Prednosti zdravlja jesti maslačak - kako ubrati lišće, zelenilo, cvijeće i korijenje

Osobno pozdravljam pojavu proljetnih maslačaka iz jednog razloga: volim ih jesti.

Znam, zvuči čudno. Zašto bi netko htio jesti maslačak?

Pa, ovaj bezazleni "korov" zapravo je jedna od biljaka sa najguranijim hranjivim tvarima koje možete jesti. Iz vode puše superhranu kao što je špinat i kelj. Sve, od cvijeta pa sve do korijena, jestivo je. I, maslački također izgledaju ukusno. Okus maslačka nalikuje pomalo gorkom zelenilu poput rukole. Možete ih jesti svježe u salatama ili ih kuhati na štednjaku.

Najbolji dio o jedenju maslačaka samo bi mogla biti cijena. Budući da prilično divljaju svuda u zemlji, imate potpuno besplatan izvor hrane točno u svom dvorištu.

Jedenje maslačaka

Hranjiva i zdravstvene koristi

Maslačak se koristi u biljnoj medicini stotinama, ako ne i tisućama godina. Prednosti ove uobičajene biljke vjerojatno će vas iznenaditi.

Na primjer, jedna polovica maslačaka sadrži više kalcija nego čaša mlijeka i više željeza od špinata. Jedna šalica maslačka maslačka sadrži 19 mg vitamina C, a lišće sadrži više vitamina A nego mrkva. A ako vam treba malo vitamina K u vašem životu, nema boljeg izvora od lišća maslačka; 55 mg lišća sadrži ogromnih 535% vaše dnevne vrijednosti.

Maslačak se također puni s drugim bitnim mineralima poput kalija, folne kiseline i magnezija.

I to nije sve. Prema New Age Herbalist Richard Mabey, lišće maslačka sjajan je izvor vlakana (što pomaže u ublažavanju opstipacije). Zbog visokog sadržaja vlakana osjećate se puni, što ga čini izvrsnom hranom za jelo ako pokušavate smanjiti kalorije i izgubiti kilograme. Oni također pomažu u stabiliziranju šećera u krvi, što ga čini izvrsnom hranom za dijabetičare.

Maslačak je također nevjerojatno visok u antioksidansima, a budući da su diuretik, pomažu u čišćenju organizma od toksina.

Pa, jesi li još uvjeren? Ovaj sunčani mali korov je fantastičan i radujem se njihovoj berbi svake godine. Pa kako to točno radite?

Kako ubrati maslačak

Iako maslačak raste tijekom jeseni, najbolje vrijeme za berbu maslačaka je proljeće. Maslačići postaju gorki što stariji postaju, pa ako ih možete narezati mladima, osjetit ćete slađi okus. Međutim, jeo sam listove maslačka cijelog proljeća i ljeta i uživao u svima njima.

Sigurnost na prvom mjestu

Zgodna stvar maslačaka je njihov jedinstveni izgled. Zaista nema druge biljke ili biljke koja jako podsjeća na maslačak, zbog čega mnogi travari smatraju da je to jedna od najsigurnijih biljaka za berbu u divljini. Prepoznatljivi, nazubljeni listovi i svijetlo žuti cvijet poznati su svima nama.

Sada slijedi nekoliko riječi upozorenja o berbi maslačaka.

1. Nikad ne berite maslačak blizu ceste. Mogu pokupiti zagađenje.
2. Nikad ne berite maslačak s industrijske partije ili iz bilo kojeg prostora u kojem je prošlo zagađenje moglo biti problem.
3. Nikad ne berite maslačak iz dvorišta u kojem su korišteni pesticidi i gnojiva.

Maslačak često raste tamo gdje je zemlja uznemirena. Dakle, ceste i posrednici su uobičajena mjesta za njihovo pronalaženje. Uvijek maslačak berem upravo iz vlastitog dvorišta (jer nikad ne koristim pesticide ili gnojiva), ali ih uzimam i sa ogromnog polja u mom kvartu. Znam da se teren (koji je u vlasništvu lokalne osnovne škole) nikada ne raspršuje kemikalijama, pa je to još jedan siguran izvor.

Maslačak ostavlja i zeleni
Sad kad je riječ o žetvi, želite pokušati odabrati najmlađe lišće, koje će se nalaziti na unutrašnjoj strani rasta. Najstariji (i najgori) lišće uvijek će biti izvana. Dobit ćete najbolje zelje od maslačaka koji još nisu urodili žutim cvijetom.

Da biste pobrali lišće, jednostavno ih izvadite iz zemlje i skupite u košaricu ili vrećicu koju imate sa sobom. Držat će ih dan ili dva u hladnjaku, ali osobno ih volim uzeti odmah unutra i odmah ih skuhati. Tako su ukusni!

krunice
Ako vam se dogodi biljka koja je upravo urodila krunom (gusto nabijen krug sitnih listova gotovo proizvesti žuti cvijet) onda ga svim sredstvima pokupiti. Krune su najslađi dijelovi biljke!

Cvjetovi maslačka
Cvjetovi su također jestivi. Da biste sabrali pupoljke, jednostavno ih istrgnite sa zelene stabljike. Pokušajte odvojiti cvijet od zelene baze, koja je vrlo gorka.

Korijeni maslačka
Ako se osjećate avanturistički, možete ubrati i korijen. Da, korijen maslačka je jestiv i možda ćete se zaprepastiti što možete učiniti s njim. Korijen maslačka može se pržiti i koristiti kao zamjena za kavu. I da, pio sam kavu maslačka mnogo puta; Trenutno u svojoj kuhinji imam vrećicu pečenog korijena maslačka. Zagrijano i posluženo s mlijekom nevjerojatno je (i puno hranjivije od obične kave)!

Najbolje vrijeme za berbu korijena maslačka je u proljeće, jer se ovdje pohranjuju svi vitamini i minerali tijekom hladnih mjeseci. Jednostavno iskopajte korijenje dugih gomolja, temeljito ih očistite u sudoperu i nasjeckajte na komade baš kao što biste htjeli mrkvu.

Završna riječ

Dakle, sada kada imate košaru punu cvjetova maslačka, lišća i korijena, kako ih kuhati? U sljedećem dijelu ove serije pokazat ću vam kako kuhati maslačak (uključujući pečenje korijena za kavu), i donosim neke od mojih omiljenih recepata za maslačak maslačka koje ćete isprobati!

Prvo, ipak, volio bih vam se javiti. Jeste li ikad jeli maslačak? Da li biste im ikad pokušali?