Kako napraviti pivo kod kuće - postupak pripreme, potrošne zalihe i troškovi

U stvari, mnogi uspješni vlasnici piva započeli su kao marljivi, talentirani domaći pivari koji nisu mogli dobiti dovoljno prljavog, ali zadovoljavajućeg procesa izrade piva. Međutim, s obzirom na često male serije koje komercijalni zanatski proizvođači proizvode i promjenjivu cijenu sastojaka, njihovi gotovi proizvodi mogu biti skupi - posebno u usporedbi s makrobrewima poput Budweiser, Coors i Miller.

Budući da mi je pivo ponekad nepristupačno i budući da dobro pivo može biti skupo, počeo bih se pitati da li bi imalo smisla izrezati srednjeg čovjeka i zaraditi moj. Na kraju krajeva, ako to napravim sam, ne moram se brinuti da ću namazati dlanove pivare, distributera i vlasnika prodavaonica alkoholnih pića. Od sredine 2013. godine, kada su Mississippi i Alabama postali posljednje države koje su legalizirale domaći proizvod, to je bilo moguće učiniti bilo gdje u Americi.

Srećom, ne morate biti znanstvenik da biste kod kuće napravili sigurna, razumno ukusna alkoholna pića. Pivo i jabukovača posebno su jasni - i popularni su, a jabukovač se posljednjih godina pojavljuje kao bezglutenska alternativa pivu na bazi ječma..

Za svoju prvu seriju piva, trebali biste očekivati da ćete potrošiti oko 100 USD, otprilike 60% do 70% odlazi na opremu. Za kasnije serije, taj broj se bliži od 30 do 45 USD, iako ćete možda trebati uložiti u dodatne zalihe koje bi mogle povećati ukupne troškove vašeg hobija. Proces zahtijeva dva do šest sati neprekidnog vremena. Pivo zahtijeva početni dan kuhanja ili fermentacije (premda je ovaj dio postupka dugotrajniji za pivo) i dodatno vrijeme za flaširanje nekoliko dana ili tjedana,.

Jasno je da ispijanje piva u početku može biti naporno. Da biste smanjili troškove, trebali biste napraviti nekoliko serija s prvom kupnjom opreme. Iako možete kupiti setove za kuhanje male poput jednog galona, isplativije je raditi serije od pet galona. Svaki od tih rezultata daje otprilike četiri i pol litre pitkog piva, odnosno otprilike osam 6-kutija. U oba slučaja proces vremenom postaje jeftiniji - u stvari jeftiniji od kupovine na malo - i vi također postajete bolji u njemu.

Opća načela piva za domaću proizvodnju

Varenje je proces pretvaranja slanog ječma, poznatog i jednostavno kao slad, a ponekad i druga žitarica (poput sireva, raži i pšenice), u pivo. Bradavica se dobiva kombiniranjem ovih zrna sa slavinom ili pročišćenom vodom. Nije važno što, zato što vas za kuhanje zahtijeva kuhanje sladovine, što ubija sve mikrobe koji vrebaju u vašoj vodi iz vode..

U prokuhanu mrvicu dodaje se kvas i započinje proces fermentacije. Kvasac se hrani šećerom u pivu 7 do 14 dana, izlučujući plinove i alkohol kao nusprodukt metabolizma. Nakon tjedan ili dva, treba dodati šećer za početni sloj za nastavak postupka, koji može trajati još nekoliko dana do nekoliko tjedana. Šećer za dodavanje mlijeka dodatna je hrana za kvasac, kojem je do tada ponestalo šećera u prirodi, ali pivo tek treba u potpunosti fermentirati i karbonizirati. Kao i kod prirodnog šećera, i kvasac ga konzumira i istiskuje plin i alkohol.

Vrsta piva koju namjeravate spravljati je ono što određuje ukupnu duljinu procesa fermentacije. Neki stilovi, poput blijedog alesa i IPA-ova, mogu biti spremni za piće u roku od dva do četiri tjedna kuhanja. Drugima, pogotovo lagerima, potrebno je više od četiri tjedna kako bi pravilno odrađivali.

Važno je napomenuti da je cijelo vrijeme postupka kuhanja kritično. Prije nego što išta učinite, morate očistiti i sterilizirati svu opremu koju namjeravate koristiti. Nakon što završite s visokim temperaturama u procesu pripreme, koji ubija bilo koje mikrobe u početnim sastojcima, morate biti jako oprezni da u masu ne unesete strane tvari - čak i vodu iz slavine, vodeni led ili snijeg. , Nepoštivanje higijenskih svojstava nakon vrenja može dovesti do lošeg okusa ili potpuno uništenog piva.

Temeljni sastojci i troškovi

Tradicionalno pivo ima četiri osnovna sastojka:

Voda: Potpuno je prihvatljivo kuhati pivo vodom iz slavine. Ako vaša voda iz slavine ima karakterističan okus, možda biste trebali koristiti filtriranu ili destiliranu vodu kako biste osigurali da okus vašeg napitka prodire. Trošak: Besplatno do 10 USD (ako koristite destiliranu vodu)
Slani ječam: To je visoko proteinska, djelomično klijava (što znači da se počela širiti, ali još nije niknula) sorta ječma koja je silom osušena eksplozijama vrućeg zraka. Maltiranje mijenja kemijski sastav ječma kako bi njegove šećere bio ugodniji za kvas, što zauzvrat olakšava pivo. Malted ječam daje bogat, slatkast okus gotovom pivu koje se često uspoređuje s karamelom. Ovaj sastojak, koji se često naziva i „slad“, možete dobiti u obliku zrnastog ili sirupastog ekstrakta u vašoj lokalnoj trgovini pivara, ponekad kao dio starter kit. Trošak: od 3 do 5 USD za spremnik od jedne kilograma (dobro za tipičnu sesiju kuhanja, koja pretvara oko pet litara sastojaka u oko četiri i pol litra piva za piće)
Hmelj: To su cvjetovi biljke hmelja. U proizvodnji piva obično se koriste u obliku pupoljaka, često sušenih. Hmelj ima oštar, ponekad citrusno-y okus koji nadoknađuje bogatu slatkoću slada. Količina hmelja u pivu varira ovisno o stilu - Indija Pale Ales obično ima više, dok Belgijanci i pšenično pivo obično imaju manje. Hmelj je dostupan u trgovinama za opskrbu pivom. Trošak: od 3 do 5 USD za paket s jednom uncu (možda će trebati nekoliko po sesiji, ovisno o stilu piva)
Kvasac: To su jednoćelijske gljive koje olakšavaju fermentaciju. Poznato je više od tisuću vrsta, ali samo se nekoliko koristi u varenju - što se često naziva i pivskim kvascima. U stvari, neke vrste kvasca koje se javljaju u prirodi aktivno su štetne, stvaraju neugodne okuse u gotovom pivu ili vode k gastrointestinalnim problemima kod pića koji ne sumnjaju, pa je pravilno čišćenje i sterilizacija od presudne važnosti u cijelom procesu pripreme piva. Pivski kvasac dostupan je u sušenom, neaktivnom obliku u trgovinama opskrbe pivovara. Trošak: od 1 do 2 USD po paketu (dobro za uobičajenu sesiju kuhanja)

Metode i vremenski troškovi kuhanja piva kod kuće

Postoje tri osnovna načina za pretvoriti građevne blokove piva u fermentirani napitak.

1. Cjelokupna žitarica

Vrijeme je potrebno: šest do osam sati na dan kuhanja, plus najmanje dva tjedna fermentacije

To je metoda koja je najzahtjevnija i najzahtjevnija. Potrebno je ručno mljeti zrno (uglavnom slani ječam, ali možete dodati i sarga, raž, pšenicu, pa čak i kukuruz kako biste postigli različite okuse i boje) kako biste stvorili tvar koja se zove kaša. Zatim zagrijavate vodu pomiješanu s mesom u posudi s lažnim dnom koja hvata suspendirane žitarice i omogućava da tekućina iscuri. Ovaj postupak grijanja, poznat kao masiranje, pretvara složene ugljikohidrate (škrobe) u zrnu u šećere koji lakše olakšavaju fermentaciju.

Nakon hlađenja smjese žitarica i voda i uklanjanja zrna, ostajete s pijeskom. Zatim možete kuhati pivo, dodati hmelj, završiti kuhanje i započeti fermentaciju.

2. Djelomična mješavina

Vrijeme je potrebno: pet do sedam sati na dan kuhanja, plus najmanje dva tjedna fermentacije

Ovo je hibridna metoda koja kombinira elemente cjelovitog zrna i ekstrakta. Obično uključuje dodavanje male količine kaše u vašu vodu u ranom postupku kuhanja, zatim dodavanje ekstrakta slada prije dodavanja hmelja.

Komercijalne pivovare i napredni domaći proizvođači piva općenito koriste cjelovito zrno (najčešće) ili djelomično kuhanje kaše (nešto rjeđe), tvrdeći da ti postupci nude veću kontrolu u svakom koraku postupka kuhanja nego ekstraktno uzgajanje (vidi dolje). U usporedbi s gotovim ekstraktom, posebno uzgajanje žitarica omogućuje vam dodavanje različitih vrsta žitarica za postizanje različitih okusa, boja i konzistencija. Metoda djelomičnog kaširanja nudi sličnu količinu kontrole i mogućnosti.

Međutim, postoje dva velika razloga zašto cjelovito i djelomično brašno nisu idealno za početnike. Prvo, oni su skuplji: za uzgoj žitarica potrebna je dodatna oprema, poput uređaja za mljevenje (za drobljenje zrna i uklanjanje ljuski) i cjedila, koje obično nedostaje starter kitovima.

Možda je još važnije što više može poći po zlu s cijelom žitom i djelomičnim varivom kaše. Ako zrnca pravilno ne meljete pravilno, nenamjerno možete dodati ljuske u tekućinu. To daje kiseli ili pečeni okus koji neće nestati tijekom kuhanja. Uz to, samo kuhanje je precizan proces, koji zahtijeva kontrolirano grijanje, koje uključuje pauze ili "odmaranje". Ako ne dodate zrno na odgovarajućoj temperaturi ili se previše udaljavate od pravog temperaturnog raspona, možete naštetiti okusu i konzistenciji gotovog proizvoda..

3. Ekstrakt varenje

Potrebno vrijeme: dva i pol do pet sati na dan kuhanja, plus najmanje dva tjedna fermentacije

Mnogi početnici domaće proizvodnje i neki komercijalni pivari koriste ovu metodu koja uključuje dodavanje već pripremljenog ekstrakta slada. To je obično gusta, sirupasta tekućina - ponekad i prah, mada je to rjeđe kod domaće proizvodnje - koja sadrži sve sastojke slada, plus fermentirajuće šećere. Da biste napravili svoje pivo, jednostavno dodajte ovu kipuću vodu.

U usporedbi sa cjelovitim žitaricama i djelomičnim uzgajanjem kaše, teže je uzgajati lošu seriju piva s ekstraktnim sladom. Omogućuje vam da izbjegnete postupak kuhanja i stvorite svoje pivo izravno od pripremljene tvari koja je posebno dizajnirana za oponašanje određene vrste piva.

Zapravo, za 25 ili 45 dolara možete kupiti komplete od pet galona za opće stilove piva, poput jantara i aleje. Nakon kuhanja i fermentacije, oni proizvode oko četiri i pol litra stvarnog, pitkog piva. Također možete kupiti klonske setove koji oponašaju određeno pivo - od popularnih brevija poput Sierra Nevade Pale Ale, do egzotičnijih poput Libertine Imperial Red Ale od Fulton Breweryja - za sličan trošak. Komplet za izradu piva u Brooklyn Brewlyn Brewlyn je jedan primjer.

Ako pravilno slijedite upute i održavate sve čisto od početka do kraja, kompleti za kloniranje mogu proizvesti gotov proizvod koji jako nalikuje modelu. Kao početniku veliki je bonus napraviti pivo odličnog okusa koje prepoznajete. Neki mali setovi proizvode samo malo galona piva, obično otprilike na pola cijene kompleta od pet galona. Za usporedbu, u šesterokutnu bocu od 12 unci nalazi se 72 unce piva - nešto više od jedne polovine galona.

Kao početnik, trebali biste započeti s ekstraktom kuhanja i eventualno prijeći na djelomičnu kašu ili cjelovito zrno nakon nekoliko uspješnih pokušaja. Evo detaljnijeg pregleda koraka, vremena i troškova proizvodnje ekstrakta.

Troškovi opreme za vađenje piva

Trošak opreme za pivo može se podijeliti u nekoliko kategorija, od kojih neke mogu pričekati dok domaći proizvod za pivo ne postane redovna aktivnost za vas.

Starter setove

Ako niste svježi pivara, morate kupiti početni komplet. Neki, ali ne svi, uključuju kit od pet litara ili klon, koji dolazi s ekstraktom slada, kvascem, šećerom u prahu i, možda, drugim predmetima. Ako odabrani komplet ne sadrži komplet stila ili recepata, vjerovatno ga možete pronaći u trgovini ili web mjestu od kojeg ste ga kupili. Izuzev čepova za boce i kompleta za stil, svi se predmeti u tim setovima mogu ponovno upotrijebiti.

Ove tri popularne opcije, koje su sve dizajnirane za rukovanje šaržijom od pet litara (proizvodi otprilike četiri i pol litra piva za piće), pružaju dobar raspon koliko koštaju setovi i što uključuju.

1. Starter Kit za sjeverni pivar: Dostupno na mreži za 79,99 USD

Vreća za fermentiranje s poklopcem i zračnim zatvaračem. U ovoj se posudi događa početna fermentacija. Poklopac i zračni otvor čine brtvu koja sprječava ulazak zraka, ali omogućuje ispuštanje - kvasci oslobađaju plin kao nusproizvod njegove aktivnosti, zbog čega pivare ponekad kažu da zračne cijevi "bubu". Vanjski zrak može sadržavati mikrobe, uključujući divlji kvasac, koji mogu kontaminirati šaržu.
Kanta za flaširanje. Kad ste spremni za bocu, pivo iz fermentirane kante morate prebaciti u drugu kantu koja može stajati najmanje pet litara. Obično ima vršku koja u svaku bocu natoči pivo.
Oprema za punjenje boca. Ovu postavku možete koristiti za prijenos piva izravno iz kante za fermentaciju ili kante za flaširanje u boce. On može pružiti više kontrole od vrča kante za flaširanje. Uključeni su zavrtanj, sifon, cijevi i punilo (tanka cijev koja ulijeva tekućinu u boce).
60 čepova za boce.
Capper boca. Kapica mehanički zapečati poklopce na bocama kako bi se spriječio gubitak karbonacije ili onečišćenja.
Otopina za čišćenje i dezinfekciju. Rješenje za hranu je koje ubija neželjene mikrobe (divlji kvasac i bakterije) u bocama.
Četkica za boce. Ovo poboljšava postupak saniranja, omogućavajući vam da dostignete svaki centimetar unutrašnjosti svake boce.
Uputni DVD za prve pivare. Ovo je velika pomoć pri prvom započinjanju.
Jedan komplet stilova od pet galona po vašem izboru. To uključuje već pripremljeni ekstrakt slada od smeđeg aleja, crvenog aleja ili witbier-a („bijelo pivo“, blijeda, opipljiva sorta laganog okusa koja sadrži veliku količinu pšenice) i čini otprilike četiri-i-a- pola litre piva.

2. Starter Kit za pripremu materijala za srednji zapad: Dostupno na mreži za 69,99 USD
Važno je napomenuti da Starter Kit se bavi proizvodnjom Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit ne dolaze s stilom ili kompletom recepata.

Vreća za fermentiranje s poklopcem i zračnim zatvaračem.
Hidrometri i ispitivanje Jar. Ova vam oprema pomaže da izmjerite gravitaciju (gustoću), ABV i druge karakteristike piva. Nije bitno, ali možda želite znati specifična kemijska svojstva vašeg piva - posebno ako vam domaće kuhanje postane hobi. To je korisno i za uspoređivanje budućih serija s prethodnim i za usporedbu onoga što napravite sa sličnim maloprodajnim sortama.
Kanta za flaširanje.
Oprema za boce. Uključuje vrpcu, sifon, cijev i punilo.
Otopina za čišćenje i dezinfekciju.
60 čepova za boce.
Capper boca.
Četkica za boce.
Uputni DVD.

3. Starter Kit za pripremu materijala za srednji zapad: Dostupno na mreži za 89,99 dolara (99,99 dolara sa staklenim ugljenom)
Ovaj proizvod ne dolazi sa stilom ili kloniranim kitom.

Vreća za fermentiranje s poklopcem i zračnim zatvaračem.
Plastični karboni s bungom. Za određene stilove piva, osobito više alkoholne sorte, ovo može pomoći u sekundarnoj fermentaciji. Bung je brtva, slična zračnom otvoru na tipičnoj posudi za fermentaciju.
F / C termometar za tekućine. Dolazi s flotacijskom protutežom koja mu omogućuje da pluta u kipućem ili rashladnom stanju.
Hidrometri i ispitivanje Jar.
Kanta za flaširanje.
Oprema za boce. Uključuje vrpcu, sifon, cijev i punilo.
Otopina za čišćenje i dezinfekciju.
60 čepova za boce.
Capper boca.
Četke za boce i karboje.
Uputni DVD.

Dodatna oprema

Potrebni predmeti koji vjerojatno ne dolaze u vašem startnom kompletu, ali koji mogu biti u vašoj kuhinji, uključuju sljedeće:

Čaj za kuhanje. Peterokotni kotlić od nehrđajućeg čelika je idealan, ali aluminijska posuda je dobra, sve dok proizvođač kaže da je sigurno koristiti na vrhu ploče za štednjak. Trošak: od 20 do 50 dolara
Žlica ili Ladle. To može biti metal ili drvo, sve dok je štednjak vrhunski siguran. Trošak: od 5 do 10 USD
boce. Stare boce piva možete ponovo koristiti ako se pravilno očiste i ručno ili u perilici posuđa. Trošak: varira

Kompleti recepata

Svaki put kad želite pripremiti novu seriju piva, morate kupiti novi komplet recepata, osim ako ne kupite početni komplet koji uključuje jedan. Popularne opcije, koje sve proizvode oko četiri i pol litra piva, uključuju sljedeće:

Komplet za ekstrakt mrtvog zvona iz sjevernog pivara: $ 44.99
Komplet za ekstrakt meda Ale Ale u bijeloj kući: $ 44.99
Dvostruki IPA komplet za izvlačenje IPA ekstrakta: $ 43.99
Kit za ekstrakt recepta za bundevu na srednjem zapadu: $ 27.99

Ti kompleti obično dolaze s ekstraktom slada, hmelja, kvasca i šećerom u prahu.

Nadogradite setove

Ako vam kreiranje kuće postaje navika, možda se odlučite kupiti komplet za nadogradnju. Kao i početni komplet, i vaš komplet za nadogradnju jednokratni je trošak.

1. Northern Brewer podignite svoj komplet svježeg startnog nadogradnje za igru: Dostupno na mreži za 79,99 USD
Ova je možda malo skuplja zbog visokokvalitetnog cjedila. Ako već imate dobru cjedilo u kuhinji, možda biste željeli kupiti jeftiniji komplet za nadogradnju koji umjesto toga sadrži vrećicu za kuhanje.

Lonac za kuhanje od nehrđajućeg čelika od pet galona
Cjedilo od nehrđajućeg čelika s dvostrukom mrežom (za cijelo zrno)
Žlica od nehrđajućeg čelika teške čvrstoće (za miješanje piva tijekom vrenja)
Četrdeset i osam smeđih staklenih boca od 12 unci

2. Pribor za nadogradnju opreme za srednji zapad: neophodni uređaji za nadogradnju opreme: Dostupno na mreži za 69,99 USD

Najlonska vrećica za kuhanje (za cijelo zrno)
Pozovite termometar
Lonac za kuhanje od nehrđajućeg čelika od pet galona
Četrdeset i osam boca od jantara od 12 grama
Žlica od nehrđajućeg čelika

Nakon kuhanja postupak fermentacije zahtijeva mnogo čekanja. Najranije za koje se s razlogom može očekivati da će popiti svoje pivo je dva tjedna nakon kuhanja. Za određene stilove to može potrajati čak četiri tjedna. Ako vi i ljudi s kojima živite redovno pijete pivo, možete proći kroz 60 boca domaćeg piva prije nego što bude spremna sljedeća serija. Dakle, ako se ozbiljno bavite samo pijenjem domaćeg piva, razmislite o kupnji drugog ili dva uređaja.

Izdvajanje koraka i vrijeme pripreme

Slijedite ove opće korake da biste dovršili postupak kuhanja. Da biste osigurali kvalitetu i konzistentnost, također biste trebali potražiti upute koje ste dobili s vašim kitom.

Dan kuhanja prvi dio: Priprema bradavice

Stavite sve na svoje mjesto. Kao i prije kuhanja složenog obroka, prije nego što započnete postupak kuhanja, morate pripremiti sve svoje sastojke i opremu u vašoj kuhinji. Upotrijebite kontrolni popis za pripremu proizvoda za potvrdu da imate na raspolaganju sve zalihe i sastojke - one koji ste dobili s njim, kao i one koje ste sami dobili. Ako želite stvoriti zapis procesa za buduću referencu, pobrinite se da imate listu bilježaka o pivu i nešto za pisati. Imajte na umu da započinjete svaki korak, temperaturu sladovine u raznim vremenima i ostale važne čimbenike.
Očistite svoju kuhinju. Potreban vam je čist, zagušen radni prostor, tako da temeljito trebate pomesti i obrisati podove, dezinficirati pulta, očistiti štednjak i staviti sve nepotrebno prije početka.
Pažljivo pročitajte sve upute. Ne možete poništiti grešku u pripremi piva, pa pažljivo pročitajte upute vašeg kompleta - koje bi trebale biti detaljne - prije pokretanja. Ako vam se nešto čini nejasnim ili podrazumijeva znanje koje nemate, potražite vodič na internetu po korak.
Očistite svoju opremu. Svu opremu temeljito operite sapunom i vodom. Nakon toga, upotrijebite sredstva za kuhanje koja je sigurna za kuhanje kako biste dekontaminirali sve, posebno manje predmete poput termometra, ako koristite jedan.
Dodajte vodu. Dodajte propisanu količinu vode - obično jedan galon - u vaš čajnik za kuhanje i dovedite ga do kuhanja na štednjaku (plinski raspon najbolje funkcionira).
Dodajte slad. Nakon ključanja maknite čajnik s vatre i dodajte mu ekstrakt. Ima konzistenciju meda ili melase, pa ga energično miješajte dok se potpuno ne otopi da ne bi izgorio.
Vratite na toplinu i dodajte hmelj. Nakon što se ekstrakt potpuno otopi, vratite svoj čajnik na toplinu. Čim opet proključa, dodajte hmelj i miješajte da se otopi. Za neka piva ovdje dodate sve svoje hmelje. Za sorte hmelja, kao što su indijski blijedi ales ili suhi skonjivi aleli, možete ih dodati kasnije.
Kuhati. Kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući i budno pazite na bilo kakvu pjenu ili prokuhavanje. Temperatura sladovine mora biti unutar raspona navedenog u uputama. Kada završite, ostavite da odstoji pet minuta. Iako je preporučljivo nadzirati temperaturu termometrom, za to vam nije potreban specijalizirani. Termometar za kuhanje, koliko god se kretao do skoro ključanja, trebao bi raditi dobro. Međutim, neki domaći pivari više vole plutajući termometar zbog jednostavnosti. Ako to radite, a vaš komplet za pripremu piva ne uključuje jedan, morate ga kupiti zasebno. Vrijeme: 120 do 165 minuta za sve korake do ove točke

Dan kuhanja drugi dio: Priprema za fermentaciju

Ohladite i prebacite u Fermenter. Na pola puta do vrha napunite hladnu vodu fermentirajuću posudu, koja se ponekad naziva igle. Prebacite vruću soju u posudu i pratite njenu temperaturu dok ne padne ispod 75 stupnjeva. Ovaj postupak možete ubrzati stavljanjem fermentera u ledenu kupelj ili snježnu koru. Vrijeme: 25 do 55 minuta
Dodajte kvasac. Na 75 ili manje stupnjeva dodajte kvasac i pričvrstite nepropusne poklopce na fermenter. Zračni otvor na poklopcu počinje ispuštati mjehuriće kad pivo ozbiljno fermentira, obično jedan do tri dana nakon zatvaranja.
Spremite Fermenter. Upute vašeg kompleta trebaju naznačiti odgovarajući temperaturni raspon za fermentiranje odabranog piva. Ales obično fermentira blizu ili ispod sobne temperature - 65 stupnjeva je u redu. Lagerima trebaju hladniji uvjeti, tako da je podrum ili klimatizirana soba dobar ulog za taj stil. Proces fermentacije može trajati jedan do dva tjedna, ovisno o vrsti piva. Vrijeme: 30 do 60 minuta za ovaj dio postupka, a ukupno 150 do 225 minuta na dan kuhanja

Jedan do dva tjedna kasnije: pranje i boca

Napišite pivo. Fermentirano pivo nije dobro gazirano, tako da ga morate napuniti fermentiranim šećerom prije flaširanja. Kvasac jede početni šećer i daje ugljični dioksid, na kraju stvarajući tekućinu s dovoljno karbonacije. Za temeljno pranje potrebno je nekoliko koraka, iako vaš komplet treba imati detaljne upute kako to učiniti. Vrijeme: 30 do 60 minuta
Flaša piva. Koristeći sredstva za zaštitu hrane zaštićena hranom, pažljivo operite unutarnju i vanjsku površinu svake boce i svu opremu za flaširanje. Prebacite pivo iz fermenttera u kantu za flaširanje, ako je primjenjivo, a zatim u svaku pojedinačnu bocu pomoću sifona vašeg kompleta. Zatvorite boce i čuvajte u sobi s konstantnom temperaturom od 65 do 70 stupnjeva. Vrijeme: 20 do 40 minuta
Uživati. Ovisno o stilu, vaše pivo može se piti već tjedan dana nakon punjenja, ili dva tjedna nakon kuhanja. Međutim, može nastaviti karbonizirati i sazrijevati nekoliko tjedana nakon toga. Vaš stil ili komplet recepata trebao bi vam reći koliko dugo treba fermentirati i spremati pivo prije nego što ga pijete. Vrijeme: ukupno 50 do 100 minuta na dan flaširanja

Sve skupa, kuhanje šarže vlastitog piva može zahtijevati od tri sata i 20 minuta do pet sati i 25 minuta vaše nepodijeljene pažnje, plus dva do više od četiri tjedna čekanja. Vaša bi prva količina trebala koštati između 70 i 90 dolara, a trebala bi iznositi oko četiri i pol litara (nadamo se) ukusnog piva.

Maloprodajni troškovi zanatskog piva

Uz pretpakirani alkohol nema mnogo vremenskih troškova. Kupnja šesterokuha piva ne traje gotovo toliko koliko i sami izrađujete, pogotovo ako to možete učiniti dok ste već u trgovini. Čak je i vrijeme provedeno na zasebnom putovanju u specijaliziranoj trgovini zanemarivo u odnosu na nekoliko sati potrebnih za kuhanje, pripremu i flaširanje.

Posjetio sam svoju lokalnu prodavaonicu pića i zabilježio cijene, uključujući porez, za odabrane sorte zanatskog (mikrobrekog) piva. U osnovi, cijene u 12 paketa varirale su između 14 i 19 dolara, uključujući porez. Cijene šestog paketa kretale su se od 9 do 12 dolara, a specijalna četiri paketa varirala su od 8 do 12 dolara ili više. Moja država ima visoke poreze na alkohol, a ova trgovina je bila prilično mala. Nešto niže cijene možete pronaći u prodavaonici alkoholnih pića ili prodavaonica prehrambenih proizvoda u nižim cijenama.

Ako odaberete 79,99 USD Northern Brewer Starter Kit, najbolju vrijednost za domaće pivovare, prva piva od pet litara - oko pedeset i tri boce od 12 unci - koštat će manje od 80 USD. To je oko 1,50 dolara po bočici ili 9 dolara po šest paketa. S druge strane, 80 dolara vam kupuje pet paketića Sierra Nevade - 60 boca - s ponekom promjenom. Međutim, naknadne sesije kod domaćeg kuhanja jeftinije su jer je trošak tipičnog kompleta za ekstrakt manji od 45 USD ili tri paketa Sierra Nevada 12.

Dakle, domaće je kuhanje vjerojatno jeftinije od kupovine vlastitog piva ako to radite često. Međutim, možete početi uživati u svom 12 paketa čim ga kupite. Nije tako s pivom koje sami napravite.

Završna riječ

Čak i ako niste gurmanski kuhar, a vaša hrana se ne može pohvaliti savršenom mješavinom okusa koju ćete naći u restoranu, isplati se stvoriti obrok ispočetka. Mislim da taj isti princip možete primijeniti na gotovo sve napravljeno od nule, bilo da se radi o stolu, komadu dvorišne umjetnosti ili piću u kojem se može piti gutljaj. Dakle, ako ste razočarani da vašem pivu nedostaje suptilna ravnoteža okusa koji se nalaze u najboljim zanatskim sortama ili da ne štedite ni tonu novca i vremena ako ga sami napravite, nemojte se previše spustiti. Otpijte još jedan gutljaj i uživajte u plodovima svoga rada - i ako vam smeta, pokušajte, pokušajte ponovo.

Jeste li ikad kuhali pivo kod kuće? Želite li je preporučiti kao pothvat s povoljnim proračunom?