Što je izgaranje u zamrzivaču - uzroci i kako ga spriječiti pri zamrzavanju hrane

Nedavno sam primijetio koliko novca trošimo izbacivanjem razmažene hrane i koliko uštedimo smrzavanjem. To je veliko koristilo mojoj obitelji, osim jedne stvari: izgaranje u zamrzivaču.

Zašto zamrzavati hranu?

Zamrzavanje hrane usporava proces rasta mikroorganizama i enzima u vašoj hrani što uzrokuje kvarenje hrane. Zamrzavanjem hrane možete:

• Uštedite novac, jer se hrana ne prerano odbaci
• Uštedite vrijeme pripremajući jela unaprijed
• Spriječite da hranjive tvari pobjegnu iz hrane

Što je izgaranje zamrzivača?

Iako zamrzavanje hrane ima nevjerojatne prednosti, izgaranje u zamrzivaču potencijalna je negativna strana. Izgaranje zamrzivača stanje je u kojem je smrznuta hrana bila izložena zraku. Kad se hrana smrzne, molekule vode iz hrane pretvaraju se u kristale leda. Ti kristali leda tada migriraju na površinu hrane, zbog čega često vidite hrpe leda na svojoj smrznutoj hrani.

Tada dolazi do dehidracije hrane jer se voda učinkovito izvlači iz hrane. I dok je izgaranje u zamrzivaču bezopasno, jako osušena hrana može postati ukusna ili imati izražen metalni okus. Kako biste zadržali bojanje i okus svoje hrane vrhunskom, važno je poduzeti preventivne mjere kako ne bi došlo do izgaranja zamrzivača.

Savjeti za sprečavanje izgaranja u zamrzivaču

Najbolji način da spriječite izgaranje zamrzivača jest ograničiti izloženost hrane svojoj zraci:

1. Zamrznite hranu u pravo vrijeme
Nakon što pripremite obrok, pričekajte da se potpuno ohladi prije nego što ga stavite u vrećice za zamrzavanje. Inače može prouzrokovati oštećenja ili dovesti do rupa u vrećama.

Također, želite zamrznuti hranu što je brže moguće kako biste održali kvalitetu. Da biste hladili hranu, stavite posudu ili tavu u sudoper pun leda. Nakon što se hrana ohladi na sobnu temperaturu, pakirajte je da je stavite u zamrzivač. Ako su prošla više od dva sata, zdravstveni se rizici značajno povećavaju.

2. Koristite najbolje posude za zamrzavanje hrane
Najbolji spremnik za korištenje ovisi o tome što pokušavate zamrznuti i koliko ga imate. Cilj bi trebao biti da hrana bude izložena što većoj količini zraka. Ako možete staviti predmet u vrećicu za zamrzavanje, moći ćete dobiti većinu zraka, što će spriječiti da hrana izgara iz zamrzivača. To možete učiniti tako da uzmete vrećicu napunjenu hranom i prebacite je preko ruba šaltera odozdo prema dolje.

Također, bilo je nekih studija u kojima se primjećuje rizik od plastičnih spremnika hrane, od kojih se neki mogu pogoršati zamrzavanjem..

• Zamrzavajuće tekućine. Ako zamrzavate tekućinu, poput juhe ili umaka, koristite najmanju posudu za količinu koju pokušavate zamrznuti kako biste imali malo prostora za zrak. Imajte na umu da se tekućina nakon zamrzavanja proširuje, pa je potrebno malo prostora da se spremnik ne razbije ili pukne.
• Zamrzavanje krutih tvari. Za predmete koji nisu tekućina, i dalje možete koristiti spremnik, ali nema potrebe ostaviti prostora na vrhu za širenje. Ako postoji velika količina prostora između hrane i poklopca, što se često događa kada zamrznete kasere, prekrijte vrh hrane folijom ili celofanom prije nego što pričvrstite poklopac kako biste ga zaštitili. Ako ne želite držati svoju posudu sa zdjelicom unutar zamrzivača, uz zamrznutu tepsiju, poravnajte dno i boce posude aluminijskom folijom prije kuhanja. Nakon što se tava smrzne, možete ukloniti posudu i držati svoju tepsiju umotanu u aluminijsku foliju. Ako pokušavate zamrznuti pečene proizvode ili meso, zamotajte ih u aluminijsku foliju i stavite ih u vrećicu za zamrzavanje kao najbolju metodu za sprečavanje izgaranja zamrzivača..

3. Zamrznite hranu u vrećama za zamrzavanje
U mom iskustvu nisam našao veliku razliku između raznih vrećica za zamrzavanje. Ono što je važnije od vrećice je ambalaža. Obavezno je da vrećica sa zamrzivačem bude potpuno zatvorena i da vrećica ne sadrži zrak, jer će na taj način smanjiti broj ledenih kristala koji se formiraju na hrani.

4. Koristite dodatno zamotavanje kada planirate zamrznuti hranu na duže vrijeme
Ako znate da hranu dugo zamrzavate, koristite dodatno zamotavanje. Na primjer, zamotajte vrećicu za zamrzavanje u aluminijsku foliju.

Ostali savjeti za zamrzavanje

1. Ne smrzavajte se previše odjednom
Potrebno je mnogo posla kako bi vaš zamrzivač zamrznuo hranu iz nesmrznutog stanja. Stoga je najbolje ne preopteretiti zamrzivač čineći mu da radi previše posla odjednom. To ne samo da povećava vaš račun za električnu energiju, već može rezultirati i da vaš zamrzivač prijeđe 32 stupnja Fahrenheita, a vašu hranu čini ranjivom. Cilj je dodati samo dvije do tri kilograma smrznute hrane za zamrzavanje za svaki kubični prostor kapaciteta zamrzivača.

2. Neka vaš zamrzivač bude pun
Što više imate u zamrzivaču, manje će vam zamrzivač raditi jer hrana koja je već zamrznuta pomaže drugoj hrani da se smrzne i ostane zamrznuta. To je gotovo kao da vaša hrana radi kao tim za održavanje temperature.

3. Nikada ne stavljajte čašu u svoj zamrzivač
Staklo ne podnosi ekstremno niske temperature i razbiti će se ako ga stavite u zamrzivač. Stoga nikada nemojte koristiti staklo za zamrzavanje hrane i uvijek pazite da na posudama piše da su zamrzivači.

4. Koristite organizacijsku metodu
Budući da je zamrzavanje izvrstan način za sprječavanje izbacivanja hrane, ne želite da sustav bude upaljen zbog vas jer hranu predugo zamrzavate, što je obično više od devet mjeseci, ovisno o tome što zamrznete. Stoga koristite neku vrstu organizacije kako biste prvo znali koju hranu konzumirati.

Evo nekoliko načina kako ostati organiziran:

• Stavite hranu koja je bila u zamrzivaču najduže prema vrhu zamrzivača, a novu hranu stavite na dno.
• Koristite zapisnik sa zamrzivačem kako biste uvijek znali što se nalazi u vašem zamrzivaču.
• Označite smrznutu hranu kako biste lakše pronašli određene predmete.

5. Zamrznite pojedinačne porcije
Zamrzavanje pojedinih obroka izvrstan je način pripreme obroka za jednu osobu u svakom trenutku. To je posebno korisno ako trebate donijeti smeđi ručak s vrećicom na posao.

Najbolja hrana i jela za zamrzavanje

Možete zamrznuti gotovo sve, uz nekoliko iznimaka. Ovdje su neke od najboljih namirnica za zamrzavanje.

1. juhe. Juhe su izvrsne za zamrzavanje i gotovo svaka vrsta dobro će se smrznuti, mada ponekad mogu postati malo kašast ako radite s debljim juhom.
2. Meso i riba. Najbolje je zamrznuti sirovo meso kako se ne bi osušilo. Međutim, kuhano meso možete i zamrznuti. Mesni kruh i mesne okruglice mogu se lako smrznuti i lako se ne isušuju.
3. Kruh i peciva. Kruh i peciva gotovo bilo koje vrste dobro se smrzavaju: pečena pizza i tijesto, kolači, palačinke i vafli, pečeni kolačići i tijesto, muffini, bageli, pite i kruh od kvasca, u obliku tijesta ili pečeni.
4. Tjestenina. Neki bi tvrdili da je zamrzavanje tjestenine loša ideja; međutim, dok god ga pravilno zamrznete, trebalo bi biti u redu. Da biste bili sigurni da vam smrznuta tjestenina ne postane previše meka, nemojte je prekuhati i pazite da s njom bude puno umaka. Preporučujem makarone i sir, kao i lazanje, kao izvrsna jela od tjestenine koja se može zamrznuti.
5. grah. Izvrsna stvar u zamrzavanju graha je da ih možete prethodno namočiti i kuhati. Tada možete koristiti grah koji ste smrznuli umjesto graha iz konzerve. Tako ćete uštedjeti novac.
6. složenaca. Ovo mi je najdraža stvar zamrzavanja jer nakon što ga odmrznete, imate cjelovit obrok. Obično zamrznem pastirsku tortu, enchilade, quiche i punjene paprike.

Namirnice koje se ne smiju zamrzavati

Kao što je spomenuto, možete zamrznuti gotovo sve, ali postoje neke stavke koje se ne smiju zamrzavati ili nisu idealne za zamrzavanje:

1. jaja. Nikada ne smrznite jaje koje je u ljusci jer će se otvoriti. Umjesto toga, pobrinite se da jaje malo popuca ako ga želite zamrznuti.
2. želatin. Želatina će izgubiti vodu kada je zamrznuta i više neće zadržavati svojstva želatine.
3. Krem, krema i puding. Te se jedinice odvajaju kada se zamrznu. Jednom sam pokušao zamrznuti nekoliko spremnika kiselog vrhnja nakon što sam krenuo u ekstremno ludost kupona zbog grozne rasprodaje. Kad sam odmrzavala kiselo vrhnje, bilo je curilo i upropastilo. Isto je i sa svim emulzijama, poput majoneze.
4. Vodeno povrće. Ostali predmeti koji se ne smiju zamrzavati su vodenasto povrće, poput zelene salate, krastavaca i celera. Ove vrste povrća postaju vlažne kada se odmrzavaju. To se kaže, znam da je moja mama uspješno smrznula domaću dječju hranu koristeći krastavce zbog svog specifičnog recepta i činjenice da je sve spakirala izuzetno čvrsto.

Nadalje, samo zato što nešto možete zamrznuti ne znači da biste ga trebali zamrznuti. Neke namirnice gube najvažnije kvalitete, poput pržene hrane koja gubi hrskavost. Voće postaje kašasto, pa ih zamrznite samo ako ih namjeravate koristiti za umak, smoothie ili neki drugi recept gdje tekstura voća nije bitna.

Ušteda novca smrzavanjem hrane

Zamrzavanje je daleko jedan od najboljih načina za smanjenje otpada hrane kod kuće. Budući da prosječna američka obitelj izbaci oko 15% hrane koju kupi, potencijalno biste uštedjeli oko 15% onoga što potrošite na namirnice ako pravilno zamrznete hranu. Dakle, ako trošite 100 dolara tjedno na hranu, to će iznositi 780 dolara uštede godišnje!

Uz to, skladištenje hrane u zamrzivačima također je odlična tehnika štednje vremena, jer se hrana može pripremati u serijama, što je za mnoge ljude jednako važno kao i novac koji se ušteđuje zamrzavanjem hrane. Zamrzavanje hrane doista je jedan od najboljih savjeta za planiranje obiteljskih obroka koje bilo koji roditelj može primijeniti kako bi uštedio vrijeme i stres. Također, ako trebate kupiti rijetki sastojak koji ćete samo djelomično koristiti za pripremu obroka, udvostručite recept kako biste dobili svoj puni novac i zamrznite polovicu za kasnije.

Završna riječ

Jednako je važno kako zamrznuti hranu kao i vi raskraviti vaša hrana. Najbolji i najsigurniji način je da smrznutu hranu stavite u svoj hladnjak, stoga svakako planirajte obroke prije vremena.

Ako zaboravite odmrznuti hranu, postoje dvije sigurne alternative: mikrovalna i hladna voda. Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici pokreće postupak kuhanja, tako da hranu morate kuhati odmah nakon odmrzavanja. Ako hranu odmrzavate u hladnoj vodi, ne ostavljajte je više od dva sata jer se povećava izloženost bakterijama.

?