Kako jesti lokalno i postati lokalno stanovništvo - prednosti i izazovi

Da ste uzeli vremena da uzmete svaki predmet i pročitate naljepnicu, počeli biste primjećivati ​​obrazac: Gotovo sve na tim policama trgovina trgovinama dolazilo je odnekud daleko. Na primjer, živim u New Jerseyju, ali proizvodni prolaz u mom lokalnom supermarketu trenutno nudi krastavce uzgajane u Kanadi, kupine iz Meksika i grožđe dopremljeno sve iz Čilea. Dokument Svjetskog instituta Worldwatch iz 2002. godine procjenjuje da hrana koja se jede u Sjedinjenim Državama prelazi između 2.500 i 4.000 kilometara (1.500 do 2.500 milja) od farme do ploče.

Hrana koja mora putovati ovako daleko gubi puno svog svježe ubranog okusa i hranjivosti do trenutka kada stigne do vašeg stola. Nadalje, stvara probleme okolini. Za početak, prilično je očito da je za slanje hrane na velikim udaljenostima, često u automobilima s hladnjakom, potrebno puno fosilnog goriva, što uvelike doprinosi njegovom utjecaju ugljika. Institut Worldwatch izračunava da glava salate koja se uzgaja u Kaliforniji, a zatim šalje širom zemlje u Washington, D.C., troši oko 36 puta više energije za transport nego što je zapravo osigurava osobi koja je jede.

Što je još važnije, ogromne farme koje proizvode većinu hrane u supermarketu imaju tendenciju da budu puno manje ekološke od manjih, lokalnih farmi. Dokument iz Centra za životnu budućnost sa sveučilišta Johns Hopkins iz 2002. godine otkriva da industrijska poljoprivreda velikih razmjera troši ogromne količine vode i fosilnih goriva, zagađuje zrak i vodu, uklanja tlo hranjivim tvarima i ubrzava gubitak biološke raznolikosti - raznolikost različitih vrsta u određenoj regiji. Tvornice mesa koje se uzgajaju u tvornici posebno su neučinkovite jer životinje jedu zrno - za što je potrebna dodatna voda, energija i kemikalije umjesto trave. Povrh svega, aktivisti za dobrobit životinja kažu kako način postupanja prema životinjama na tim farmama uzrokuje nepotrebnu patnju.

Jedan od razloga što su veliki farmeri u mogućnosti izvući se iz svih problema koje prouzrokuju je taj što imaju gotovo potpunu kontrolu nad opskrbom hranom. Budući da gotovo sva hrana u trgovinama potječe od svega nekoliko ogromnih "agrobiznisa", ove tvrtke prilično dobro nazivaju snimke kada je u pitanju poljoprivredna politika u Americi. To znači da svaki pokušaj postavljanja viših standarda zaštite okoliša, dobrobiti životinja ili sigurnosti hrane ima tendenciju srušiti.

Srećom, postoji način da se potrošači uzvrate. Trudeći se potražiti hranu koja se uzgaja lokalno, možete pomoći obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima u vašem području. Nastaviti više obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava pomaže u smanjenju kontrole nekoliko velikih uzgajivača nad našom opskrbom hranom i, zauzvrat, prehrambenom politikom naše zemlje. Istovremeno vam daje priliku uživati ​​u svježoj, ukusnijoj i hranljivijoj lokalnoj hrani.

Što jede lokalno znači

Izraz "jesti lokalno" nije tako jednostavan kao što zvuči. Prilično je očito da je jabuka koju ste odabrali u vlastitom voćnjaku pet milja od vaše kuće lokalna, dok jabuka koja se isporučuje po cijeloj zemlji nije - ali između te dvije krajnosti ima puno prostora. Dakle, prvo pitanje o jedenju lokalnog jest pitanje koliko lokalno to mora biti?

Jedan od najpopularnijih odgovora je onaj koji su odabrale autorice Alisa Smith i J.B. MacKinnon u svojoj knjizi "Dijeta u sto kilometara". Odlučili su da će za jednogodišnji eksperiment u lokalnoj prehrani tražiti hranu koja se uzgaja u krugu od 100 milja od njihovog stana u Vancouveru u Britanskoj Columbiji. Smjestili su se na tu granicu jer su mislili da je radijus od 100 milja "dovoljno velik da se nadilazi veliki grad i dovoljno je mali da se osjećaju uistinu lokalno." U istraživanju provedenom u Centru za održivu poljoprivredu Leopold State University na Sveučilištu Iowa u 2008. od preko 750 američkih odraslih osoba, oko dvije trećine složilo se da se hrana ne može smatrati lokalnom ako je prešla više od 100 milja od farme na kojoj je uzgojena trgovinama u kojima se prodavao.

Međutim, radijus od 100 milja nije jedini način definiranja lokalne hrane. U Leopoldovom istraživanju, veliki je niz skupina koja se složila s granicom od 100 milja zapravo rekao da bi radije definirali "lokalno". Prema ovoj skupini - oko 38% svih ispitanika - "lokalnu" hranu treba uzgajati ne više od 25 milja od trgovina u kojima se prodaje. Ovaj je odgovor bio popularniji na srednjem zapadu i sjeveroistoku i manje popularan na zapadu, gdje je stanovništvo raspoređeno na većim područjima.

Otprilike jedan od tri ispitanika u Leopoldovoj studiji zapravo nije definirao lokalnu hranu u smislu određenog broja kilometara. Umjesto toga, rekli su da je lokalna hrana ili "uzgojena u vašoj državi" ili "uzgojena u vašoj regiji." Ovaj je odgovor bio najpopularniji u zapadnim državama, gdje je poljoprivreda glavni dio ekonomije. Na primjer, za stanovnike Iowe, kupovina proizvoda koji uzgajaju Iowa način je potpore poljoprivrednicima njihove države i zaštite njihovih radnih mjesta.

Klima također igra ulogu u definiranju lokalne hrane. Na primjer, ako živite u srcu poljoprivrednih površina grada Kalifornije, lako možete pronaći hranu uzgojenu na 100 milja od vas u gotovo bilo koje doba godine. Suprotno tome, ako živite usred pustinje, vjerojatno morate usvojiti nešto širu definiciju lokalnog. To je učinio autor Gary Paul Nabhan kad je proveo godinu dana pokušavajući jesti samo hranu koja se uzgaja u 250 milja od njegovog doma na sjeveru Arizone, kako je opisano u njegovoj knjizi "Dolazite kući da jedemo."

Mnogi stručnjaci preporučuju fleksibilan pristup lokalnoj prehrani. Primjerice, u svom Local Food Challengeu, autorica Vicki Robin predlaže da se jede hrana uzgojena unutar 100 milja od vašeg doma, ali i da sebi omogućite 10 "egzotika" - hranu iz udaljenih područja bez koje ne možete živjeti, poput kave ili banana. Kreatori LocalDiet.org-a također preporučuju sebi pribaviti nekoliko „bijednih klauzula“ kako biste se mogli nositi sa situacijama poput obroka u restoranu ili večere u kući prijatelja. I Sage Van Wing, koji je skovao termin "locavore" da bi se odnosio na osobu koja jede samo lokalnu hranu, rekao je Worldwatch Instituteu da je započela pokušavajući jesti samo hranu koja se uzgaja u krugu od 100 kilometara od njenog doma u sjevernoj Kaliforniji, ali sad se samo fokusira na pronalaženje najbližeg izvora za svaku hranu koju jede.

Prednosti jesti lokalno

Jedenje lokalne hrane nudi razne pogodnosti - za vas, vašu zajednicu i planet. Lokalno uzgojena hrana može pružiti sljedeće:

1. Svježi okus

Mnogo voća i povrća u velikim je supermarketima ubrano prije nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Ponekad se takav proizvod uzme prije nego što sazrije i podvrgne se umjetnom sazrijevanju s kemikalijama. Suprotno tome, kada kupujete na pijaci za poljoprivrednike, većina hrane za prodaju pokupljena je tijekom proteklog dana, navodi LocalDiet.org. Dolazi vam svježi s polja, na vrhuncu svoje zrelosti i okusa.

2. više raznolikosti

Proizvodi koje pronađete u supermarketima obično su ograničeni na nekoliko poznatih sorti, odabranih zbog svog prinosa i koliko dobro mogu izdržati do dugog vremena otpreme i skladištenja. Međutim, poljoprivrednici koji svoju hranu prodaju lokalno mogu odabrati svoje usjeve na temelju ukusa, prehrane ili dobrog uzgoja u lokalnom okruženju. LocalDiet.org izvještava da, dok supermarketi obično nude samo dvije ili tri sorte krušaka, mala poljoprivredna gospodarstva širom zemlje uzgajaju gotovo 300 sorti. Lokalna poljoprivredna gospodarstva uzgajaju i manje uobičajene usjeve koje nikako ne možete pronaći u većini supermarketa, poput suncokreta, purica i tayberry.

3. Poboljšana prehrana

Svježija hrana ne samo da ima bolji ukus - u mnogim slučajevima je i za vas bolja. Članak iz Harvard School of Public Health iz 2007. godine kaže da mnogo voća i povrća, uključujući rajčicu, papriku i breskve, sadrži više hranjivih sastojaka kada im se dozrijeva da biljka u potpunosti dozrijeva prije branja - nešto što se ne događa uvijek sa proizvodi iz supermarketa Uz to, hrana uzgajana na velikim industrijskim poljoprivrednim gospodarstvima nije uvijek tako hranjiva kao manje uobičajene sorte koje se uzgajaju na lokalnim farmama. Iz Organic Center-a iz 2007. godine utvrđeno je da za mnoge uobičajene kulture, uključujući pšenicu, kukuruz i brokoli, najrodnije sorte imaju niže razine hranjivih sastojaka od starijih sorti s nižim prinosima.

4. Sigurnost hrane

Jedan od problema koncentracije proizvodnje hrane u našoj zemlji ima samo nekoliko velikih poljoprivrednih poduzeća što izbijanje bolesti izazvane hranom na samo jednom mjestu može utjecati na tisuće, ako ne i na milijune ljudi. A s obzirom da se hrana s jednog mjesta isporučuje u više različitih dijelova zemlje, teško je pratiti epidemiju do njenog izvora i učinkovito je zaustaviti. Bolest koja se prenosi hranom posebno će pogoditi industrijske proizvođače mesa, jer imaju tendenciju da brze životinje klanjem i preradom što je brže moguće, što otežava zaštitu mesa od bakterija. Jedenje hrane s lokalnih farmi pomaže smanjiti ovisnost naše zemlje o najvećim uzgajivačima, pa je manje vjerojatno da će jedno izbijanje bolesti koje prenose hranu pretvoriti u veliku katastrofu.

5. Sigurnost hrane

Drugi problem oslanjanja na nekoliko velikih uzgajivača koji će opskrbiti hranu naše zemlje je sigurnost. Prirodna katastrofa koja onemogućuje samo jedno poljoprivredno gospodarstvo mogla bi stvoriti nestašicu hrane u cijeloj zemlji. Podrška lokalnim uzgajivačima pomaže u širenju proizvodnje hrane, pa ni jedna katastrofa ne može osakatiti naš prehrambeni sustav. Također pomaže u pružanju dostupnosti svježe hrane u svim dijelovima zemlje.

6. Prednosti zaštite okoliša

Lokalna hrana ne putuje samo kraćim udaljenostima do vašeg tanjira - veća je vjerovatnoća da će doći sa malih obiteljskih gospodarstava koja se održavaju na održiv način. U usporedbi s velikim industrijskim poljoprivrednim gospodarstvima, mala lokalna poljoprivredna gospodarstva imaju veću vjerojatnost da će uzgajati više usjeva, saditi pokrovne usjeve i ostavljati živice kako bi osigurala stanište za divlje životinje, prema Worldwatch Institute. Mnoga lokalna poljoprivredna gospodarstva također se koriste metodama organskog uzgoja, čak i ako ne ispunjavaju standarde za organsko certificiranje. Ekološka poljoprivredna gospodarstva koriste manje vode i manje štetnih kemikalija, a imaju tendenciju da imaju manji utjecaj ugljika od klasičnih farmi.

7. Više znanja

Kada u supermarketu kupujete piletinu ili vrećicu jabuka, vrlo malo znate o tome kako je piletina uzgajana ili kako su jabuke uzgajane. Međutim, ako kupujete izravno od lokalnog poljoprivrednika na tržnici poljoprivrednika, možete postaviti sva vaša pitanja. Možete saznati je li piletina slobodna, kakva se jela jela, koje su vrste pesticida korištene na jabukama i kako se postupa s radnicima koji su ih ubrali. Mnogi lokalno stanovnici kažu da je za njih znanje odakle dolazi njihova hrana i izravan odnos s uzgajivačima najvrjedniji dio jedenja lokalnih.

8. Pomaganje lokalnoj ekonomiji

Jedenje lokalno uzgojene hrane način je za podršku vašem lokalnom gospodarstvu. Kad svoje dolare za hranu predate lokalnom poljoprivredniku, a ne velikoj udaljenoj korporaciji, veća je vjerojatnost da će taj poljoprivrednik iste te dolare predati drugim lokalnim tvrtkama za stvari poput sjemena, zaliha i strojeva. Mali farmeri također imaju veću vjerojatnost da će hranu poslati u lokalne trgovine i lokalne restorane, podržavajući više poslova u vašoj zajednici. I na kraju, podrška obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima pomaže im u poslovanju, tako da se sva ta zelena polja ne prodaju i ne asfaltiraju za izgradnju novih stanova i trgovačkih centara.

Izazovi prehrane lokalnih

Naučiti jesti lokalno nije uvijek lako. Evo nekoliko izazova s ​​kojima ćete se vjerojatno suočiti ako se odlučite za lokalnu prehranu:

1. Ograničeni izbori

Ovisno o tome gdje živite, moglo bi biti teško pronaći određene namirnice kod lokalnih uzgajivača, možda uključujući i one koje su dijelovi vašeg trenutnog načina prehrane. Na primjer, budući da se većina pšenice u zemlji uzgaja u srednjozapadnim državama "pšeničnog pojasa", teško je pronaći lokalnu pšenicu u drugim dijelovima zemlje - a nijedna pšenica ne znači da nema kruha, kolača, tjestenine, palačinki ili desetaka od ostalih namirnica napravljenih s brašnom. Jedan od problema oko ovog problema je proglašavanje pšenice jednom od 10 "egzotičnih" namirnica koje smijete kupiti od ne-lokalnih izvora. Također možete pokušati smanjiti pšenicu bez da je u potpunosti eliminirate, uzimajući više ugljikohidrata iz hrane koju možete dobiti iz lokalnih izvora, poput krumpira.

2. Kratko rastuće sezone

Ako ne živite u jednom od najtoplijih dijelova zemlje, čak ni hrana koja se uzgaja u vašem području vjerojatno neće biti dostupna tijekom cijele godine. Jesti lokalno znači naučiti promijeniti svoje prehrambene navike - uživati ​​različite namirnice koje su u godišnje doba u određeno doba godine, a ne pokušavati jesti istu dijetu tijekom cijele godine. Jedan specifičan problem lokaliteta u sjevernim državama je nedostatak svježeg voća i povrća tijekom zimskih mjeseci. Očuvanje lokalnih proizvoda tijekom ljetnih mjeseci jedan je od načina za rješavanje ovih nedostataka zimi.

3. Dodatni troškovi

Trošak lokalnog jedenja dijelom ovisi o tome što jedete, a dijelom o tome gdje živite. Primjerice, istraživanje slane hrane rijeke Skagit u Salish Seau u državi Washington ustanovilo je da i konvencionalni i organski proizvodi koštaju nešto više po kilogramu na lokalnim tržištima poljoprivrednika nego u supermarketima, ali detaljnija studija koju je Leopold Center proveo 2009. utvrdila je da lokalni sezonsko povrće u Iowa u prosjeku košta manje po kilogramu, na tržištima poljoprivrednika nego u supermarketima. Međutim, studija je također pokazala da ako bi se količina svakog kupljenog povrća prilagodila tako da odražava koliko ga jede prosječna obitelj iz Iowe, proizvod supermarketa koštat će manje. To pokazuje da je jedan od načina da lokalnu prehranu učinite jeftinijom - promijeniti način na koji jedete. Ako pokušate jesti sve one iste namirnice na koje ste navikli, a istovremeno uzimate sve iz lokalnih izvora, vjerojatno ćete trebati povećati proračun za hranu - ali ako kupujete više hrane koja je najjeftinija za uzgoj u vašoj područje, lako biste mogli potrošiti manje hrane nego sada.

4. Dodatni rad

Nema šanse da nabavljate svu hranu iz lokalnih izvora treba više napora nego samo kupiti sve što pronađete na polici supermarketa. Kao prvo, znači da većinu ili cijelu svoju kuhanje radite ispočetka, jer je gotovo nemoguće pronaći prikladnu hranu napravljenu od lokalnih sastojaka. To također znači i manje jesti, osim ako nemate dovoljno sreće da u vašem kraju imate restorane "na stolu" koji hranu dobivaju od lokalnih uzgajivača. Povrh svega, potrebno je vrijeme za pronalazak lokalnih izvora za svu hranu koju jedete, a potrebno je raditi na očuvanju svježih proizvoda ljeti, tako da zimi imate dovoljno jesti. Lokavores priznaje da je ovo dodatno djelo izazov, ali za mnoge od njih je vrlo zadovoljan.

5. Okolišni kompromisi

Iako je lokalna hrana često bolja za okoliš od uobičajene hrane, stručnjaci upozoravaju da odabir hrane na mjestu gdje je uzgojena nije nužno najbolji način zaštite okoliša. Na primjer, izvještaj iz Sveučilišta Lund iz Švedske iz 1997. utvrdio je da rajčice koje se uzgajaju u Španjolskoj i dostavljaju u Švedsku imaju niži trag ugljika od švedskih rajčica, koje se uzgajaju u staklenicima grijanim fosilnim gorivima. Dakle, ako pokušavate jesti lokalno kako biste pomogli okolišu, morate obratiti pažnju na izbor hrane, usredotočujući se na hranu koja je u sezoni i koja se lako uzgaja u vašem području.

Načini jesti lokalno

S obzirom na izazove prehrane lokalno, to nije nešto u što jednostavno možete zaroniti bez pripreme. Autori portala LocalDiet.org preporučuju početak malog, prihvaćanjem dijeta od 100 milja za tjedan dana, dnevno ili čak samo za jedan obrok. Na temelju koliko je to teško i koliko ste zadovoljni, možete odlučiti želite li produžiti eksperiment s lokalnom prehranom na dugoročno.

Ako mislite da biste željeli isprobati lokalnu prehranu na duže vremensko razdoblje, možete se pokušati pridružiti Vicki Robin 10-dnevnom lokalnom izazovu za hranu koji održava svake godine. Pravila se mogu sažeti kao 10-100-10: 10 dana jedite samo hranu uzgojenu u krugu od 100 milja od vašeg doma, osim 10 „egzotika“ iz udaljenijih područja.

Bez obzira planirate li jesti lokalno za godinu dana ili samo za dan, još uvijek morate napraviti neka istraživanja unaprijed kako biste pronašli izvore lokalne hrane u vašem području. Evo nekoliko prijedloga:

1. Traži na mreži

Brza internetska pretraga može vam pomoći pronaći lokalne izvore hrane u vašem području, od popisa obližnjih farmi, do kafića u zajednici koji poslužuju lokalno uzgojenu hranu. Jedan dobar internetski resurs je Local Harvest, gdje možete ući u svoj grad i tražiti farme, poljoprivredne tržnice, restorane i razne druge resurse. Možete čak potražiti i specifične poljoprivredne proizvode, od voća do vune. Drugo mjesto, Eatwild, posebno je usredotočeno na meso uzgojeno na pašnjacima i druge životinjske proizvode.

2. Kupite svoj supermarket

Iako se puno hrane na policama supermarketa isporučuje iz dalekih krajeva, često je moguće pronaći i hranu koja se uzgaja lokalno. U nekim dijelovima zemlje programi označavanja pomažu vam identificirati lokalno uzgojenu hranu u trgovini - poput naljepnice Jersey Fresh u New Jerseyu ili naljepnice Piedmont Grown u pokrajini Piemont, Sjeverna Karolina. Ako u vašem supermarketu ne vidite oznake lokalnih prehrambenih proizvoda, pokušajte pitati voditelja trgovine ima li proizvoda s lokalnih poljoprivrednih gospodarstava.

3. Posjetite tržište poljoprivrednika

Jedno očigledno mjesto za pronalazak lokalno uzgajane hrane je na obližnjem tržištu poljoprivrednika, gdje ga možete kupiti izravno od uzgajivača. Tržišta poljoprivrednika u vašem području možete pronaći pretraživanjem interneta ili kontaktiranjem lokalnog turističkog ureda. Ostali načini za kupnju izravno od poljoprivrednika uključuju štandove uz proizvodnju ceste, vlastite farme i programe za čišćenje, koji vam omogućuju da prođete i pokupite sve što je ostalo na poljima nakon berbe..

4. Pridružite se CSA-i ili Food Co-Op

Ako se planirate pridržavati lokalnog pokusa s prehranom, možete si zajamčiti stalnu opskrbu svježim lokalnim proizvodima pridruživanjem poljoprivrednom programu (CSA) koji podržava zajednica. Kad se pridružite CSA-i, paušalni iznos plaćate izravno poljoprivredniku na početku vegetacijske sezone u zamjenu za udio usjeva te godine. Druga mogućnost je pridružiti se zadruzi s hranom - neprofitnoj trgovini, članicama koje obično hranu kupuju izravno od lokalnih uzgajivača. Lokalnu zadrugu s hranom možete pronaći online putem usluge Co-op Directory.

5. Uzgojite svoje

Ako postoje određeno povrće koje volite da ne pronađete kod lokalnih uzgajivača, uvijek možete pokrenuti kućni povrtnjak i uzgajati ga sami. Čak i ako živite u stanu bez dvorišta, za uzgoj lonaca zelene salate i začinskog bilja možete koristiti balkon ili sunčanu prozorsku dasku. Možete se pokušati pridružiti zajedničkom vrtu ako ga ima u vašem kvartu. U mnogim područjima čak možete zadržati dvorište u dvorištu koje raste tijekom zime, uz hladnoće otporne kulture kao što su kupus, špinat, repa i kelj. Dodavanje hladnih okvira ili staklenika još je jedan način da produžite svoju vegetacijsku sezonu.

6. Hrana za divlje biljke

Čak i bez vrta, još uvijek možete uživati ​​u hrani koju ste sami odabrali. Mnoge divlje biljke, poput zelenila i bobica, jestive su i visoko hranjive. Mjesta poput jestive divlje hrane i jesti korov nude savjete koje su biljke jestive, gdje ih pronaći i kako ih pripremiti. Jednostavno budite oprezni prilikom hranjenja hrane - nikada ne jedu biljku koju ne možete sigurno identificirati i izbjegavajte prikupljanje na mjestima gdje se prskaju herbicidi ili pesticidi (na primjer, pored prometnica).

7. Očuvajte žetvu

U mnogim dijelovima zemlje praktički ništa ne raste tijekom zimskih mjeseci, bilo na farmama ili u divljini. Međutim, i dalje možete uživati ​​u lokalnoj hrani preko zime planirajući unaprijed. Mnoga hrana, poput zimskih tikvica, slatkog krumpira i jabuka, može trajati mjesecima ako se pravilno čuvaju. Ostalo se može sačuvati konzerviranjem, zamrzavanjem, kiselo sušenje ili sušenjem, tako da cijelu zimu možete uživati ​​u ljetnim blagodatima. Provjerite kod lokalnog ureda za proširenje zadruga koji možete pronaći na web stranici američkog Ministarstva poljoprivrede kako biste dobili savjete kako sačuvati proizvod.

Završna riječ

Ako vam je glavni cilj učiniti hranu koju jedete što je moguće ekološkijom, jedenje lokalnog nije jedini način da to učinite - ili čak ni najbolji način. Hrana najveći utjecaj na okoliš nije energija koja se troši s farme u trgovinu - to su energija, voda i kemikalije koje se koriste za njezinu proizvodnju. Dakle, ako želite prehranu učiniti zelenijom, druge strategije - poput jesti organsko, postati vegetarijanski ili se jednostavno smanjiti na meso i mliječne proizvode - vjerojatno mogu imati veći utjecaj od fokusiranja na to koliko je hrana prešla.

Međutim, iako lokalna hrana nije nužno zelenija, zeleniju hranu je često lakše pronaći lokalno. Kupnja izravno od poljoprivrednika olakšava dobivanje cjelovite priče o uzgoju hrane - tako da znate da li vaša jaja potječu od pastirskih kokoši ili što su pesticidi korišteni na vašim jagodama. U nekim slučajevima upoznavanje uzgajivača čak vam daje mogućnost podnošenja zahtjeva. Zemljoradnik koji redovito komunicira s kupcima ima priliku naučiti jesu li više zainteresirani za organske ili održive izbore i vjerojatnije je da će usvojiti te prakse kako bi kupci bili sretni.

Za mnoge lokalce nisu bitne samo ekološke prednosti lokalne hrane, već i društvena. Jedenje lokalnog daje vam osobnu vezu s vašom hranom i ljudima koji je proizvode. Salata više nije samo neko zelje u zdjeli - to je zelje sa farme koju ste zapravo posjetili, uzgaja ga poljoprivrednik kojeg zapravo poznajete, možda prekriven nekim sirom koji dolazi od krava koje ste vidjeli kako ispaše na poljima. proći pokraj. Tako sa svakim zalogajem dobivate ne samo njegu za svoje tijelo, već i dublji osjećaj povezanosti s mjestom u kojem živite i ljudima koji ga dijele s vama.

Koja mjesta znate da kupujete lokalnu hranu u vašem području?