Što je organska hrana - definicija, koristi i analiza troškova

Unatoč tome, još uvijek postoji nekoliko elemenata koji drže tržište organske hrane od potpune dominacije: dodatni troškovi povezani s kupovinom organske, zbrka oko toga što organsko zaista znači i što su, ako postoje, zdravstvene prednosti povezane s organskom hranom.

Što je organsko?

Ekološki uzgojeni proizvodi ne mogu se uzgajati uz upotrebu kemijski gnojiva ili sintetičkih pesticida. To ne mora nužno da nisu korišteni pesticidi, ali bilo koji pesticidi morali bi biti regulirani i nesintetični. Također nije dopušteno genetički modificirano i nije ozračeno.

Da bi se smatrali organskom, životinjski proizvodi moraju poticati od životinja koje su bile hranjene organskom prehranom i odgajane su pod određenim uvjetima koji promiču zdravlje i dobrobit životinja. Ekološki uzgajane životinje ne mogu se hraniti antibioticima ili drugim hormonima rasta.

Tehnički se hrana koju uzgajate u vlastitom vrtnom vrtu može smatrati organskom ako ne upotrebljavate sintetičke pesticide i držite se prirodnih gnojiva. Međutim, ne možete tvrditi da vaša vrtna hrana nije službeno organska, ako ne dobijete odobrenje američkog Ministarstva poljoprivrede.

Za upotrebu "organske" oznake na hrani koja se prodaje u Sjedinjenim Državama, uzgajivači hrane i proizvođači hrane moraju se, između ostalih ograničenja, pridržavati propisanih zakona o proizvodnji organske hrane iz 1990. Prijaviti se i dobiti organsko certificiranje može biti nezgrapno i skupo, a to je razlog zašto se mnogi uzgajivači to ne trude, čak iako je njihova hrana uzgojena na organski način..

Organska hrana i zdravlje

Iako se ekološka oznaka na hrani znači da je uzgajana u skladu s propisima, još uvijek se vodi rasprava o posljedicama organskog uzgoja na zdravlje. Studija iz 2014. u British Journal of Nutrition predstavlja uvjerljiv slučaj organske hrane i često se navodi u raspravama o tom pitanju. Studija se temelji na metaanalizi 343 pregledana istraživanja o organskoj hrani i utvrdila je da organska hrana može biti hranjivija i sigurnija od ne-organske hrane.

• Antioksidanti u organskoj hrani. Studija je utvrdila da su koncentracije antioksidanata (poput polifenola) u organskim kulturama značajno veće. Antioksidanti igraju ulogu u smanjenju rizika za razne kronične bolesti, uključujući određene vrste raka.
• Učinci kadmija. Studija je također otkrila da konvencionalno uzgojene kulture imaju četiri puta veću razinu ostataka pesticida u usporedbi s organskim kulturama, a također imaju i znatno veće koncentracije kadmija. Prema Agenciji za registraciju toksičnih tvari i bolesti pri Američkim centrima za kontrolu bolesti, dugotrajno oralno izlaganje niskoj razini kadmija može rezultirati oštećenjem bubrega i krhkošću kostiju kod ljudi, a povezano je s anemijom, bolestima jetre, živaca oštećenja i oštećenja mozga kod životinja.
• Pesticidi i trudnice. Studija objavljena u američkom Nacionalnom zavodu za zaštitu okoliša utvrdila je da su trudnice koje su živjele u blizini farmi koje su primjenjivale pesticide vjerojatnije rađale djecu s autizmom i drugim neurorazvojnim poremećajima i kašnjenjima.
• Pesticidi i dojenčad i mala djeca. Nacionalni informativni centar za pesticide na Sveučilištu Oregon State kaže: "Dojenčad i djeca su osjetljiviji na toksične učinke pesticida nego odrasli."

S druge strane, studija iz 2014. na odjelu za epidemiologiju raka na prestižnom sveučilištu Oxford pitala je 600.000 žena u dobi od 50 i više godina o njihovoj prehrani i nije otkrila povezanost između jedenja hrane bez pesticida (uključujući organsku hranu) i ukupnog rizika od razvoja karcinoma.

Zabrinutost troškova

Povijesno gledano, organska hrana koštala je znatno više od konvencionalno uzgojene hrane. Međutim, analiza potrošačkih izvještaja iz 2015. zaključila je da potrošači ne bi trebali raditi pod pretpostavkom da organska hrana uvijek košta više - od 100 različitih namirnica pronađenih kod četiri odvojena dobavljača, organske su opcije u prosjeku 47% skuplje od njihovih konvencionalno uzgojenih kolega. Asortiman je bio raznolik - za neke će proizvode potrošači plaćati tri puta više za organsku opciju, dok je za ostale namirnice organska opcija ista cijena ili jeftinija od konvencionalne verzije.

Kada kupiti organski

Unatoč rezultatima studije Sveučilišta u Oxfordu, među zdravstvenim stručnjacima postoji filozofija "ne može nauditi, moglo bi pomoći" kada je riječ o jedenju organskog uzgoja. Nutricionistica Conner Middelmann Whitney zaključuje u časopisu Psychology Today da „ako želite sniziti rizik od raka, bolje je odabrati organu. Bez obzira na to što najnovija studija kaže. "

S obzirom na potencijalne zdravstvene koristi konzumiranja organske hrane, možda bi bilo primamljivo prebaciti se na organsku dijetu, ali to često nije realno za one s niskim osobnim proračunom. Srećom, postoji nekoliko strategija za uštedu novca prilikom kupovine organskih proizvoda.

Na primjer, mogli biste kupiti organski samo za svježe voće, poput jagoda ili borovnica, ili za predmete koje vaše dijete redovno konzumira. Mnogi zagovornici organskog uzgoja mogu vam reći da nema "sivog područja" kada je u pitanju organska hrana, ali davanje prioriteta nekoliko organskih kupovina odlično je mjesto za početak ako se pokušavate pridržavati proračuna.

Odobreno vs Sigurno

Godine 2014. Savez za hranu i poljoprivredu objavio je izvješće na temelju analize gotovo 12.000 uzoraka hrane i vode provedenih Programom podataka o pesticidima. Izvještaj je zaključio da je više od 99% analiziranih uzoraka pokazalo da su razine pesticida niže od granične razine koju je postavila Agencija za zaštitu okoliša (EPA). Studija je korištena za naglašavanje poruke da su "i konvencionalno i organsko voće i povrće sigurno i potrošači mogu jesti više oboje s povjerenjem."

Radna skupina za zaštitu okoliša (EWG) odgovara na ovu poruku sa sljedećim: "Istina je da gotovo svi uzorci ispunjavaju zakonska ograničenja, ali zakonski nisu uvijek sigurni." EWG smatra da su pravila EPA previše labava i da „Ako su razine tolerancije [EPA] postavljene da štite sve [ljude] koji jedu proizvod, kakav vjerujemo da bi trebali biti, više voća i povrća ne bi uspjelo [test]. ” Konačno, svaki pojedinac i obitelj odlučuju gdje im je vlastita tolerancija i razina udobnosti.

Odabir organskih proizvoda

Prljava desetak je godišnji popis koji objavljuje EWG. Ističe 12 voća i povrća koji su dobili najnovije rezultate na laboratorijskim testovima koje su proveli USDA program za testiranje na pesticide i američka Uprava za hranu i lijekove. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinička nutricionistkinja s Centra za gušteraču Sveučilišta Columbia, osobno se pridržava smjernica iz Popisa prljavih desetina i preporučuje da i drugi to urade. Popis se svake godine mijenja zbog vremenskih uslova i drugih elemenata koji na različitim lokacijama mogu ugroziti usjeve i tako utjecati na učestalost i intenzitet primjene pesticida.

EWG rangira voće i povrće prema redoslijedu, počevši od najgoreg do onog najgoreg. Ovaj rang temelji se na nekoliko elemenata iz USDA i FDA analiza, uključujući postotak uzoraka koji su otkrili pesticide, prosječan broj pesticida pronađenih u uzorku i prosječnu količinu (u dijelovima na milijun) svih pronađenih pesticida.

Od 2015. godine Prljava desetak sadrži sljedeće proizvode (po redu) za koje EWG kaže da ih svakako treba kupiti organske:

1. jabuke
2. Breskve
3. nektarine
4. jagode
5. Grožđe
6. Celer
7. Špinat
8. Slatke paprike
9. krastavci
10. Cherry rajčice
11. Sok od graška (uvezen)
12. krumpir

EWG dodaje i dvije kategorije nagrađivanja koje su u rezultatima analiza loše ocijenjene. Ove godine to su bile ljute paprike i lisnato zelje, uključujući zelje kelj i ovratnik.

Na ovom popisu iskaču dvije uobičajene teme:

• Raste iznad zemlje. S izuzetkom krumpira, svako voće i povrće na ovom popisu uzgaja se iznad zemlje. Nadzemne su biljke osjetljivije na izravnu primjenu raspršenih pesticida.
• Non-oguljena. Svaka stavka na ovom popisu može se jesti bez pilinga. Dok potrošači često ogulju krumpir i uklanjaju grašak iz mahuna graška, obje „obloge“ su jestive. To znači da ne postoji zaštitna barijera između jestivog dijela hrane i topički primijenjenih pesticida.

Odabir proizvoda organske životinje

Kada su u pitanju proizvodi životinjskog podrijetla, terminologija može biti neodoljiva. Osim organskih, naljepnice uključuju kaveza bez uzgoja, uzgajane na farmama, hranjene travom, travnate biljke, bez antibiotika, bez hormona, humano uzgajane, bez uzgoja, bez nitrita i još mnogo toga. Nije čudo što su potrošači zbunjeni.

Kao najreguliraniji termin u gomili, "organski" je dobro početno mjesto kada gledate etikete na dijelu mesa i mliječnih proizvoda. Ne postoji popis prljavih desetina za proizvode životinjskog podrijetla, ali još je puno istraživanja koja pomažu u informiranju odluka o kupnji.

Evo kratkog snimka što "organsko" znači s različitim životinjskim proizvodima:

• stoka. Ekološka stoka se ne uzgaja hormonima ili antibioticima, a uzgaja se i reguliranim standardima dobrobiti životinja koji obično uključuju pristup hranidbi pašnjaka. Prema klinici Mayo, goveda kojima je dopušteno da se hrane na pašnjaku (nahranjeni travom) mogu pružiti meso mršavije, sadrži više zdravih omega-3 masnih kiselina zdravih za srce, ima veću koncentraciju antioksidanata i vitamina i daje veću konjugaciju linoleinska kiselina, za koju se misli da smanjuje rizik od bolesti srca i određenih karcinoma.
• Mlijeko. Kako se organsko mlijeko ne može proizvesti od krava mliječnih proizvoda uzgajanih hormonima, dobiveno mlijeko je niže u određenim razinama hormona, uključujući IGF-1. Povišena razina IGF-1 može upućivati ​​loše vijesti za ljude, posebno one koji su već u riziku za određene vrste raka. Studija u časopisu National Institute of Cancer otkrila je da bi "svako povećanje razine IGF-1 pripisano konzumiranju mlijeka moglo ... potencijalno suzbiti zaštitni učinak prehrane kalcija iz mlijeka na kolorektalni karcinom." Poput mesa organsko uzgajane goveda, mlijeko krava koje su uzgajane organski uzgaja se i više razine zdravih omega-3 masnih kiselina.
• Perad. Postoje dokazi da organska piletina ima nižu razinu bakterija otpornih na antibiotike u odnosu na konvencionalno uzgojenu piletinu, ali za mnoge ljude ove informacije omalovažavaju sve češće javne slike ne-organskih pilića koji se uzgajaju u nečovječnim uvjetima. Ekološki uzgojene kokoši moraju imati pristup na otvorenom.

Hrana koja vam ne treba da kupujete organsku

Ako više volite kupovati organske, kada se možete osjećati najugodnije kad se odlučite za konvencionalno? Osim Prljave Doze, EWG izdaje i drugi godišnji popis pod nazivom Čista petnaest. Čista petnaest predstavlja proizvode koji su bili najbolji na temelju analize USDA-inog programa testiranja na pesticide i američke uprave za hranu i lijekove.

Prema 2015., prema EWG, ako idete konvencionalno, to su namirnice koje ćete odabrati:

1. avokado
2. Slatki kukuruz
3. ananas
4. Kupus
5. Slatki grašak (smrznut)
6. luk
7. Šparoga
8. mango
9. papaje
10. kivija
11. Patlidžan
12. Grejp
13. dinja
14. cvjetača
15. Slatki krumpir

Od 15 predmeta na ovom popisu, 11 se obično na neki način ljušti tijekom pripreme hrane. Uspoređujući ovaj popis s Prljavom desetkom, jasno je da prisutnost vanjske kore može utjecati na osjetljivost hrane na pesticide.

Prehrambeni proizvodi koji se ne proizvode

EWG također kaže da možete pobjeći konzumiranjem neekoloških začina. Čak i ako su pesticidi korišteni tijekom uzgoja začina, dobivate tako relativno malu količinu tih pesticida u svakom zalogaju, vjerojatno ne vrijedi dodatan trošak organskih tvari.

S jajima se može manipulirati prehranom na temelju načina na koji farmeri hrane piliće i na taj način mogu se uvesti veće razine omega-3 masnih kiselina. Međutim, iz perspektive zdravlja i ishrane, osim ako jaja nisu posebno manipulirana dodatnim hranjivim tvarima, "nema značajnih razlika koje bi utjecale na zdravlje između organskih i konvencionalnih jaja", piše Washington Post. Odluka o odabiru organskih jaja može imati više veze sa dobrobiti životinja nego koncentracijom štetnih tvari.

Završna riječ

Organska hrana može biti skupa, no umjesto da se pristupi „sve ili ništa“, možda je najbolje dati prednost prvenstvu i kupiti organsku hranu koja vam najviše doplaćuje. Konačno, jedenje više voća i povrća jedna je od najvažnijih stvari koje možete učiniti za svoje zdravlje, pa se nemojte odskakati od proizvodnog prolaza samo zato što vas zastrašuju cijene ili uobičajena rasprava. Pokušajte ciljati na hranu koja je u sezoni. Jeftiniji su i nose mnogo niži trag ugljika od hrane uzgojene na pola svijeta.

Pokušate li kupiti i konzumirati organske proizvode?