3 stara kuhinjska pomagala i pribor koji biste trebali koristiti

Puno se toga može reći za današnje skupe, visokotehnološke kuhinjske uređaje. Imamo šarene ploške avokada, preše za panini, kuhanje za povrće i kuhače riže, ali mnogi se od ovih naprava često pokidaju prije nego što bi trebali. A neki, poput teflonskog posuđa koji upotrebljava kemijske spojeve da postanu "nelepljivi", mogu čak i ispuštati opasne kemikalije u našu hranu.

Da, neki moderni kuhinjski uređaji uvelike su nam olakšali život, ali vjerojatno ih se ne može prenijeti s generacije na generaciju bez nekoliko slomljenih komada plastike usput. Možete li zamisliti svoju unuku kako njeguje i koristi svoj aparat za kavu ili blender? Vjerojatno ne.

Često mislim da su kuhari iz prošlosti prošli najbolje. Imali su kvalitetne alate koji su stvarno radili, a kako je većina njihovog alata bila bitna za svaki obrok, koristilo se sve u njihovim kuhinjama. U to vrijeme nije bilo fantastičnih naprava ili skupih uređaja koji su samo služili povremenom. Ako je alat dovoljno sretan da kuhinju ukrašava, mogli biste biti sigurni da će to imati više poslova, često i nekoliko obroka dnevno.

Kako je kupovina na Amazonu postala sve popularnija, ljudi su se opskrbili gadgetima, a danas sve, od alata za pitting masline i kamen za pizzu, do sočne svinje i sokovnika limete, možda zauzima prostor u vašoj kuhinji. Nije teško potrošiti malo bogatstva na dostupnim uređajima, ali oni mogu zauzeti toliko prostora u vašoj smočnici da je za kuhinjske potrepštine jedva ostalo dovoljno. Srećom, postoji pregršt starih kuhinjskih naprava koji mogu zamijeniti sve nerede, pojednostaviti vašu kuhinju i još uvijek vam pomoći u obavljanju brojnih zadataka.

1. Stvari od lijevanog željeza

Tave od lijevanog željeza ili nizozemske pećnice (koje su jednostavno dublja verzija tava) postoje već tisućama godina i one se uistinu mogu koristiti za kuhanje gotovo svega - tava od lijevanog željeza može zamijeniti tavu, tavu i čak rešetka. Sve vrste jela - od pečene piletine do pahuljice breskve - odlično se iskušavaju kada se koristi tava od lijevanog željeza i ako se pravilno postupa, mogu trajati zauvijek.

Evo nekih od češćih načina upotrebe tanjura od lijevanog željeza:

Pečenje slatkog ili slanog kruha. Kukuruzni hljeb je južno stablo i brzo može postati vaša omiljena priloga nakon što okusite hrskavu i aromatičnu koru stvorenu kad se koristi tava od lijevanog željeza. Ako kukuruzni kruh nije vaša stvar, mnoga druga jela s krušnim kruhom, uključujući kruh od banane i voćni kolač, savršeno se ispostavljaju kada se koristi tava od lijevanog željeza.
Meso i povrće pržite, grickate i podgrijavate. Lijevano željezo ne provodi toplinu jednako dobro kao i posude od nehrđajućeg čelika ili bakra kada se koriste na ploči za štednjak, pa vam možda neće biti prvi izbor ako trebate brzo prokuhati vodu. Uz to rečeno, izvrsno održavaju i podnose vrlo visoke temperature. To ih čini idealnim za prženje na ploči za kuhanje. Ne morate brinuti da će se ulje iznenada ohladiti, a da toga niste svjesni, a toliko su teška da je vjerojatnost da slučajno prebacite čašu vruće masti na sebe uvelike smanjena. Naravno, ne možete pogriješiti s prženom piletinom, ali možete pržiti i burgere, kotlete, pa čak i pomfrit s mesom i povrćem.
Kuhanje jaja. Bez obzira volite li ih sunčano, okrenuto ili preko lakoće, prirodne sposobnosti lijepljenja iskusne čađe od lijevanog željeza svaki put čine savršeno jaje. Kad je vaše jaje spremno, samo gurnite lopaticu ispod i ono je spremno za jelo.
Podgrijavanje ostataka mesa. Nema ništa gore od tvrdog mikrovalnog mesa. Kada imate narezanu meso različite debljine, mikrovalna pećnica može pojedine dijelove usitniti, a druge ostaviti hladnima. Srećom, zagrijavanje vašeg mesa u tavi od lijevanog željeza postaje zagrijavanje svaki put, s osjećajem i ukusom koji je više poput svježe kuhanog jela.
Posuđe koje trebaju krčenje ili pečenje u pećnici. Neka jela, poput pržene piletine ili ribe, mogu započeti na ploči za kuhanje, ali tada će imati veliku korist od nekoliko minuta u pećnici, gdje mogu razviti hrskavu kožu ili poprženi vrh. Nema boljeg mjesta za dovršavanje jela poput toga od tanjura od lijevanog željeza. Uz to, povrće, uključujući krumpir, zeleni grah i mrkvu, može se kuhati i u pranoj slanoj vodi, a zatim dovršiti ili porumeneti u tavi od lijevanog željeza s uljem, biljem i maslacem.

Da biste se godinama koristili od svog tanjura od lijevanog željeza, morate ga „začiniti“. Da biste to učinili, svoju tavu morate premazati vrućim uljem ili životinjskom masnoćom i peći je najmanje jedan sat na 350 stupnjeva Fahrenheita. To "sagorijeva" ulje u tavi i na dnu se nanosi prirodni neljepljivi premaz. Što više kuhate hranu koja sadrži ulje, maslac ili mast, to će vremenom bolje postati neljepljiva površina. Možda ste primijetili kako starije posude od lijevanog željeza imaju vrlo gust premaz na dnu iz godina korištenja.

Iako se premaz koji dobije vaša tava može činiti trajnim, s vremenom se može istrošiti ili nenamjerno očistiti ako niste pažljivi. Nikada ne čistite pločicu deterdžentom ili pilingom čeličnom vunom ili drugim abrazivima. Umjesto toga, obrišite ga mokrim papirnatim ručnikom ili koristite običnu tekuću vodu za čišćenje viška hrane. Kad završite, uvijek temeljito osušite tavu - može ostati hrđa ako je ostane u vodi. Ako je moguće, izbjegavajte kuhanje prekomjerno kisele hrane u tavi, poput rajčice ili drugih proizvoda na bazi octa, jer kiselina u tim namirnicama također može uništiti premaz. Možete ubiti bilo koju bakteriju koja vam može vrebati tako što ćete je sušiti iznad plamena na vašem rasponu i zagrijati na visoku temperaturu..

Tepsije od lijevanog željeza bile su oko prije nego što smo se morali brinuti o kemikalijama iz teflona (uključujući politetrafluoroetelen) koji su se cijepili u našu hranu. Iako će neki moderni posuđe za kuhanje reći "maramica", a može raditi svoj posao sprečavanjem prianjanja vaše hrane na dno posude, to je najvjerojatnije kemijski spoj koji djeluje na čaroliju, a ne na prirodnu mast koja je izgorjela vrijeme.

I zdravstvene beneficije tu ne prestaju. Lijevano željezo zapravo se preporučuje vegetarijancima kao način da povećaju željezo u svojoj prehrani. Kad komad posuđa može ponuditi toliko dobrobiti za zdravlje, to morate iskoristiti.

Čak i ako vas iskuse praktičnost kupnje moderne, lagane pločice s neljepljivim sastojcima, zapamtite da tavani od lijevanog željeza, ako se pravilno postupaju, traju vječno i često su sigurniji od svojih modernih kolegica. Moja tava od kukuruznog brašna mora imati najmanje 80 godina, i još uvijek je u besprijekornom stanju.

Cijena: 10 do 150 USD, ovisno o marki. Najstariji proizvođač tavana od lijevanog željeza u SAD-u., loža, prodaje svoju standardnu tavu od 15 ¼ inča za 69,95 dolara.

2. Mason Jars

Ako ste ikada radili bilo kakvu konzerviranje (sjajan projekt uradi sam), iz prve ruke znate korisnost Mason staklenki. Svakako, staklenke su idealne za konzerviranje domaćeg džemova i kiselog povrća, ali imaju bezbroj dodatnih namjena i izvrsne su za druge zadatke u kuhinji.

Neke od dodatnih upotreba Masonovih staklenki uključuju sljedeće:

Skladištenje hrane. Iako mnogi koriste plastične posude za spremanje ostataka hrane, ponekad je hrana pretopla da bi se iz pećnice prelila izravno u lagani plastični spremnik. S druge strane, staklene staklenke napravljene su tako da u njih stavi kipuću tekućinu, a izvrsne su za držanje pipaka s toplim špageti umakom, juhama i gulašima. Ako vam se ne dogodi da ispustite neku svoju staklenku i razbijete je, oni su poprilično neuništiva. S druge strane, plastične posude mogu ispuštati kemikalije u vašu hranu, pogotovo jer se s vremenom ponovo upotrebljavaju i plastika se počne raspadati. Koristite svoje Mason staklenke da zamijenite Tupperware, Ziploc torbe i druga sredstva za pohranu u kuhinji.
Uzimanje hrane u pokretu. Iako će se neki tvrditi da su masonske staklenke preteške da bi se mogle nositi sa sobom za ručkom u smeđoj vrećici, čvrste su i mogu primiti tonu hrane. Jeste li ikad probali pakirati salatu u Mason-ovu staklenku? To je tako jednostavno, prikladno i ukusno. Nakon što pripremite svoje sastojke, potrebno je samo nekoliko minuta da napravite zdravu ručak u tjednu. Također, dovođenje hrane na posao u Mason staklenku ima pozitivan utjecaj na okoliš - svaki put kada to učinite, ona se baca jedna manje plastična vrećica ili spremnik.
Skladištenje sastojaka. Izgled bilo koje ostave može se poboljšati kada se Mason-ove staklenke koriste za spremanje spajalica sastojaka, poput šećera, zobene pahuljice, sode bikarbone ili brašna. Napokon, zašto u vašem ormariću stoji ružna kutija s napola otvorenom sode bikarbone, kada ostatke možete baciti u slatku (i jeftinu) zidarsku teglu? Ako ste sjajni u prezentaciji, plastični spremnici nisu najbolji izbor za kuhinju čistog izgleda, jer mogu mrlje, zadržati miris i natezati se. S druge strane, staklo može udarati u perilici i nikad ne izgubi oblik. Osim što na policama izgledaju ljupko, Mason staklenke mogu vam uštedjeti novac s vremenom - dovoljno se dobro zapečate da vaši sastojci ne budu izloženi otvorenom prostoru, čuvajući robu dulje svježom. Izvrsni su i prilikom kupovine u trgovinama rasutom robom. Neki čak i dozvoljavaju da vam tegle stave na putu, spakuju ih pune stvari koje tražite i plaćaju ono što napunite skupno na izlazu..
Konzerviranje svježe hrane i smanjenje prehrambenih otpadaka. Pomisao na očuvanje svježih bobica u zimskim mjesecima ono je što vodi mnoge ljude u konzerviranje. Koliko puta ste kupili prekrasno organsko povrće i voće na tržnici farmera, samo da bi ti proizvodi nekoliko tjedana kasnije bili u vašem hladnjaku? Konzerviranje je doista najbolji (i najzabavniji) način da sačuvate svježu hranu i izvučete maksimum iz svoje nove kuhinjske vrste, uvijek svrhovite Mason staklenke.
Ostale uporabe. Masone staklenke mogu se koristiti kao čaše za piće, vaze za cvijeće ili gotovo za svaku prigodu gdje je potreban spremnik za olovke, začine, svijeće, potpourri - tako ga zovu. Dodajte ih na popis načina recikliranja i ponovne upotrebe predmeta za kućanstvo.

Trošak: set od 12 masnih staklenki Mason staklenki prodaje se za 8,69 USD; kvadrata, 10,39 USD (od više prodavača).

3. Mort i pešti

Mort i pesticidi upravo su možda neke od najstarijih kuhinjskih naprava koje imamo, osim žlica i zdjela. Koristi se više od 4.000 godina, a još uvijek je zgodan kao i uvijek.

Nisu uključeni nikakvi motori i plastični dijelovi koji se moraju slomiti ili izgubiti - jednostavno trebate malo masti za laktove da biste pomicali pločicu (alat u obliku palice) kružnim pokretima okolo u umivaoniku ili na posudi. Pomicanje štetočina protiv maltera može očistiti raznovrsnu hranu i bilje. Nije potreban blender.

Evo nekoliko uobičajenih načina upotrebe maltera i štetočina:

Mljevenje bilja i začina. Kad je svježe zgnječeno, bilje ima puno bolji okus od onog što kupite u trgovini. Mnogi recepti pozivaju se posebno na svježe zdrobljeno bilje jer ih drobljenje može bolje ugurati jela i unijeti više okusa u vaše obroke. Potrebno je samo nekoliko sekundi da zgnječite svježi ružmarin, češnjak, bosiljak, timijan i bezbroj drugih biljaka. Kao dodatni bonus za okus - i kako bi se ubrzao proces mljevenja - ubacite malo morske soli, koja pomaže drobiti biljke dok mljeve..
Ulja za aromatizaciju. Možda ste i ranije probali aromatizirano maslinovo ulje u restoranu, no jeste li znali da je vrlo lako napraviti sami? Jednostavno samljejte svoje bilje i začine (poput pahuljica crvene paprike, origana, kopra i mnogih drugih) i kuhajte ih s uljem u tavi na srednje jakoj vatri oko pet minuta. Ostavite da se ulje ohladi, ponovo ga flaširajte i čuvajte u hladnjaku. To bi trebalo čuvati oko mjesec dana, a savršen je kao umak za umakanje kruha ili za aromatiziranje jela.
Orašasti orasi. Ako tražite velike količine orašanog brašna za pečenje hljeba, najbolji je izbor elektronički procesor za hranu - ali ako tražite male serije zdrobljenih oraščića koje ćete posipati po vrhu torte ili kaše, ili za upotrebu u kuglici sa sirom ili preljevom, tada je šaka orašastih plodova isjeckanih u mort i peteljku savršena opcija. Orahe, indijske orahe, bademe, kikiriki i druge možete lako zdrobiti bez obzira na konzistenciju.
Brušenje lijeka za ljude i kućne ljubimce. Mort i štetočin često se koriste za drobljenje lijekova za ljude (ili kućne ljubimce) koji ne mogu gutati velike tablete. Mnogi se grickaju pri pomisli da uzmu veliku tabletu poput antibiotika ili vitamina, a neki jednostavno nemaju sposobnost gutanja čak i malene tablete. Jednom zdrobljen, lijek se može pomiješati u piće ili uzeti u prahu. Svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što podesite način na koji uzimate lijekove na recept i pripazite da ne ostavite previše lijeka iza sebe u zdjeli s mortom. Mnoge životinje jednostavno neće uzimati lijek bez obzira koliko se trudile otvoriti usta, pa je miješanje njihovih doza s njihovom hranom neophodno.
Brušenje maslinove paste. Ako ste ikada uživali u masliniku ili namazu, znate ljepotu i okus zdrobljenih maslina. Jednostavno prepolovite i izlijte masline te ih polako samljejte u pastu koja je konzistencija koju želite. Možete dodati sol, papar ili drugo bilje po ukusu ili uživati u smjesi obično. Savršeno je kad se koristi u jelu, kao dip ili kao namaz umjesto majoneze ili senfa.
Izrada senfa. Senf je jednostavan recept: mljevene sjemenke senfa, sol i voda. To je to. Da, boce pripremljene senfa možete kupiti u trgovini, ali sama izrada senfa iznenađujuće je jednostavna i ukusna. Jednostavno koristite mort i peteljke za mljevenje sjemenki senfa, a zatim usitnite solju i dodajte vodu dok ne postignete konzistenciju koja vam se sviđa. Ako se čuva u hladnjaku, može izdržati i do godinu dana.
Izrada porcija biljaka spremnih za upotrebu. Ako vam se ne čini da svaki put kada kuhate, izvadite malter i pelate, pronađite malo vremena kad možete samljeti veliku šaržu svoje omiljene biljke i zamrznuti je u male šarže, bilo u ladici za kockice leda ili u maloj plastičnoj baggies. Sljedeći put kad za recept želite svježe zdrobljeno bilje, potrebno je samo istresti vrećicu ili kocku iz zamrzivača i započeti kuhati.

Za ovaj je alat uistinu beskrajna upotreba, koju mnogi profesionalni kuhari smatraju najiskorištenijim alatom u kuhinji. Naravno da ne morate biti kulinarski genij koji crta nešto detaljno da biste koristili svoj minobacač i pištolj. Možda je morska sol, papar ili šećer koji ste kupili previše zrno zrna, a vi biste ga htjeli mljeti malo sitnije. Umjesto da ga izbacite ili napravite nešto što nije idealno, izvadite svoj minobacač i pirjajte ga i gnječite dok ne budete zadovoljni.

Možda ćete otkriti da je vaš malter i peteljka bolji od prerađivača hrane ili miješalice za mljevenje manjih serija biljaka, orašastih plodova i začina, mada će vam ti elektronički uređaji možda trebati za veće šarže ili za hranu na bazi tekućine.

Veličine maltera i peteljki variraju, ali uglavnom spadaju u sljedeće kategorije:

veliki. Ovi mort i štetočine promjera su oko 12 inča i savršeni su za izradu guacamola za prehranu gomile ili za mljevenje velikih serija bilja i orašastih plodova. Ovaj veliki se prodaje na Sur La Tableu za 179,95 USD.
Srednji. Srednja žbuka i štetočine promjera su oko pet inča i izvrsni su za pravljenje maslinove paste ili malih serija senfa, češnjaka i začinskog bilja. Očekujte da platite oko 40 dolara za jednu ovu veličinu.
Mali. Neki mort i štetnici, poput ove opcije od 15 dolara s promjerom od samo tri inča, prilično su sitni i najprikladniji su za mljevenje vrlo malih serija bilja kada trebate lagano začiniti jelo ili za samljeti jednu pilulu ili vitamin.

Trošak: 15 do 180 USD ili više, ovisno o veličini i marki.

Završna riječ

Svaki od ovih alata doprinosi boljem okruženju i još boljem osobnom zdravlju. Osim toga, svi služe u toliko svrhe. Sa samo tri uređaja možete pokriti tako važne kuhinjske potrebe kao što su kuhanje, spremanje i mljevenje. Nisu samo ovi alati nevjerojatno korisni, već su i estetski ugodni, dobri za okoliš i izdržljivi. Dodajte ih u svoj kuhinjski arsenal i nemojte automatski tražiti najjeftinije opcije - želite da ovi sjajni alati potraju dugo i vama i vašoj obitelji daju mnogo obroka.

Koji su vaši omiljeni svestrani kuhinjski uređaji?