3 jednostavna recepta za spor kruh od kuhanja koji možete pripremiti u loncu s posudom

Iako je obično teže peći kruh od cjelovitog pšenice u pećnici i ako se dobro izvadi, metodom sporog kuhanja zadržava unutrašnjost kruha vlažnom, dok kora razvija lijepu, hrskavu konzistenciju. Isprobajte ova tri recepta i eksperimentirajte s nekoliko vlastitih ideja:

Recepti za kruh s punim pšeničnim sporom

1. Osnovni pšenični kruh

Dok ja to nazivam "osnovnim" pšeničnim kruhom, nemojte pogrešiti riječ "osnovni" za blag ili dosadan. Osim cjelovitog pšeničnog brašna, okus ovog kruha poticao je zarez s ovsom i medom.

Sastojci:

• 1 žlica kvasca
• 1/4 šalice tople vode
• 1 šalica toplog obranog mlijeka
• 1/3 šalice staromodnog zobi
• 1 žličica soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice meda
• 1 jaje
• 1/4 šalice lanenog sjemena
• 2 3/4 šalice brašna od cijelog pšenice, plus više za miješanje

Upute:

1. Uključite svoj spor štednjak na jakoj vatri.
2. Nađite sigurnu pećnicu, srednje velike zdjele ili limenku za kavu koja se lako uklapa u vaš spor štednjak. Unutar ove posude ili limenke namastite maslinovim uljem ili sprejom za kuhanje.
3. U zasebnoj zdjeli otopite kvasac u toploj vodi, a zatim dodajte mlijeko, zob, sol, ulje, med, jaje i laneno sjeme. Dobro promiješajte. Na kraju dodajte brašno i opet promiješajte. Konzistencija tijesta vjerojatno će biti vrlo ljepljiva, pa ćete zato morati dodatno koristiti brašno da smanjite nered..
4. Na pult ili drugu ravnu površinu stavite dodatno brašno i tijesto prebacite na pult. Tijesto mijesite oko pet minuta ili dok ne postane glatko, dodajući brašno po potrebi.
5. Prebacite tijesto u svoju podmazanu posudu ili limenku za kavu. Lagano pokrijte aluminijskom folijom.
6. Na dno svoje štednjaka stavite trikot i ulijte 1/2 do 1 šalicu vode u uređaj. Postavite svoju zdjelu prekrivenu folijom na trivjed i stavite poklopac sporog peći na vrh.
7. Ostavite da se kruh kuha tri sata. Kora treba biti čvrsta i suha. Ako imate unutarnji termometar, možete ga umetnuti u sredinu štruce da provjerite je li učinio. Većina kruha radi se na oko 190 stupnjeva.
8. Koristite ručne pećnice da uklonite zdjelu iz sporog kuhala, a zatim nožem za otpuštanje kruha iz spremnika. Preokrenite spremnik naopako tako da kruh iskoči.

Ideja obroka:
Pokušajte preliti kruh od cijelog pšenice sa sirom i poslužiti ga uz zdjelu čilija na pari ili tanjur špageta. Ako se osjećate kreativno, kruh narežite na komade, premažite maslinovim uljem i pospite češnjakom prije nego što prekrijete i posložite preko noći. Sljedeći dan pecite u pećnici 15 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita i koristite kao svježe, domaće krutone na vrhu salate.

2. Kruh od bundeve

Ova meka, slatka poslastica prepuna je vitamina i minerala koji su korisni za vitamine A i E te željeza, a da ne spominjemo dodatna vlakna koja se nalaze u pšeničnom brašnu.

Sastojci:

• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/4 šalice meda
• 2 jaja, tučeno
• 15 unci konzerviranog bundeve kaše
• 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, prosijanog (po želji možete koristiti i 1/2 bijelog i 1/2 pšeničnog brašna)
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1 čajna žličica sode bikarbone

Upute:

1. Uključite spor štednjak na jakoj vatri. Podmažite posudu za kruh, zdjelu ili limenku za kavu koja se uklapa u spor štednjak.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje i med. Umiješajte tučeno jaje i bundevu, dobro izmiješajući.
3. Dodajte ostatak suhih sastojaka, miješajući dok ne postane glatko.
4. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu ili tavu. Stavite trikot na dno vašeg sporijeg kuhala i nalijte 1/2 do 1 šalice vode na vrh. Voda pomaže da kruh ostane vlažan.
5. Postavite podmazanu zdjelu ili tavu na trivjed i tavu lagano pokrijte folijom, stavljajući poklopac sporog štednjaka na gornji dio štednjaka..
6. Pecite otprilike tri sata prije nego što izvadite tavu iz sporog kuhača i uživate u kruhu od bundeve. Pomoću vilice ili posuđa otpustite kruh iz tave i okrenite ga naopako ili jednostavno režite ga iz tave za posluživanje.

Ideja obroka:
Uživajte u ovom kruhu od bundeve za ručak tako što ćete namazati dvije kriške bademovim maslacem i posipati suhim brusnicama.

3. Kruh od jabuke s cimetom

Uživajte u ovom vlažnom kruhu od jabuke s cimetom za doručak ili desert - cijela će obitelj cijeniti njegov dekadentni okus, dok će vam se svidjeti činjenica da je pun antioksidanata i vlakana.

Sastojci:

• 1/2 šalice 100% soka od jabuke
• 5 srednjih jabuka, oguljenih i nasjeckanih
• 1 jaje
• 1 žlica sode bikarbone
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žlice cimeta
• 1/4 šalice meda
• 1 1/2 šalice brašna od cijelog pšenice
• 1/2 šalice ulja
• 1 žličica soli

Upute:

1. Uključite spor štednjak na jakoj vatri. Podmažite posudu ili limenku za kavu koja se ugnijezdila unutar sporog štednjaka.
2. Sve sastojke pomiješajte, osim jabuka, dobro promiješajte.
3. Jabuke nasjeckajte na sitne komade i dodajte u tijesto, nastavljajući miješati.
4. Izlijte testo u namašćenu tavu i lagano prekrijte folijom.
5. Stavite trivinu u dno sporog kuhala i nalijte 1/2 do 1 šalice vode.
6. Stavite tavu s tijestom na vrh trivaljke i poklopite sporu šporet poklopcem.
7. Kuhajte tri do pet sati, redovito provjeravajući. Korica kruha treba biti čvrsta, ne ljepljiva, posebno prema sredini kruha. Želite da se sredina tijesta dobro postavi, pa dok se ne postavi, nastavite pratiti postupak kruha. To možete učiniti tako da u sredinu hljeba umetnete vilicu. Kad je kruh gotov, vilica bi trebala izaći čista, a ne prekrivena mrvicama, slično poput muffina.
8. Kad je središte postavljeno, izvadite posudu iz sporog štednjaka i otpustite kruh iz tepsije.

Ideja obroka:
Za poslasticu nakon večere, na vrhu naribajte krišku jabučnog kruha s kašičicom vanilijevog sladoleda i prahom mljevenim cimetom. Poslužite uz gurmansku kavu za dodatni udarac.

Završna riječ

Dok nisam pronašla spori recept za kruh koji mi se svidio, nikad nisam ni pomislila da odvojim vrijeme za pečenje vlastitog kruha. To je rečeno, osnovni recept od cijelog pšeničnog kruha bio je toliko popularan u mojoj obitelji da je pečenje kruha postalo redoviti dio moje tjedne rutine. Iako vam treba malo vremena i planiranja, rezultat je ukusan i vrijedan truda.

Jeste li ikad napravili kruh u sporoj štednjaci?