom znanju, to se sada može dogoditi između ne-seksualno kompatibilnih biljaka ili životinja.

Kako djeluje genetska modifikacija?

Znanstvenici mogu koristiti nekoliko metoda za umetanje nove DNK u biljku ili životinju.

Jedna uobičajena metoda je upotreba Agrobacterium tumefaciens bakterije. Mnogi virusi i bakterije prenose svoju DNK u stanicu domaćina kao dio svog prirodnog životnog ciklusa. Znanstvenici koriste taj prirodni postupak da bi umetnuli nove niti DNA u biljnu stanicu. Stavljaju gen koji žele umetnuti u bakteriju, koja potom upada u biljnu stanicu i prenosi novi gen. Biljne stanice koje uspješno prihvaćaju novi gen pretvaraju se u biljke koje imaju željene osobine.

GMO su prvi put uvedeni u opskrbu hranom sredinom 1990-ih. Sada, prema nekim procjenama, čak 75% hrane u našim supermarketima sadrži genetski modificirane sastojke. Neki primjeri hrane genetski modificirane uključuju:

• soja. Soja je modificirana da podnosi herbicid glifosata (Roundup). Ova modifikacija omogućuje poljoprivrednicima da uništavaju korov bez štete na usjev. Soja je također modificirana tako da stvara veće prinose, odupire se štetočinama i sadrži između ostalog porast masnih kiselina.
• Kukuruz. Kukuruz je modificiran da odolijeva kukuruzištu, uobičajenom štetniku usjeva ili da se odupre suši. Trenutno se u Sjedinjenim Državama uzgaja 142 različite vrste genetski modificiranog kukuruza, a američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) izvještava da je preko 90% površina kukuruza u Sjedinjenim Državama namijenjeno za genetski modificirane kulture.
• Papaja. Papaya je genetski modificirana da se odupire virusu papaje ringpot (PRSV). Prema Cornell University, 50% usjeva papaje na Havajima sada je genetski modificirano kako bi odoljelo PRSV-u.
• Pamuk. Pamuk je genetski modificiran da se odupire glifosatnom herbicidu (Roundup). Također je modificirano, ima veće prinose i odupire se mnogim insektima, uključujući i bodrovima, najglupljim štetočinom u kulturi.
• gljive. Neke su bijele gljive genetski modificirane tako da im treba duže vremena da postanu smeđe. To produžava njihov rok trajanja i dovodi do manjeg trošenja hrane.

Iako genetska modifikacija u posljednje vrijeme hvata naslove, proces nije ništa novo. Genetska modifikacija postoji već više od 40 godina i naširoko se koristi u siru, medicini i poljoprivredi. Tek od sredine 1990-ih genetski modificirana hrana našla se u našem opskrbi hranom - a ovih dana ta je spletka postala poplava.

Jesu li GMO sigurni?

Europa je zabranila GMO kao sastojke hrane. Ovdje u Sjedinjenim Državama, proizvođači, čak i ne moraju da proizvode proizvode označavaju genetski modificiranom. Međutim, prema istraživanju koje je provela Consumer Reports, 92% Amerikanaca želi naljepnice koje ukazuju na to sadrži li proizvod GMO sastojke ili ne.

Taj nedostatak nadzora podiže puno obrva. Usprkos jamstvima Uprave za hranu i lijekove (FDA) da su GMO sigurni, američka organizacija za pravo na znanje izvještava da agencija ne provodi testiranje na GMO hranu. Svi sigurnosni testovi provode se na dobrovoljnoj osnovi od strane proizvođača i podnose se FDA-u, što čak i ne zahtijeva da kompanije objavljuju sve informacije o testovima..

U skladu s tim, u znanstvenoj zajednici postoji širok konsenzus da su GMO potpuno sigurni. Nacionalne akademije znanosti, inženjerstva i medicine objavile su dubinsko izvješće o GMO-u 2016. Prema njihovom istraživanju, GMO ne predstavljaju rizik za zdravlje ljudi. Izvještaj Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) došao je do istog zaključka: ne postoje dokumentirani negativni učinci GMO-a na zdravlje na zdravlje. Druga studija, objavljena u časopisu "Agricultural and Food Chemistry", analizirala je 20 godina istraživanja sigurnosti GMO-a i utvrdila da se negativni učinci na zdravlje od konzumacije GMO-a nisu ostvarili..

Drugi znanstvenici nisu tako sigurni. Michael Hansen, doktor znanosti, viši znanstvenik u Consumers Union, autoritetu genetskog inženjeringa, izjavio je u intervjuu Consumer Reports, "Nije bilo dovoljno istraživanja da bi se utvrdilo je li GMO štetan za ljude. Ali znanstvenici širom svijeta slažu se da GMO-i mogu potencijalno unositi alergene i stvarati druge nenamjerne promjene koje mogu utjecati na zdravlje. "

Zajednička izjava koju je objavilo preko 300 europskih znanstvenika i objavljena u časopisu Environmental Sciences Europe također osporava tvrdnju da su GMO potpuno sigurni. Ovi su se znanstvenici složili "... da oskudnost i kontradiktornost znanstvenih dokaza objavljenih do danas sprječava uvjerljive tvrdnje o sigurnosti ili nedostatku sigurnosti GMO-a." Drugim riječima, prema njihovom mišljenju, nije bilo dovoljno istraživanja da bi se sa sigurnošću moglo zaključiti jesu li GMO zaista sigurni ili ne.

Dakle, što sve to znači za vas i vašu obitelj? Pa, sigurno je to miješana torba. Mnogo stručnjaka tvrdi da GMO ne predstavljaju rizik za zdravlje ljudi, dok su drugi još uvijek skeptični. Trenutno smo svi zamorci u velikom eksperimentu opskrbe hranom i nitko ne može predvidjeti kako će se stvari razvijati u narednim desetljećima.

Prednosti GMO hrane

Genetski modificirana hrana ima lošu reputaciju u široj javnosti. Međutim, genetska modifikacija mogla bi odgovoriti na neke od najnezahtjevnijih problema s kojima se ljudski rod suočava, a glavno je: "Kako prehranite populaciju od 7,6 milijardi ljudi?" Ovo je pitanje još hitnije kada pogledate projekciju Ujedinjene nacije da će do 2089. godine svijet imati oko 11,16 milijardi ljudi.

Naše stope proizvodnje hrane ne mogu pratiti rast broja stanovnika. Ali zahvaljujući genetskoj modifikaciji, više ljudi u zemljama u razvoju može uzgajati kritične usjeve, poput kukuruza i pamuka, kako bi prehranilo svoje obitelji i ostvarilo stabilan prihod. Prema istraživanju objavljenom u časopisu PG Economics, u 20 godina genetski modificirani usjevi „… bili su odgovorni za dodatnu proizvodnju 180,3 milijuna tona soje, 357,7 milijuna tona kukuruza, 25,2 milijuna tona pamučne kreme i 10,6 milijuna tona uljane repice.” Ova dodatna hrana nahranila je puno gladnih ljudi.

U našoj zemlji više ljudi ima pristup zdravoj, hranjivoj hrani nego ikad prije zahvaljujući genetskim modifikacijama. Genetski modificirani usjevi pružaju i niz drugih prednosti.

1. Otpornost na sušu

Neki usjevi su modificirani kako bi bili visoko otporni na sušu. To znači da ljudi u područjima sa sušom, poput Afrike, mogu uzgajati više hrane, doživljavati manje neuspjeha usjeva, navodnjavati manje vode i imati veće prinose..

2. Smanjenje gubitka usjeva

Genetska modifikacija poboljšava prinose usjeva već više od dva desetljeća. To znači da dobijamo više hrane po jutru nego što smo navikli. Ovo je nevjerojatno korisno za poljoprivrednike koji mogu zarađivati ​​više od svakog jutara, kao i stanovništvo općenito budući da možemo uzgajati više hrane kako bi nahranili više ljudi.

Koliki su prinosi? Oni se razlikuju sa svakim usjevima, ali studija objavljena u časopisu Scientific Reports navodi da su prinosi kukuruza za 25% veći zahvaljujući genetskoj modifikaciji. To je prilično značajno.

Važno je shvatiti da, prema Cornell-ovom savezu za znanost, usjevi nisu genetski modificirani kako bi povećali prinose. Dobivamo više prinose jer gubimo manje biljaka zbog suše, bolesti i štetočina. Prema istraživanju koje je citirao Cornell, genetski modificirane kulture u prosjeku imaju 22% veći prinos i poljoprivrednicima daju 68% više dobiti.

3. Manje zagađenje

Neki usjevi, poput soje, oblikovani su kao usjevi s niskom oranicom. To znači da mogu preživjeti, a da poljoprivrednici ne moraju više puta razbijati tlo da bi smanjili korov i prozračili tlo. Usjevi niske obrade tla smanjuju upotrebu dizelskog goriva tijekom procesa uzgoja, što zauzvrat emitira manje zagađenja u atmosferu i dovodi do manje erozije.

4. Manja ovisnost o pesticidima i herbicidima

Neki usjevi su modificirani kako bi odolijevali određenim insektima i bolestima. To znači da se koristi manje pesticida i herbicida, što dovodi do održivijeg uzgoja i manje zagađenja vode. Manje oslanjanje na ove kemikalije također štedi novac poljoprivrednicima i bolje je za njihovo zdravlje.

Na primjer, genetičarka Pamela Ronald, s kojom je razgovarao fizičar Neil deGrasse Tyson, navodi da svake godine umre preko 300 000 ljudi zbog izloženosti insekticidima. Biljkama koje su genetski modificirane da se odupru ovim insektima potrebno je malo ako ikakav kemijski insekticid, što znači bezbroj života da se mogu spasiti u zemljama u razvoju u kojima se uzgajaju ove biljke.

5. Zdravija hrana

Neke soje imaju poboljšani prehrambeni profil, s više vitamina i zdravih masti i bez trans masti. Studija objavljena u časopisu Scientific Reports otkrila je da genetski modificirani kukuruz sadrži manje toksina poput mikotoksina, fumonisina i trikotecena u usporedbi s običnim kukuruzom.

6. Otpornost na bolest

Znanstvenici rade na spašavanju usjeva naranče na Floridi od smrtonosne bolesti zvane agrumi, koja usijava naranče i zaustavlja proces zrenja. Bolest je prošla put širom svijeta i ušla u SAD 2005. godine.

Kako izvještava The New York Times, istraživači su godinama vršili pretražujući planet narančastog stabla otpornog na bolest kako bi ga mogli uzgajati, ali ono jednostavno ne postoji. To znači da se za spas floridine naranče nalazi genetska modifikacija. Dok istraživači rade na razvoju stabla otpornog na ozelenjavanje agruma, ostalo je još 10 do 20 godina, a usjevi će do tada biti desetkovani.

No WIRED izvještava da lokalna tvrtka za agrume razvija drugačiji pristup, koristeći genetski modificirani virus za isporuku proteina iz biljke špinata koji će ubiti bakterije. Ispada da špinat ima antibakterijske proteine ​​koji su posebno učinkoviti u borbi protiv C. liberibacter, bakterija koja uzrokuje zelje citrusa.

Debata o zlatnom riži

1982. godine Organizacija Rockefeller počela je tražiti načine za poboljšanje prehrambenog profila riže, koja je glavni izvor hrane za više od polovice svjetskog stanovništva. Do 1999. godine, dva znanstvenika - Ingo Potrykus, profesor emeritus Instituta za biljne znanosti Švicarskog federalnog tehnološkog instituta i profesor Peter Beyer iz Centra za primijenjenu bioznanost Sveučilišta u Freiburgu, razvili su genetski modificiranu rižu nazvanu „ Zlatni riž. " Potrykus i Beyer stvorili su Zlatni riž umetanjem dva nova gena u rižin DNK: Psy (fitoen sintaza) iz biljke narcis, i Crtl (karotenska desaturaza), koja se nalazi u bakteriji u tlu Erwinia uredovora. 

Zlatni riž sadrži visoku razinu vitamina A koji može pomoći milijunima djece u Aziji i Africi koja pate od manjka vitamina A. WHO procjenjuje da otprilike jedan do dva milijuna djece mlađe od 5 godina umre svake godine od nedostatka vitamina A, dok još 500 000 pati od nepovratne sljepoće zbog nedostatka. Milijuni života mogli bi se spasiti distribucijom Zlatnog riže i poticanjem poljoprivrednika u zemljama u razvoju da rastu novi rod.

Naravno, kao i svaki problem oko genetske modifikacije, Zlatna riža ima svoje protivnike. U intervjuu za NPR, Neth Dano iz ETC Grupe, zagovornik malih farmera, rekao je: "Pregršt korporacija u zemljama u razvoju požeo je milijardu zarade od prodaje genetski modificiranih sjemenki i vlasničkih herbicida." Ukratko, Dano vjeruje da, iako Zlatni riž može pomoći pothranjenoj djeci u zemljama u razvoju, na kraju, to je stvar profita i odnosa s javnošću.

Neki kritičari tvrde da postoje i drugi načini za rješavanje problema nedostatka vitamina A bez okolišnih rizika koje predstavljaju genetski modificirane kulture riže. Na primjer, mogli bismo distribuirati kapsule vitamina A visoke doze djeci predškolske dobi. Međutim, iako to može biti učinkovita strategija, takvi se programi često zaustavljaju zbog nedostatka financijskog sredstva, medicinskog osoblja ili infrastrukture. Kao rezultat, samo dječici dobiva preporučenu dozu.

Utjecaj na okoliš

Mnogi kritičari GMO-a zabrinuti su zbog utjecaja na okoliš sadnje genetski modificiranih kultura, uglavnom zbog unakrsnog oprašivanja. Do unakrsnog oprašivanja dolazi kada jedna biljka opraši drugu biljku drugačije sorte, stvarajući novi nenamjenski soj.

Na primjer, čokoladna menta i metvica su obje biljke u obitelji menta. Kad se sadi preblizu zajedno u vrtu, često se oprašuju. Rezultat je kombiniranje dviju sorti - što na površini ne zvuči kao velika stvar. Međutim, potomstvo ovog unakrsnog oprašivanja može imati čudne ili čak neugodne okuse i nedostajati ljekovite osobine prave metvice.

Kada pogledate unakrsnu oprašivanje na poljoprivrednoj razini, možete vidjeti kako bi to moglo postati pravi problem. Zamislite komercijalnog poljoprivrednika koji na svojim poljima uzgaja genetski modificirane kulture. Polja pored njega pripadaju certificiranom poljoprivredniku koji se bavi uzgojem usjeva bez GMO-a. Za organskog poljoprivrednika unakrsna oprašivanja su stvarna prijetnja. Vjetar bi mogao puhati pelud s genetski modificiranog kukuruza na njegova polja ili pčele mogu prevoziti pelud iz genetski modificiranih kultura. To bi kontaminiralo njegove usjeve i uzrokovalo da izgubi svoj "organski" status, kao i prihod od tih usjeva.

U drugom primjeru, Scientific American izvještava da su dvojica znanstvenika primijetila biljku kanole koja raste pored parkirališta u Sjevernoj Dakoti. Znatiželjno je da su ukorijenili biljku, vratili je u laboratorij i testirali. Otkrili su da biljka canole sadrži proteine ​​proizvedene umjetno unesenim genima. Dok su znanstvenici putovali državom tog ljeta, otkrili su da genetski modificirana kanolica raste svugdje u divljini - čak, u nekim slučajevima, daleko od bilo kojeg obližnjeg polja kanola.

Znanstvenicima je to što se genetski modificirane biljke miješaju s matičnim biljkama i počinju razvijati na nove, neočekivane načine. Canola je poseban problem jer postoji najmanje osam kompatibilnih divljih korova s ​​kojima se može oprašivati, što joj daje puno mogućnosti za miješanje s drugim biljkama i stvaranje novih sorti. Genetski modificirana kanolica mogla bi prenijeti određene osobine, poput otpornosti na sušu, na korov koji poljoprivrednici trebaju držati u zaljevu. Te bi nove osobine mogle omogućiti da korov postane jači i invazivniji.

Kritičari su također zabrinuti kako bi genetski modificirane kulture mogle stvoriti nove insekte otporne na pesticide. Istraživanje objavljeno u časopisu "Poljoprivreda i okolina" otkrilo je da je ružičasta čorba postala otporna na genetski modificirani pamuk. To je prvo uočeno u Indiji, a sada se pojavljuje u Kini, Sjedinjenim Državama, Australiji i Španjolskoj.

Koja hrana sadrži GMO sastojke?

Kratki odgovor na ovo pitanje je "većina njih." U 2014. godini Consumer Reports kupio je više od 80 prerađenih namirnica i testirao ih na GMO sastojke. Prema njihovom istraživanju, gotovo svi proizvodi koji nisu iznijeli nikakve tvrdnje o GMO sastojcima sadržavali su znatne količine genetski modificiranog kukuruza ili soje. Neki od proizvoda koji su na GMO sastojke testirani pozitivno uključuju:

• Kelloggove voćne petlje
• Jiffy kukuruzni muffin mix
• General Mills Corn Chex
• Boca Original Vegan Vegegi Burgeri
• Quaker Life Original
• Kashi GoLean
• Pećnica Doritos pečena Nacho sir
• Tortilje bijelog kukuruza
• Formula za dojenčad Similac Soja Izomil
• Enfamil ProSobee soja za dojenčad
• MorningStar Farms Chik'n Nuggets

Izbjegavanje GMO-a

Izbjegavanje genetski modificirane hrane u ovoj je zemlji teško, jer tvrtke ne moraju označavati hranu genetski modificiranom. Sigurno je reći da će, ako kupujete bilo koju prerađenu hranu, ona vjerojatno sadržavati neke GMO sastojke.

Izazov je dodati da iako je samo nekolicina poljoprivrednih kultura, poput kukuruza i soje široko distribuirana na američkom tržištu hrane, ovi sastojci se uveliko prerađuju i stavljaju u pakirane namirnice pod velikim brojem etiketa. Prema Projektu bez GMO-a, ove oznake mogu obuhvaćati:

• Aminokiseline
• Alkohol
• aspartam
• Askorbinska kiselina
• Natrijev askorbat
• Limunska kiselina
• Natrijev citrat
• etanol
• Arome (i „prirodne“ i „umjetne“)
• Visoko fruktozni kukuruzni sirup
• Hidrolizirani biljni protein
• Mliječna kiselina
• maltodekstrina
• Melasa
• Mononatrijev glutamat (MSG)
• saharoza
• Teksturirani biljni protein (TVP)
• Ksantan guma
• vitamini
• Ocat
• Proizvodi kvasca

Najbolji način izbjegavanja GMO hrane je kupovina predmeta koji imaju oznaku "Non-GMO Project". Ova neprofitna organizacija pruža potvrdu treće strane za ne-GMO hranu i proizvode. Možete saznati više na njegovom punom popisu provjerenih bez GMO proizvoda. Neki popularni proizvodi na ovom popisu uključuju:

• Plavo dijamantno bademovo mlijeko
• Daiya jogurt, sir i proizvodi za desert
• Annie's Chocolate Chip mix kolačića
• Organsko brašno sa strelicama
• Cascadian Farm Organic Stand Stand Žetva brusnice, javora i divlje riže Granola
• Grudi Applegate Organic Herb Turkey

Stotine marki, čineći tisuće proizvoda, obvezale su se upotrebljavati ne-genetski modificirane sastojke, a broj im raste. Tvrtke shvaćaju da je veliki segment potrošača spreman platiti više za proizvode koji ne sadrže GMO i sastojke dobivaju kako bi udovoljili toj potražnji..

Međutim, prilikom čitanja naljepnica morate biti skeptični. Pojam "prirodno" ne znači "bez GMO-a". Prema Consumer Reports, gotovo svi proizvodi koje su testirali s oznakom "prirodni" sadržavali su znatnu količinu GMO sastojaka..

Završna riječ

Sviđalo nam se to ili ne, ovdje će ostati genetski modificirana hrana. No, čini se da sadašnje istraživanje zaključuje da je genetski modificirana hrana sigurna. I teško je zanijekati da genetske modifikacije donose pozitivne razlike diljem svijeta povećavajući našu opskrbu hranom.

Ako ste zabrinuti zbog konzumiranja genetski modificirane hrane, jedan od najboljih načina da to izbjegnete je pokretanje kućnog vrta pomoću sjemenki heirloom. Kad preuzmete kontrolu nad opskrbom hranom i uzgajate svoje, nema pitanja o tome što jedete.

Kakve su vaše misli o GMO-u? Jeste li zabrinuti ili smatrate da su ove namirnice sigurne za vašu obitelj?